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无锡的年夜饭一般都有哪些菜？
年夜饭饭桌上必不可少的30道菜，照着准备吧！ 红烧肉 无锡的红烧肉是有回忆的无锡味道。上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 红...
上火该怎么去火？
身体出现上火火热的现象，有很多种原因，我们通常所讲的上火一般是指实火，比如通常所讲的胃火、肺火、肝火、心火，火热亢盛都属于上火，这是比较通俗的理解，很多病情比较短暂，跟情绪过急，饮食燥热辛辣刺激有关系，气候暑热干燥等等导致上火有关，治疗相对简单，上火去火即可，不必过述。 虚火与实火，都会出现上火的现...
四里沙茶面的四里沙茶面——“菜场里”沙茶面
好几回在百里外的省城，听到福州友人说：你们厦门“四里”的沙茶面好吃！那神情就像夸耀他们“东街口”的鱼丸汤一样。作为一个厦门人，我心里未免有几丝得意。我知道他们所说的“四里”，是湖滨南路四里的简称，那里有个市场，又是交通要道，平日就熙熙攘攘，非常热闹，那里的一爿沙茶面店，自然成了游人歇脚充饥的地方。店...
无锡有什么著名的菜式？
毛华的玉兰饼 王兴记得蟹黄馄饨、蟹黄小笼包（仅指蟹黄的） 静自斋(在雅马逊旁边)的素食 华中大酒店的蛳螺 熙盛园里的小笼（注重推荐 口味真的很不错） 名典咖啡的珍珠八爪鱼 天福苑的奶香玉米烙不错，还有萝卜牛腩 豆腐花：豆腐花是无锡传统小吃 烧卖：烧卖，是无锡的传统名点之一 梅贡饼：梅贡...
求几道江南小菜做法,无锡或周边都可以,详细做法.
无锡小排骨的做法 无锡人叫“肉骨头”，又称无锡小排骨。其实倒不全是骨头做的。老店做无锡肉骨头，专门选无锡本地的细皮白肉猪，只用前夹草排（前腿至胸椎骨第4根），这种草排，一头猪身上只得七八斤，用硝末、红米和盐腌至少12小时，再挑选近骨处的精肉一起烹制。 用料 猪肋排 800g 酱油 2汤匙（30ml）...
无锡特色一点的菜肴
无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。 一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。 大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。 江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可...
问问大家，在你的家乡有哪些美食？
我的家乡在福建漳州，是一个瓜果之乡。在这里你可以尝到很多好吃的水果，同时也能品尝到各种美食，像锅边糊、卤面、麻枣、沙茶面、猫仔粥等等都是非常好吃的美食。具体情况跟着我一起来看看吧。 一、锅边糊锅边糊是我早上最喜欢吃的一道美食，因为加入的配料很是丰富，吃起来口感细滑，很是好吃。锅边糊一般是用面片、卤蛋...
无锡的特色菜有哪些？你知道吗
无锡名菜 湖滨脆鳝 又称爆鳝，由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸，松脆适口。梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，它是无锡冷盆菜肴中的明珠。 生麸肉圆 是将生麸剪成小块以后，拉薄酿进肉馅封口制成丸子，随即放入盐开水煮熟。生麸肉圆外形成球状，不碎不破，内有卤汁，上口清爽，汤汁...
学厨师需要知道什么刀功要什么练好基本知识是什么
展开全部刀功就是勤练，火候不要看书本上说的，那是死套路不能学到啥东东，要在实践中学会控火，调料的掌握就是不要贪多，四个字，多放少放，多放是次数要多，少放是作料每次要少，要不时尝味道，这样自能锻炼你掌握作料多少的技巧，在有就是想当厨师，就要做每道菜味要稍淡，因为人口味不同，但是淡了是普遍消费者能接受的...
刀工常识：刀工与菜肴的关系
刀工与菜肴形状关系刀工与菜肴形状的关系较为密切，不必细说，大家早就清楚这一点。刀有锋刃，可以将原料任意切割出我们烹调所要求的各种形状来。只要我们刀法正确，技术娴熟，都能达到标准规格。于是各种形状的菜肴便自然地显现出来。如，“红烧鸡块”、“熘肉段”、“香辣肉丝”、“番茄肉片”等。有时，为了美化菜肴形态...
阜阳的特产格拉条作文350字
我的家乡――阜阳，是皖西北太平原上的一颗璀璨明珠，是京九铁路上一座美丽的城市。家乡的小吃很丰富。“格拉条”和“枕头馍”是阜城两个最有名的特色小吃。格拉条，名字不雅，模样也不像拉面那样，但却是阜阳的特色小吃，我和妈妈常说它是“阜阳料理”。另一绝就是堪称“馍中之王”的枕头馍，因外形像枕头而为名， 它层层...
川菜的优点
主要特点在于味型多样，一菜一格,百菜百味，以味多、味广、味厚、口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 川菜的特点： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。...
川菜的菜系特色
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。鱼香味葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、...
谁能告诉我一份吃火锅的配菜菜单呀，谢谢
1、畜肉类2、禽肉类3、水产类4、蔬菜类5、干货果品类6、 野味类(人工饲养)火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调...
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