第5780页-家乡菜

帮我介绍几种四川的凉拌菜

2022-01-01 18:31:16鲁菜1

32种凉拌菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油...

怎么烹饪韭菜不会老？

2022-01-01 18:29:54烹饪技巧1

韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭...

泸州老妈餐馆菜谱

2022-01-01 18:19:58私家菜1

泸州的特色小吃都在这里，味道都是老泸州人总结的经验。价钱也很合适。一、小吃 1、广场大门右边的豆腐鱼和土豆花，这家的豆腐鱼的包法跟桂花街不太一样，味道一样好，土豆花是用木炭炉炸的，有股木炭的香味。 2、钟鼓楼的原桂花街豆腐鱼，干锅的话： 1、沿大北街往沱江方向走有家李氏麻辣鸡...

学烹饪的基本知识是什么？

2022-01-01 18:04:48美食专题1

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、zhidao勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事回烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，...

学厨师入门从哪开始，学厨师需要哪些基本功

2022-01-01 17:54:31厨房百科1

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，...

学烹饪时应该注意什么

2022-01-01 17:43:15美食专题1

首先你一定要有自信!!你要相信你选这一行业是对的,你完全有能力学好手艺,你有能力超过其他人。如果你没有充足的自信的话,还是去选个别的职业吧!第二、在厨行里有一句话:三分手艺,七分人缘!做厨师,人际关系是非常重要的,如果你没有一个好的人际关系,即使你的手艺再高,一样找不到工作。如果你拥有一个良好的人际...

清淡菜谱家常菜有哪些

2022-01-01 16:38:20汤粥1

洋葱拌木耳食材：洋葱、木耳、红椒青椒做法：1. 洋葱去皮切丝，红、青椒洗净切丝2. 木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用，洋葱丝焯水片刻过凉备用3. 将所有材料倒入碗盘中4. 加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可芹菜炒香干食材：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、...

清淡降火的菜谱家常菜

2022-01-01 15:37:07凉菜1

主料塔菜1颗香菇（鲜）1个辅料盐3g鸡精1g花生油适量苦塔菜炒香菇的做法步骤space点击查看大图1.塔菜洗净。space点击查看大图2.香菇洗净切片。space点击查看大图3.热锅冷油放入塔菜香菇中火炒熟，加盐和鸡精调味。space点击查看大图4.清淡蔬菜，年菜去腻系。小窍门&温馨提示塔菜...

烹调的基本方法有哪几种?

2022-01-01 15:31:33美食专题1

烹饪方法　　炒　　(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。　　(2)根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。　　(3)荤素菜合炒，应先将荤菜原料炒到五、六成熟时，再下素菜，一起炒熟。(4)炒新鲜蔬...

学习烹饪需要什么基础吗？

2022-01-01 14:57:05厨房百科1

不需要的，学校大部分都是没有基础的同学，不用担心学不会。　　从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹...

36种烹调技法顺口溜内容是什么？

2022-01-01 14:56:04厨房百科1

1、滑炒技法滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。 2、水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。 3、软炒技法软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火...

有关于小学生健康的小常识

2022-01-01 14:46:44饮食小常识1

1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好3、鸡屁股含有致癌物, 不要吃较好4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多7、空腹时不要吃蕃茄,...

清淡的菜谱有哪些如何做出清淡的菜

2022-01-01 14:39:54素食1

介绍几种清淡菜的做法：橙汁拌藕:把藕切成片(根据口味可选择生或熟的藕片)提前浸泡在橙汁里,等吃的时候捞出来装盘里就行了,色泽橙黄,很有食欲的说. 凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽菜分别切丝，焯熟后过凉水捞出，然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀，很清口的哦. 黄瓜腐竹条：黄瓜去芯切成条用少许盐...

刚开始新手怎么学做饭

2022-01-01 14:33:23美食专题1

新手怎么学做饭？掌握这几点就能快速入门　　很多人都想要学做饭，但是不知道要怎么下手，最终做出来的结果自然是很糟糕的。这里给大家分享一些学做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。　　新手做饭的小技巧　　1、做菜要热锅凉油。　　对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到...