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烹调的26功法
» » 二十八种热炒烹饪功法(水、水、水、水、水、水、水 ...)当前离线系统提示：шゎゾ┟メ⌒ち ...精华1 积分39003 经验39003 点 威望2 点 警告0 次 阅读权限90 性别男 来自老被老公抛弃的女人叫前功尽弃 在线时间285 小时 注册时间2006-9-4 最后登录2010-9...
涮的操作过程
涮是一种烹饪方式 1.●清水或高汤，烧开。设法让汤保持翻开状态。 2.●把要吃的东西加工成极易烫熟的形状。比如，肉切成极薄的片儿，且称之为涮料 3.●夹涮料少许，夹着置入翻开的汤里，晃动几下，就是涮几下，烫熟（汤始终翻开，应该在半分钟内就可以把涮料烫熟），蘸佐料食之。涮好就吃，再涮再吃。 4...
在营养健康方面，您想知道哪方面的知识？
中西医结合食疗学的新理论、新实践，我认为要从以下几方面去学习： 1传统食疗理论与营养学结合 营养学是研究食物与人体健康关系的一门综合性学科，而中医营养食疗学是中医理论为指导，临床经验为基础，根据食物的性昧、功效，通过合理调配、烹制，以膳食方式来防治疾病和养生保健，二者存在着不可分割的内在联系。 营养...
美食厨房：17种烹调方法 你会几种
炸：把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有干炸、清炸、软炸、松炸等。干炸：喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。清炸：只用盐、酱油等调料喂制后，即可炸。软炸：挂软糊，即水粉糊加鸡蛋。松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少许淀粉。爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。炒：将...
关于饮食方面的健康常识
这是整体生活疗法健康合理,且容易做到. 饮食. 不喝酒,不抽烟,不吃零食. 早上吃少:1,牛奶(豆浆)配清煮鸡蛋或红薯或玉米2.稀白粥加鸡蛋.稀肉末粥.稀猪肝末粥. 注:鸡蛋不要吃蛋黄,豆浆要不放糖. 中午吃个水饱:吃饭前先喝一小碗汤,鲫鱼汤最好, 尽量不吃有佐料的菜(除了少量油盐).不...
现在的健康饮食生活必须要有科学小常识吗？
中医说治未病，学习健康饮食，就是防未病。平时学点饮食营养知识，要比学医快，受益也多，也可以免受保健品的欺骗，是保护自己身体最好的方法。 儿童饮食健康需要注意哪些，家长应该怎么办？ 儿童时期是人一生中体格和智力发育的重要阶段，是行为、生活和饮食习惯形成的重要时期。儿童阶段生长发育速度快，孩子活泼好动，...
涮羊肉锅底的做法步骤图，涮羊肉锅底怎么做
锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大...
涮，在烹饪中怎么解释啊
涮： 定义：将易熟的原料切成薄片，放入沸水火锅中，经极短时间加热，捞出，蘸调味料食用的技法，在卤汤锅中涮的可直接食用。 工艺流程：选料→切成薄片→火锅内涮→捞出蘸调味料。 原料在沸水中加 所用时间很短，原料的鲜香味不受流失，成品滋味浓厚。 涮法必须在特制的炊具即火锅中进行。传...
凉菜荤菜有哪些
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。材料 主料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒...
凉拌肉丝的做法
凉拌肉丝原料：1、猪里脊肉四两。 2、大葱白一两。 3、芝麻酱一大匙。 4、油辣椒一大匙。 5、熟白芝麻一大匙。 6、花椒粉半咖啡匙。 7、白糖一匙。 8、酱油四大匙。 9、醋两大匙。 10、香油一大匙。 11、味精适量。 凉拌肉丝的做法： 1、里脊肉洗净后下锅煮熟（约十分钟）。 2、将芝麻酱、油辣...
拌肉片的做法，拌肉片怎么做好吃，拌肉片的家常做法
主料肉丸100克辅料香菜适量酱油适量老干妈适量醋适量猪油适量步骤1.将猪油酱油醋等材料放入碗2.奶锅加水煮开3.肉丸放在刮刀上4.这点点刮入锅里5.肉丸浮起来煮好捞出沥干水6.放入碗中加入香菜拌均小贴士肉丸水煮开用刮刀刮去锅里 凉拌瘦肉片怎么做好 主料瘦肉200g0 辅料小葱，香菜，大蒜0 步骤凉拌...
凉拌肉配什么素菜好吃
一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条（300...
怎样做凉拌蒜泥肉?
蒜 泥 白 肉 蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不 腻。 川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选...
凉拌肉怎样煮？
必须冷水下锅,放肉一起煮,这样才能熟透,均匀,放点 姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.出锅后放凉水降温, 或再放急冻冰箱冰一下,这样会好切一些,夏天的时候吃还有点凉,口感也不错, 凉拌一定要薄,越薄越好,放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或红油.辣妹子.(根据个人口味)调...
#营养美食季#秋季有什么推荐的养生食材？
秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。下面介绍秋季饮食养生的几种方法。 水果养生法 秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。 海藻——海藻含有丰富的...
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