当前位置：首页
> 第5287页
川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？
当然是川菜。为八大菜系之首。具有一菜一格，百菜百味，有着不同的烹饪技巧与不同的味型变化的特点。 融和了其他菜系的特点，享誉世界。不管在哪里。只要有中国人的地方就有中国菜，有中国菜的地方就必须有川菜。 麻婆豆腐，水煮肉片，回锅肉等经典川菜是每一家川菜馆必须有的菜品。 现在的川菜也突出了创新。 川菜被...
厨师刀功如何才能练精？
刀工分很多种，比如说切、斩、砍、剁、剔、片等。个人建议：切用土豆，萝卜；斩用鸡，排骨；砍用大骨；剁各种肉馅；剔用各种禽类出骨；片用瘦肉，萝卜等。以上仅为个人意见。其实只要你用心多炼，找到诀窍就好了...
传统川菜难度较大的菜肴有哪些？
我觉得是夹沙肉，步骤复杂难做。 夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉。属于川菜中甜菜，是很老的菜了，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白，鲜香甜糯，肥而不腻。在四川夹沙肉是传统菜式。四川人每在做喜事都会有这道菜。我也是一个四川老厨师教我做的，以下和大家分享一下。 材料：五花...
我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧
你好，首先你做厨师多少时间了？想要练好刀工很简单，首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧，下面就要多练了：最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，先火柴棒，练好了可以试着毛细丝.等素类原料练好、可以学着切肉丝。至于其他的片、块、丁、茸、泥、条以及其他...
川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？
川菜即四川菜肴，是中国八大菜系之一，中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚并重，以善用麻辣调味著称，烹饪方式别具一格，具有浓厚的地方色彩。其主要代表菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，东坡肘子等。 鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统的八...
小时候你吃过的家乡最好吃的美食（可以是小吃、零食等）是什么，现在有多久没吃过了？
謝謝?邀請： 小时候甘草粉?，沒有吃很久很久了，小朋友学生仔，學学生妹最爱食的零食，基本都沒有再吃了。 还好喜欢吃香薯好香又好吃?，紅薯，香薯，还有木薯，甘蔗，通心菜，沒有吃二十多年了 这里的紅薯不像家乡红薯好食，家乡的红薯甜的，我在这里的紅薯像饮水，甘蔗也是带咸的味道，在这里吃白切鸡好像吃橡筋，在...
厨师如何练刀法
厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1．切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性...
聊聊家乡有什么让你记忆深刻的特色美食？
儿时的回忆，只有过年时才能吃到的“美食”，一，炉糕，用小米面发酵后泻成糊状，用专用炉具做的一种食物，二，干白菜大饺子，用没长成的白菜切成条然后凉干，泡软后加点腥油，放点油渣，用玉米面做皮，很香的...
您最爱吃家乡的哪种特色美食？
我最吃家乡的臊子面，地道的家乡味，一口香，一般一顿吃二十碗以上?。 为什么最爱吃臊子面呢？一是臊子面是面食中做法和配料最讲究的面，也是历史最悠久的面。传说臊子面始于西周。做法延续至今更加完备。在宝鸡，各县做法不尽相同，主配料有黄花，木耳，瘦肉丁，胡萝卜臊子，鸡蛋丁，香醋，辣椒油等。面以手工细面最优，...
如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？
你是学厨师的？ 还是想学厨师？ 刀功是磨练出来的！ 看这些人说的~你是学不好得！ 刀法不只是楼上说得那些！ 还有比如说 ~推刀~拉刀~滚刀~抖刀~擦刀！ 想切好菜~一定要多练习！...
你家乡的特色小吃，你怎么描述？
寿县大救驾，八公山豆腐，淮南牛肉汤 大救驾我不喜欢吃，我觉得一般吧，因为是油炸的，所以不太爱吃，但我有个女同学，吃过一次，觉得好吃。 八公山豆腐，比较喜欢吃，特别是凉拌，简单放些调料，就很好吃。 淮南牛肉汤比较喜欢吃，汤底清澈，汤味浓郁，粉丝有嚼劲，配上烧饼最好吃了。在老家的时候，经常买来当早饭吃。...
你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的？
哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调...
怎么做好吃，蘑菇汤的家常做法
“开胃汤的不二之选。”用料主料草菇200克牛肝菌100克口蘑100克鸡蛋黄3个辅料黄油1.5汤匙葱2根蒜2瓣蔬菜汤400毫升热水600毫升重奶油200毫升韭黄20克肉豆蔻1/2茶匙柠檬汁1汤匙白糖1茶匙食盐1茶匙胡椒粉1茶匙蘑菇汤的做法1.此步骤用料热水600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在...
- 最近发表
- 热门阅读
-
2 浏览海鲜
1 浏览素食
-
1 浏览陕西小吃
1 浏览家乡菜谱
1 浏览广东小吃