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美食烹饪有什么技巧吗？
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。3、烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美。4、汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱...
高端的私人宴会准备什么菜品有档次？
用鲍参翅肚这样的名贵菜品比较有档次，推荐世界御厨杨贯一先生秘制的一哥鲍鱼。它是由世界御厨团队采用世界御厨秘法，经过五天五夜古法煲制，令鲍鱼口感更符合现代人饮食要求，用来作为高端私宴的主菜就最好不过了，有面子，有档次。...
家常菜做法大全
菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料：主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 ...
你认为各大菜系中，哪道菜体现了“高端的食材，往往采用最简单的烹饪方式”？
爆炒绿豆芽，掐头去尾爆炒，真的很美味，还没有豆腥气，记得朋友聚会在一家大酒店，我们每人点一道菜，其他朋友都点的肉啊，鱼啊，海鲜哪，唯独我点了爆炒掐头去尾的绿豆芽，酸辣口味的，有的朋友还藐视我说，在大酒店还吃绿豆芽，我微微一笑说，一会桌上见，大家点完菜去单间落座喝茶，不一会功夫菜就上齐了，大家都在欣赏...
家常菜菜谱，简单的
麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐...
家常菜谱有哪些？可以附上配菜和做法也行。
烩酸菜 五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅 省事儿，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻...
高档凉菜菜谱大全？
一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇...
沛县的特色小吃作文400字
别小看了臭豆腐，它可是有好多种类呢！ 家乡的小吃数不胜数，而我最爱吃的就是臭豆腐。 别小看了臭豆腐，它可是有好多种类呢！ 35作文网 家乡沛县的臭豆腐是用特制的豆腐放进油锅里炸，不一会皮鼓起来后，我们就把它夹出来，然后加上一些特制的汤，就可以食用了，如果有喜欢吃辣椒的可...
三月份最适合吃什么菜肴？
3月份吃什么蔬菜 3月时令蔬菜有哪些适宜的蔬菜有：韭菜，大蒜，葱，洋葱，山药，菠菜，芹菜，芥菜，莴笋，油菜，香椿芽，胡萝卜，豌豆苗，茄子，菜花，柿子椒，白菜，黑木耳，黄花菜等。3月份吃什么蔬菜――黄瓜1、3月份吃什么蔬菜――黄瓜黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症...
三月正是吃菠菜的时节，你认为菠菜怎么做好吃呢？
说到菠菜，就想到钟南山院士，曾经在“美食与养生”栏目中提到过健康养生和饮食方法，而在他推荐的10种健康食材中，菠菜就榜上有名，三月正是吃菠菜的最好时节，也是菠菜最鲜嫩好吃的时候，既便宜，又好吃又有营养，还是多做给家人吃吧。 菠菜好吃有营养，它含有大量的胡萝卜素，维生素，铁元素以及其他的微量元素，还含...
冰糖炖雪梨的正确做法？
冰糖炖雪梨的正确做法，酸甜可口吃不够，大人小孩都能喝 （1）准备洗净的雪梨两个，用水果刀挖去里面内芯； （2）取一个小盆，放入红枣6个，枸杞子一小把； （3）再准备一个小盆，放入冰糖一小把备用； （4）生姜一小块切成姜片，和冰糖放在一起； 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 食材：雪梨，红...
潮汕私房菜有哪些比较高端的菜？
潮菜是中国四大菜系，八大菜系之粤菜的主干，粤菜三大菜系之一。源于潮州府。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“…章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。 潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多的采用本地的原料。凡海鲜、河鲜：、蔬菜瓜果，天上飞的，地上走的，均可被一烹制成美味佳肴。 潮汕地处亚热...
家庭聚会有什么好的菜品值得学习？
很开心回答您的问题，随着国家公众假期的增加，各种道路建设的完善，交通工具的先进快速，许多城市己具备一个小时生活圈条件，再加上全民奔小康生活，人们家庭经济能力不断提高，从而促使家庭聚会的频繁，家庭聚会当然少不了美食，有句话说家家有本难念的经，我相信家家也会有一张自家菜谱，下面给您分享我家家庭聚会部分菜...
烹饪技师考试操作考什么菜
（二）操作要求 1. 制作花色冷盘一只或一组； 2. 制作传统名肴一品； 3. 制作创新菜肴一品； 4. 制作名点或创新点心一品； 5. 食品整雕一组。一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。 （二）能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高...
周末家里有客来，你会做哪些私房菜来待客。既显高档又有面子？
谢谢邀请！周末来家里做客并且在家里吃饭的,一般都是至亲或知交。大家彼此都比较了解和熟悉的，至于吃什么都没什么讲究，大家喜欢的是在一起这种轻松愉快的氛围，心情好吃啥都好。所以只要用心去做的菜都是既高档又有面子的。 周末来家里做客且吃饭的都看成自家人，所以吃啥不重要，重要的是用心去做。 首先是煲一锅靓汤...
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