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满汉全席菜谱的介绍
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,起源于清朝的宫廷,原为康熙66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,后世沿袭此一传统,加入珍馐,极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种, 菜式有咸有甜,有荤有素,用料精细,突出满族菜点特殊风味,烧烤...
吃西餐的正确方法?
刀叉的使用刀叉的使用,一般有两种常规方法可供借鉴:英国式和美国式。英国式的刀叉使用要求在进餐时,始终右手持刀,左手持叉,一边切割,一边叉而食之。通常认为,这是一种较为文雅的进餐方式。美国式的具体做法则是,先是右刀左叉,一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好,然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方,将左手中的餐...
哪位西餐烹饪高手教我煎牛排的步骤啊??
比较简单,最好用奶酪(就在一般超市买抹面包的奶酪) 教你几招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 忘...
如何快速锻炼家常厨艺
其实很简单 实践在实践 关于做菜 我觉得不怕失败 只要有兴趣 接触几次之后 不用人教 你自己就能领悟 告诉你秘诀 新手 需要注意的 无非是火要小 调料要一点一点放 做的过程 多尝 多调试 我保证 你做了10次以后绝对就能摘掉新手的帽子 做饭 其实也是一件胆大心细的事情啊 嘎嘎 加油...
家常炒菜有哪些菜单?
1、青椒炒肉丝,据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。 2、醋熘白菜,以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料,原香醋与糖结合,使白菜酸甜爽,使菜肴具有色、香、味、形的特点。 3、地三鲜,制作材...
西餐的正确吃法
西菜之首--法式大餐法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用...
沙茶面是福建哪个城市的小吃?
起源于福建厦门 沙茶面,闽南语:Sua dei Mi,起源于福建厦门,是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。 沙茶面(sa-te-mī),东南亚广泛流...
故乡的美食
我的家乡是福建厦门,提到老家的美食,十个手指都掰不过来,特别是小吃,实在太多了。我大概在30岁左右离开家乡到外地创业,离家远了,猛然发觉,家乡的美食离我是那么遥远,也许只有离家的游子才能真正体会到“家乡味”的美好吧。厦门属于滨海城市,顾名思义,海鲜品种极多,做法也比较地道。除了海鲜,厦门的各个行政区...
厦门特色小吃沙茶面的由来
追根溯源,“沙茶”和南洋有着千丝万缕的联系。闽南多华侨,闽南先民们漂洋过海,定居南洋,但始终保持着与故土的血脉联系,海外交通,舟车往来,未曾断绝。...
广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些?
问答:广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些? Abby:很高兴能回答这个问题,而且我刚好是地地道道的,土生土长的广东人?!让我不客气的给你介绍一下我们广东年夜饭最常见的菜色! 广东年夜饭菜单必出:广东年夜饭不可缺的不是鱼就是鸡了,因为都有着美好的寓意。相对来说鸡上上桌最高的“鸡宴之首”。所谓是无鸡不成宴啊...
烹饪的技巧?
从基本学起,如果在家里有喜欢做菜的习惯,应该要去厨校再进修一下,学厨是很苦的,要练很多东西,如果只是单纯喜欢做菜给自己吃,并且家里有安排,有工作的,就去买书自己看,学几道自己喜欢也好做的菜,去这样做就好了...
川菜的特是什么?
川菜重视选料,原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调。 * 口味:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒)。 * 烹饪技法:以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用各种调料,形成各色复合味,使之享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。川菜...
沙茶面是哪个地方的美食?
沙茶面,是福建省闽南地区、台湾地区、广东潮汕的当地特色风味小吃。说到福建,很多人都知道的厦门的鼓浪屿,去过鼓浪屿的人也知道沙茶面。沙茶面的精妙之处是在于沙茶酱。而沙茶酱的制作,主要用料有虾干,鱼干,蒜头,葱头还有老姜等十几种食材配搭配,经锅炸制再研磨,从而制作成沙茶酱。 沙茶面作为地道的的福建闽南的...
炒菜的技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时...