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厨师如何练刀法
厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1．切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性...
聊聊家乡有什么让你记忆深刻的特色美食？
儿时的回忆，只有过年时才能吃到的“美食”，一，炉糕，用小米面发酵后泻成糊状，用专用炉具做的一种食物，二，干白菜大饺子，用没长成的白菜切成条然后凉干，泡软后加点腥油，放点油渣，用玉米面做皮，很香的...
您最爱吃家乡的哪种特色美食？
我最吃家乡的臊子面，地道的家乡味，一口香，一般一顿吃二十碗以上?。 为什么最爱吃臊子面呢？一是臊子面是面食中做法和配料最讲究的面，也是历史最悠久的面。传说臊子面始于西周。做法延续至今更加完备。在宝鸡，各县做法不尽相同，主配料有黄花，木耳，瘦肉丁，胡萝卜臊子，鸡蛋丁，香醋，辣椒油等。面以手工细面最优，...
如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？
你是学厨师的？ 还是想学厨师？ 刀功是磨练出来的！ 看这些人说的~你是学不好得！ 刀法不只是楼上说得那些！ 还有比如说 ~推刀~拉刀~滚刀~抖刀~擦刀！ 想切好菜~一定要多练习！...
你家乡的特色小吃，你怎么描述？
寿县大救驾，八公山豆腐，淮南牛肉汤 大救驾我不喜欢吃，我觉得一般吧，因为是油炸的，所以不太爱吃，但我有个女同学，吃过一次，觉得好吃。 八公山豆腐，比较喜欢吃，特别是凉拌，简单放些调料，就很好吃。 淮南牛肉汤比较喜欢吃，汤底清澈，汤味浓郁，粉丝有嚼劲，配上烧饼最好吃了。在老家的时候，经常买来当早饭吃。...
你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的？
哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调...
怎么做好吃，蘑菇汤的家常做法
“开胃汤的不二之选。”用料主料草菇200克牛肝菌100克口蘑100克鸡蛋黄3个辅料黄油1.5汤匙葱2根蒜2瓣蔬菜汤400毫升热水600毫升重奶油200毫升韭黄20克肉豆蔻1/2茶匙柠檬汁1汤匙白糖1茶匙食盐1茶匙胡椒粉1茶匙蘑菇汤的做法1.此步骤用料热水600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在...
请教蘑菇的做法
蘑菇炖小鸡 主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1．将小仔鸡洗净，剁成小块； 2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、 干红辣椒、盐、...
蘑菇的好吃做法
一、白灵炒肉片 原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。 做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。 二、酷馏白灵菇 原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白...
鲜蘑的做法大全，鲜蘑怎么做好吃
主料剩饭100g火腿160g鲜蘑菇2朵鸡蛋1个辅料玉米粒适量油2大勺香葱3g剁椒2大勺盐适量步骤1.准备好剩饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、玉米粒、剁椒。2.火腿切小丁；蘑菇洗净切丁；香葱切粒；鸡蛋加点盐和几滴水，打散备用。3.锅中油热，滑散鸡蛋，盛起。4.锅中余油，倒入蘑菇丁和玉米粒，翻炒。5.加入火腿丁...
梦幻西游烹饪任务怎么做？
朱紫国大约50 50左右有个酒店老板，点他领取任务。 任务内容就是让你送2J药给别的NPC（一共20种都可能要），每次一个，第十次要3J药。 每天前20次为正常奖励，共40积分+若干经验。超过20次每次奖励1点积分无经验。 获得积分可以在酒店老板兑换烹饪食谱，红罗羹，绿罗羹，百岁香等等，需要烹饪技能...
菌菇怎么做最好吃？
菌菇是大部分食用菌类的总称，常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、草菇等， 菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低， 受到不少爱美女性的喜爱。 【蒜蓉蒸金针菇】 用料：金针菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁...
蘑菇怎样炒好吃
蘑菇炒鸡蛋的做法（上班族快手菜）【原料】：蘑菇半斤鸡蛋两个【调料】：盐适量胡椒粉少许味精香油少许【做法】：1，蘑菇择洗干净备用2，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液3，锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉4，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味5，放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐...
你们家乡的特色吃食是什么？
江苏连云港赣榆区，拥有大面积滨海湿地、海洋滩涂、和全省最长黄金海岸线，境内土地肥沃、河道纵横、通榆运河、生态渔业发达，自古以来就享“鱼米之乡”之称。素有“黄海明珠”、“徐福故里”之美名，赣榆城临海而建、逐海而生，是江苏近海亲海第一区。主打海鲜美食，物美价廉！ 一.梭子蟹 赣榆梭子蟹，江苏省赣榆县特产...
都说“民以食为天”，晒一晒各位家乡的特色菜。有什么特点？
关注“农家乐厨子明哥”，只要用心，人人都是“食神” 谢谢邀请！ 我的家乡位于四川北部，秦巴山脉南麓，广元市苍溪县，总人口80万。“中国雪梨之乡”；“中国红心弥猴桃之乡”；“全国乡村旅游示范县”。民风淳朴，风景秀丽！水墨苍溪，醉美梨乡。 都说美食美景，美景这里暂不描述。家乡有特色的美食很多， 比如：女...
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