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淮扬菜和苏菜是一回事吗？
淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。 在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。 苏菜系菜品特点...
区别不同饮食风味流派的重要标志是？
区分的重要标志是，北方饮食风味以咸香为主，代表菜有酸菜排骨，锅包肉，塌肉片，饺子，馅饼，酱焖排骨，小鸡炖蘑菇，葱爆肉，等。 南方人爱吃辣椒和甜品，代表菜有鱼香肉丝，辣肉丁，咕咾肉，樱桃肉，广式香肠，南瓜粥等甜粥。 南方人喝汤也很清淡，讲究少盐少油。 中国烹饪的风味流派界定的依据是选料，切配和烹饪技艺...
硬菜排行榜前十名？
1、白切鸡 白切鸡又称白斩鸡，广东广西两个“好兄弟”吵架，大概率是因为白切鸡，因为他们都认为自己做的白切鸡最好吃。烹饪时不加任何调味料白煮而成，原滋原味最考验的就是鸡的品质，广东广西两个地区作为养鸡大户，鸡的品质自然为上等。鸡经过挑选后，入水煮至九分熟出锅，切块呈现出肉熟骨红之态，这时鸡的口感才最佳...
怎样处理厨房死角？
厨房中往往有不少死角止人头痛不已，不仅没办法利用，而且很难打扫。 比如，吊橱的顶部，墙的转角处，水池的下面等。由于这些是平时视力所难 及的地方，但却是风水上的重点，在厨房装修时，常常被忽视，不仅积灰， 而且容易隐藏、滋生虫类。所以，在厨房的设计中，尽可能采用封闭式柜体 设计，让这些边边角角成为收...
学校食品安全主体责任和法定义务？
学校食品安全责任制度1 为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。 一、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长）是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食...
食堂卫生制度及卫生标准
食堂卫生制度具体如下：1、食堂人员要做到“三白”、“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟；2、餐具、用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断；3、厨房内、外环境整洁，灶面、工作台面清洁；4、食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录；5、食品做到烧熟煮透...
俄罗斯菜配料？
将一大块Sirloin或Tenderloin牛柳切成长条之后，在锅中爆一爆，淋上酸奶，煮至烂熟，就是俄罗斯牛柳了，做法极为简单，所以从俄国流行到世界各地去。 这个菜的历史并不长久，相信是最后的沙皇年代开始。共产化后，许多白俄人流亡到中国，在上海等地做起俄罗斯牛柳来，驻华的美国兵一吃，惊为天人，又带到...
请分别指出中国四大菜系各自的特点!
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙...
孩子的营养食谱十大误区
孩子的营养食谱十大误区 孩子的营养食谱十大误区，对于很多家庭来说，孩子是最重要的，孩子的饮食要讲究营养均衡，要采用科学的方法喂养孩子，避免陷入饮食误区。下面我跟大家分享孩子的营养食谱十大误区。 孩子的营养食谱十大误区1 1、牛奶+鸡蛋的早餐方式...
俄罗斯菜谱大全？
1、罗宋汤 罗宋汤是一种甜菜汤，起源于乌克兰，并很快被俄罗斯所采用。甜菜对许多西方人来说似乎是汤的奇怪基础，但是有很多原因使这种甜菜成为俄罗斯最有名的菜之一。它充满了肉类和炒蔬菜，包括白菜，胡萝卜，洋葱和土豆。可以冷热食用，最好在上面加一团新鲜的酸奶。 2、白菜汤 由新鲜或发酵白菜制成的典型白...
常见的饮食卫生误区有哪些
家庭常见的饮食卫生误区 喜欢热闹爱聚餐，要防病菌来扩散。 常用纸张包食物，易沾原料和油污。 碗筷消毒用白酒，度数不够菌常有。 抹布消毒不及时，细菌滋长更进尺。 卫生纸巾擦餐具，二次污染碗里去。 变质食物煮沸吃，毒素难解菌难治。 营养饮食有哪些常见误区 60岁后，新陈代谢减速，需要营养更少。老人对热量...
八大菜系排名?
粤菜、川菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、鲁菜、 谁能提供一些浙菜，简单点的，好做点的 ！ 东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 东坡肉的制作材料： 主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。 东坡肉的特色： 传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一...
浙江扣肉的正宗做法？
准备食材：五花肉500g，梅干菜适量，姜，大葱，花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，老抽，生抽，醋，红糖，盐。 做法: 先将五花肉清洗干净，锅中加入清水，放入五花肉，葱，姜大火煮半小时，用筷子能插进肉里面就可以捞出了，猪肉的汤汁撇掉浮沫留着备用。 用牙签在肉皮上扎孔，均匀的多扎一些小孔，这样方便入味，用个...
宝宝辅食禁忌，宝宝辅食搭配，宝宝辅食怎么搭配
宝宝辅食添加禁忌1：不要给宝宝用奶瓶添加辅食宝宝在添加辅食初期，一般都以米糊为主。虽然糊状也是流质食物，但是用奶瓶给宝宝喂辅食会令宝宝错过了宝贵的锻炼机会，而且奶瓶也不容易清洗干净，为了宝宝的健康发育，妈妈们切忌不要用奶瓶给宝宝喂辅食。宝宝辅食添加禁忌2：不要给宝宝辅食添加过量由于宝宝的肠胃功能还未...
我和朋友合资开小餐馆，如何管理
开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色餐馆的...
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