第5043页-家乡菜

中餐烹饪刀工方法有哪些？

2022-03-18 01:02:57烹饪技巧1

美食的标准可以用七个字来概括；色，香，味，形，质，养，器。而刀工在这个“形”字是体现；刀工的好坏直接影响到食客的第一印象！一道菜在上桌子首先食客会看到的是菜的外形，其次是香味，第三是口味。刀工可以便于菜品原材料成熟。比如说鱼类菜式基本上都要改刀。刀工可以便于菜品原材料入味。比如说肉丁，肉丝，肉片。刀...

农村饭店包席菜谱大全有哪些？

2022-03-18 00:03:12热菜1

有以下几种：一、价位：300元包桌菜单：（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。（2）热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。二、价位：400元包桌菜单：（1）凉菜：蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬...

成都特色菜有哪些

2022-03-17 23:49:25湖北菜1

成都特色菜有：麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡等。1、麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。2、回锅肉回锅肉，是一种四川传...

青菜怎么做才好吃？

2022-03-17 23:49:04晚餐1

青菜做好吃的诀窍在于，要大火爆香，断生以后再放调料，以免大量出水，影响口感和卖相，具体方法如下：食材：青菜、大葱、生姜、红辣椒、食用油、蚝油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。1、青菜把根茎切掉叶片逐个打散，然后放入清水中多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净备用。2、大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，再抓入...

农村婚宴菜单

2022-03-17 23:36:31家乡菜谱1

1{龙凤呈祥}婚宴林子杰作 1 {福运绵长}炒粉 2 { 共呜春报晓}，鸳鸯鸡 3. {群龙贺新喜}，白灼虾 4.{黄金铺满地}，菠罗生炒骨 5{白头皆老}，上汤白果猪肚 6{带子共欢聚}，蒸带子 7{沉鱼落雁美}，水鱼鸡汤 8{风姿显贵气}，蒸花枝片 9{金腰怀太子}，腰果丁 10{...

求几个家常菜炒菜菜单。求求哥哥姐姐，说下！

2022-03-17 22:45:36素食1

清炖鸡汤步骤：1先把锅烧到八成热，放少许油，等油热了，把鸡肉放进去煸炒一下，放少许料酒，煸炒一会之后，放入凉水，放入几片姜片。大火把水烧烧开，之后改小火炖40分钟。2出锅前放点盐调味就好了。望采纳！...

自己烧的菜都吃厌啦，还有什么简单的家常小菜吗

2022-03-17 21:22:27私家菜1

酥炸豆腐排材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法： 1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min 2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可...

一个西餐厨师需要注意什么？

2022-03-17 21:03:20美食专题1

个人观点：是否专业、是否有创新能力专业：牛掰的西餐技术，各种菜式样样精通，最好是在专业学校学过的，像某东方；创新能力：其实国人对西餐的狂热大多是因为这是一种外来潮流，大多数正宗西餐并没有办法迎合国人口味，因此在西餐的基础上有菜品创新，做出的西餐地道又能符合大众口味的西餐作品。我认为以上便是一...

超级想吃西餐，自己在家怎么做？

2022-03-17 20:50:55烹饪技巧1

最简单的西餐，就做意大利面、牛排和沙拉生活有时候需要一些小情调，偶尔做个简单的西餐也挺不错的，做西餐材料买起来麻烦一些，现在网络上卖什么都有，很多东西直接网购就可以了，牛排也有现成腌制好的，回来简单加工就可以教你一个牛排酱汁的做法，煎好的牛排搭意面和酱计，完美！小秀私房【牛排蘑菇酱】蒜6瓣、...

西餐中的点菜方法有哪些？

2022-03-17 20:24:51烹饪技巧1

我是玉露，很高兴回答你的问题，西餐中的点菜方式是什么？像不经常吃西餐的遇到的第一个难题就是不知道怎么点才好，就会请人吃一个牛排，羊排等，如果是请吃中国人还好，如果请的是西方人，他们也许会觉得有些尴尬，那么我们吃西餐如何点菜呢?上学的时候学过西方礼仪，来抛砖引玉一下哈，西餐的点菜方式是： 1.开胃菜。...

西餐好做吗？怎么做？

2022-03-17 19:59:37烹饪技巧1

你好，我是小潘，很高兴回答您这个问题西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称。西餐特点西餐之母——意大利餐西菜之首——法式大餐简洁与礼仪并重——英氏西餐营养快捷——美式菜肴西菜经典——俄氏大餐啤酒丶自助——德氏菜肴西餐选...

电饭煲做蛋糕的烹饪技巧有哪些呢？

2022-03-17 19:59:23厨房百科1

电饭煲做蛋糕的烹饪技巧第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到...

菜谱大全带图片和做法

2022-03-17 19:53:48私家菜1

10道超级简单的菜一、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅...