第4859页-家乡菜

烹饪手法有哪些？

2021-12-06 05:34:28烹饪技巧1

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...

夏季饮食有哪些小常识？

2021-12-06 05:30:18饮食禁忌1

1、饮食以清淡为主夏季饮食以清淡、苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳，不要食用黏腻食品，以避免阻碍胃肠消化，同时，勿过饱过饥。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味的食物能清泄暑热，更可以健脾，增进食欲。如拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋“心里美”、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。...

传统川菜毛血旺的做法是什么？

2021-12-06 05:28:24鲁菜1

毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都...

羊肉臊子具体怎么做?

2021-12-06 05:25:31香港小吃1

家乡羊肉臊子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，家乡羊肉臊子是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！家乡羊肉臊子材料：羊腿肉（瘦）1000...

山西的阎锡山爱吃的手工羊肉臊子面怎么做？

2021-12-06 05:25:12陕西小吃1

山西面食尤其是面条在全国屈指可数。据传当年的阎锡山在做重大决策前或思念故乡时，都要先吃碗手工羊肉臊子面。由此可见手工羊肉臊子面的吸引力。手工羊肉臊子面不仅阎锡山爱吃,当地的百姓每当家里来亲戚，生小孩第三天别草时，结婚当天新媳妇过门，老人做寿等等，都会用羊肉手工臊子面来招待客人，可见它的好吃在山西...

回锅肉属于哪里的特色菜？怎么做？

2021-12-06 05:22:51川菜1

回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。此菜特点是：油色红亮，肥而不腻，入口浓香，是大家最爱吃的一道菜。回锅肉需要的原料：1块猪二刀坐墩肉，1份蒜苗，适量老郫县豆瓣酱，甜面酱，少量姜，料酒，豆豉，味精（根据个人口味配比） 1.选用二刀坐墩肉（现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉），记...

年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？

2021-12-06 05:14:23重庆小吃1

我们的江西南昌拌藕片是一绝，制作方法又简单。南昌中山路靠近八一广场路头，有一个眼镜伴藕片味道非常不错，每次去南昌我都喜欢到那里买。虽然我也会做。但总感觉比她差点什么，可能别人做的更好吃一点吧。 1、选一个两边都有节的藕，把皮刮干净，整个放到锅里面冷水烧开煮，煮至筷子能插进去为止。把藕切斜切大薄片。...

川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么？

2021-12-06 05:10:44鲁菜1

我印象最深的是：鱼香肉丝这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏，很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜，又是那么下饭。从此这道菜，基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠，一大盘菜够全家吃的美美的。川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？...

春节饮食文化习俗

2021-12-06 05:09:33食疗食补1

一、吃饺子明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。二、吃年糕春节吃年糕，义取年胜年，籍以祈岁稔，寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟...

臊子面的汤怎么调？

2021-12-06 05:08:15天津小吃1

本期导读：臊子面的汤汁怎样调才香？行走陕西，在当地流传这样一句话：“面白薄筋光，油汪酸辣香”，说的就是陕西特色面食臊子面。前一句是形容面，面条薄而细长，筋道有韧性而不断，润滑而适口；后一句是形容臊子汤，红油浮面，口感酸辣开胃，臊子汤鲜香（咸香）味美。每到逢年过节，婚丧嫁娶等重要时刻，宴席上都不可缺少...

羊肉臊子面怎么做好吃？

2021-12-06 05:07:09陕西小吃1

银川当地有一种羊肉粉块臊子面太好吃了，我们有一位親戚，他家是银川人，过年去拜年，最后上的都是一碗红油油的羊肉粉块臊子面，太好吃了。面少是一种细面条，臊子汤宽，吃完忘不了，记得有一年去家时，见到了家中的80多岁的老奶奶，看我想学，親自下厨教我做这道正宗的羊肉粉块臊子面。第一步，先将土豆粉面加工成土豆粉...

蒸菜菜谱大全有知道的吗

2021-12-06 04:58:57凉菜1

知道一些清蒸鱼系列（比如清蒸乾鱼清蒸江团清蒸武昌鱼等等）也有其他的蒸鱼比如剁椒蒸全鱼豆鼓蒸全鱼等还有就是粉蒸肉粉蒸排骨糯米蒸排骨小米蒸排骨酸渣肉烧白糯米金瓜还有一些不知道名字...

川菜的菜谱（详细点）

2021-12-06 04:54:50川菜1

我自己就是做这个的给你说个我比较喜欢吃的又恨简单的吧泡椒凤爪要的料有野山椒，白醋，来点香料（八角，茴香，桂皮等），芹菜，花椒，生姜片，大蒜，盐，白糖。看自己喜欢什么味道，还可以加点什么（木耳，竹省等）都可以看你喜欢吃什么做法就在简单不过了把鸡角洗干净后加水煮两分钟姜片大蒜香料一起煮。...

我想询问一下关于私家菜方面的知识？私家菜和私房花街柳菜有什么区别？谢谢大家的帮忙啦！

2021-12-06 04:54:49热菜1

私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。私家菜起...

全牛宴菜谱(共78道菜)

2021-12-06 04:54:34热菜1

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:gsm311全牛宴菜谱(共78道菜)牛肉能“安中气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。全牛宴，是指从牛吻（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、...

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