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四川家常菜菜单
枕头鸭子 果蔬牛蛙 柳绒鸡 格呢子鸡 桂圆乳鸽盅 桃仁软炸鸡 江南百花鸡 淮杞牛鞭汤 清汤鱿鱼方 巴国瓤南瓜 巴国腊味拼盘 巴国辣香蛇 巴国钵钵兔 巴国长排 巴国风味兔 干豇豆拌肚丝 干贝三圆 干贝肉豆花 松仁扒肉 四川神仙鸭子 姜芽炒兔丝 家常田鸡 家常绍子鱼 富贵鸭子 小笼牛肉 小米椒拌羊头 巴...
阜阳的小吃格拉条作文400字
我的家乡——阜阳，是皖西北太平原上的一颗璀璨明珠，是京九铁路上一座美丽的城市。家乡的小吃很丰富。“格拉条”和“枕头馍”是阜城两个最有名的特色小吃。格拉条，名字不雅，模样也不像拉面那样，但却是阜阳的特色小吃，我和妈妈常说它是“阜阳料理”。另一绝就是堪称“馍中之王”的枕头馍，因外形像枕头而为名， 它层层...
谁能给我家常川菜名称及做法
豉汁蒸排骨 菜系: 川菜 时间: 普通 食材类型: 猪肉 味道: 香辣 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 原料: 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法: （...
四川家常菜的做法大全家常炒菜
旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面...
寻求炒菜的技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时...
饭店炒菜怎么翻锅，求高手指点谢谢！我正在学
很简单的，也不需要多大的力气，你只要在锅里放上沙子或者盐，96年那会我刚学厨的时候在饭店学，师傅教我用盐在炉灶上颠锅，没多少天就学会了，你主要把握好手腕，锅往后拉的时候前面锅翘起来，基本就这样练，现在咱们锅都是放在炉口上翻锅做菜，开始学的时候也不懂技巧，每天都是锅悬起来，根本都是离开炉口的，那时候手...
夏季健康饮食 夏季饮食健康小常识 健康膳食
这里有夏季健康饮食 健康膳食的地址，判断夏季健康饮食 健康膳食，知道什么是夏季健康饮食 健康膳食方法，一定要根据夏季健康饮食 健康膳食合理饮食 ,夏季健康饮食 健康膳食我找了很多，夏季健康饮食 健康膳食都不是很全，夏季健康饮食 健康膳食也不是绝对的，需要具体观察，然后根据夏季健康饮食 健康膳食,...
初学'翻锅"的动作要领
你好！首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆...
厨师炒菜翻锅有什么技巧吗？我翻的时候才总掉出来！
每个样东西都是熟能生巧：如果你想学的话我可以教你，因为我是厨房师傅！那就是买两包盐倒在锅里面翻炒，力道要慢慢体会去学会控制，如果盐你能翻过去那你就学会了！顺便告诉你如果你在会翻的情况下学一下侧翻，那样油水比较不会伤到你！ 厨师翻锅技巧详解 一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！...
夏季如何正确饮食？
以下为一些生活小常识,供大家参考,请大家一定要做好防暑降温措施,注意身体健康。 一、及时补充水分但应少喝饮料。果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中,含有较多的糖精和电解质,喝多了会对胃肠产生不良刺激,影响消化和食欲。因此,夏季应多喝白开水或淡盐（糖）开水。 二、口渴后不宜狂饮。劳动和运动大量出汗后,不宜大...
炒有几种烹调方法呢
什么是炒？炒有几种烹调方法？ 将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火 上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻或炒勺加适量白油烧至120度左右，推入上浆喂口的主料滑熟，沥去余油，原勺放葱、姜丝和辅料，用对好的白色青汁烹调出勺，二者的做法均称...
家乡有什么美食介绍下？带上做法更OK
美味玉米烙 1、配料：罐装玉米、白砂糖、糯米粉、花生油。 2、用开罐器打开罐头 3、过滤掉罐头里面的水，留下玉米待用。 4、倒入适量的糯米粉，和玉米粒搅拌均匀。 5、把裹了糯米粉的玉米粒平铺在煎锅里面，不宜太厚。 6、将花生油倒入另一锅里，开大火加热至烧滚。 7、然后均匀的浇在玉米粒上面 8、开大火...
你家乡有哪些美食？
南京copy必吃十大美食有：1、金陵盐水鸭、2、汤包3、鸭血粉丝汤、4、南京烤鸭、5、民国美龄粥、6、什锦豆腐涝、7、小馄饨、8、煮干丝、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。金陵盐水鸭南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水2113鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭...
哪些人不能吃花生，什么人不能吃花生
花生作为生活中非常常见的坚果，大多数人都吃过，也能也听说过一些禁忌，比如花生容易过敏等，今天咱们就把这些问题总结一下，大家可以更放心的去吃花生，此外，还想和大家探讨一下花生的衣。 花生的营养简单说一下花生的特长，由下图可知，花生含镁元素很丰富，镁对人体的作用非常重要，这也经常被忽视的，因为镁与蛋白质...
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