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烹饪手法 有哪些?

2021-12-06 05:34:28烹饪技巧1
烹饪手法 有哪些?
24种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...

夏季饮食有哪些小常识?

2021-12-06 05:30:18饮食禁忌1
夏季饮食有哪些小常识?
  1、饮食以清淡为主 夏季饮食以清淡、苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳,不要食用黏腻食品,以避免阻碍胃肠消化,同时,勿过饱过饥。夏季酷暑炎热、高温湿重,吃苦味的食物能清泄暑热,更可以健脾,增进食欲。如拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋“心里美”、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。...

传统川菜毛血旺的做法是什么?

2021-12-06 05:28:24鲁菜1
传统川菜毛血旺的做法是什么?
毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。 上世纪40年代,重庆磁器口一位屠夫的媳妇,因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理,自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会,张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺,结果发现血旺越煮越嫩,味道极其鲜美,便将其命名为毛血旺。 如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方,几乎都...

羊肉臊子具体怎么做?

2021-12-06 05:25:31香港小吃1
羊肉臊子具体怎么做?
家乡羊肉臊子的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,家乡羊肉臊子是中国菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! 家乡羊肉臊子 材料: 羊腿肉(瘦)1000...

山西的阎锡山爱吃的手工羊肉臊子面怎么做?

2021-12-06 05:25:12陕西小吃1
山西的阎锡山爱吃的手工羊肉臊子面怎么做?
山西面食尤其是面条在全国屈指可数。 据传当年的阎锡山在做重大决策前或思念故乡时,都要先吃碗手工羊肉臊子面。由此可见手工羊肉臊子面的吸引力。 手工羊肉臊子面不仅阎锡山爱吃,当地的百姓每当家里来亲戚,生小孩第三天别草时,结婚当天新媳妇过门,老人做寿等等,都会用羊肉手工臊子面来招待客人,可见它的好吃在山西...

回锅肉属于哪里的特色菜?怎么做?

2021-12-06 05:22:51川菜1
回锅肉属于哪里的特色菜?怎么做?
回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。此菜特点是:油色红亮,肥而不腻,入口浓香,是大家最爱吃的一道菜。 回锅肉需要的原料:1块猪二刀坐墩肉,1份蒜苗,适量老郫县豆瓣酱,甜面酱,少量姜,料酒,豆豉,味精(根据个人口味配比) 1.选用二刀坐墩肉(现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉),记...

年关将近,都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴?

2021-12-06 05:14:23重庆小吃1
年关将近,都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴?
我们的江西南昌拌藕片是一绝,制作方法又简单。南昌中山路靠近八一广场路头,有一个眼镜伴藕片味道非常不错,每次去南昌我都喜欢到那里买。虽然我也会做。但总感觉比她差点什么,可能别人做的更好吃一点吧。 1、选一个两边都有节的藕,把皮刮干净,整个放到锅里面冷水烧开煮,煮至筷子能插进去为止。把藕切斜切大薄片。...

川菜做为八大菜系之一,你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深,为什么?

2021-12-06 05:10:44鲁菜1
川菜做为八大菜系之一,你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深,为什么?
我印象最深的是:鱼香肉丝 这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏,很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜,又是那么下饭。从此这道菜,基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠,一大盘菜够全家吃的美美的。 川菜有哪些流派,哪家做的最好吃?...

春节饮食文化习俗

2021-12-06 05:09:33食疗食补1
春节饮食文化习俗
一、吃饺子明中期以后,饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝,有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完,此刻正届子时,以取“更岁交子”之意。二、吃年糕春节吃年糕,义取年胜年,籍以祈岁稔,寓意万事如意年年高。年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟...

臊子面的汤怎么调?

2021-12-06 05:08:15天津小吃1
臊子面的汤怎么调?
本期导读:臊子面的汤汁怎样调才香?行走陕西,在当地流传这样一句话:“面白薄筋光,油汪酸辣香”,说的就是陕西特色面食臊子面。前一句是形容面,面条薄而细长,筋道有韧性而不断,润滑而适口;后一句是形容臊子汤,红油浮面,口感酸辣开胃,臊子汤鲜香(咸香)味美。每到逢年过节,婚丧嫁娶等重要时刻,宴席上都不可缺少...

羊肉臊子面怎么做好吃?

2021-12-06 05:07:09陕西小吃1
羊肉臊子面怎么做好吃?
银川当地有一种羊肉粉块臊子面太好吃了,我们有一位親戚,他家是银川人,过年去拜年,最后上的都是一碗红油油的羊肉粉块臊子面,太好吃了。面少是一种细面条,臊子汤宽,吃完忘不了,记得有一年去家时,见到了家中的80多岁的老奶奶,看我想学,親自下厨教我做这道正宗的羊肉粉块臊子面。第一步,先将土豆粉面加工成土豆粉...

蒸菜菜谱大全有知道的吗

2021-12-06 04:58:57凉菜1
蒸菜菜谱大全有知道的吗
知道一些 清蒸鱼系列(比如清蒸乾鱼 清蒸江团 清蒸武昌鱼等等) 也有其他的蒸鱼 比如剁椒蒸全鱼 豆鼓蒸全鱼等 还有就是粉蒸肉 粉蒸排骨 糯米蒸排骨 小米蒸排骨 酸渣肉 烧白 糯米金瓜 还有一些不知道名字...

川菜的菜谱(详细点)

2021-12-06 04:54:50川菜1
川菜的菜谱(详细点)
我自己就是做这个的给你说个我比较喜欢吃的又恨简单的吧 泡椒凤爪 要的料有 野山椒,白醋,来点香料(八角,茴香,桂皮等),芹菜,花椒,生姜片,大蒜,盐,白糖。 看自己喜欢什么味道,还可以加点什么(木耳,竹省等)都 可以看你喜欢吃什么 做法就在简单不过了 把鸡角洗干净后加水煮两分钟姜片大蒜香料一起煮。...

我想询问一下关于私家菜方面的知识?私家菜和私房花街柳菜有什么区别?谢谢大家的帮忙啦!

2021-12-06 04:54:49热菜1
我想询问一下关于私家菜方面的知识?私家菜和私房花街柳菜有什么区别?谢谢大家的帮忙啦!
  私家菜,顾名思义,是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。   私家菜起...

全牛宴菜谱(共78道菜)

2021-12-06 04:54:34热菜1
全牛宴菜谱(共78道菜)
去百度文库,查看完整内容>内容来自用户:gsm311全牛宴菜谱(共78道菜)牛肉能“安中气,养脾胃,补虚壮健,强筋骨,消水肿,除湿气”。古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。     全牛宴,是指从牛吻(嘴)到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料,然后从色、香、味、型、...