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清淡的饭菜有哪些
秋冬季节是人们食欲最好的季节，这段时间的胃口都比较好，容易“贴秋膘”，日常饮食中不能总是大鱼大肉，要讲究荤素搭配，少油少调料最健康，今天介绍7道经典家常菜，经济实惠，做法还简单。【菠菜炒粉条】材料：菠菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、食盐、生抽、老抽做法：1.烧一锅开水淋入几滴植物油，把菠菜...
适合冬天吃的蔬菜有哪些食谱的做法大全
主料长茄子3根小葱1小把蒜3瓣姜1块辅料油1勺盐适量生抽适量醋适量糖适量 步骤手撕茄子的做法步骤11.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。手撕茄子的做法步骤22.切成均匀的长段。手撕茄子的做法步骤33.放入蒸锅中大火蒸10分钟。手撕茄子的做法步骤44.趁热出锅过凉水。手撕茄子的做法步骤55.待茄子稍微...
冬天吃什么家常菜，怎么做
素抄圆白菜原料：圆白菜调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜做法：1、圆白菜手撕成块，葱、姜切末2、锅内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，下入圆白菜加入盐，鸡精，煸抄入味即可青红辣椒抄鸡丝原料：鸡脯肉，青红椒 调料：盐，鸡精，料酒，葱、姜做法：1、鸡肉切细丝，青红椒、葱、姜切细丝2、勺内少许油，葱、姜爆锅，烹入料...
我要是想学厨师，基本功应该怎么练习
所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本...
四川有什么凉拌菜
红油三丝的做法 原料 熟鸡肉、莴笋、熟猪肚、干辣椒、盐、昧精、白糖、生抽、辣椒油、香油各适量。 制作 1、将熟鸡肉。猪肚切成丝，莴笋择洗净切成丝。 2、将生抽、味精、白糖、辣椒油、香油调制成红油汁。 3、将三种丝拼摆在盘内，淋上红油汁即成。 特点 香辣适口，肉嫩味美。 小贴士 拌...
营养搭配、2菜1汤，
A://水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：清香味 工艺：蒸 水蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋三个调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢...
怎么烹饪韭菜？
土豆丝炒韭菜 【材料】 韭菜22克，土豆22克，精盐2克，酱油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。 【操作】 1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥去水，切成3厘米长的段；土豆去皮，洗净后切成3厘米长、1.3毫米宽的细丝，再用清水洗一下。 2.炒锅置旺火上，加花生油，烧至四成热，投入花椒，炸...
四川凉拌菜的种类
按味道分：芥末味（芥末鸭掌、芥末菠菜）、荔枝味（糖醋排骨）、藤椒味（藤椒鸡）、椒麻味（椒麻鸡）、麻辣味（白宰鸡、棒棒鸡）、蒜泥味、复合味…… 四川凉拌菜 凉拌菜要的调料主要都有，酱油，醋，姜，蒜，味精，葱，川菜是以麻辣为主也少不了花椒，辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好...
五十寿宴有那些菜菜谱
团圆的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：烤团圆的制作材料： 主料：糯米1000克辅料：腊肉(生)200克,鸡蛋150克调料：花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克教您团圆怎么做，如何做团圆才好吃1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟； 2. 把糯米饭摊凉，...
川味凉菜怎么做？
“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名。四川香.丫.坊.凉.拌.菜是川卤的代表，凉拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等 川味凉菜做法 麻辣小凉菜 配料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、...
川菜凉菜有哪些经典菜
川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。下面就由学习啦小编为大家整理的川菜经典凉菜，欢迎阅读。 老板娘...
帮我介绍几种四川的凉拌菜
32种凉拌菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油...
怎么烹饪韭菜不会老？
韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭...
泸州老妈餐馆菜谱
泸州的特色小吃都在这里，味道都是老泸州人总结的经验。价钱也很合适。 一、小吃 1、广场大门右边的豆腐鱼和土豆花，这家的豆腐鱼的包法跟桂花街不太一样，味道一样好，土豆花是用木炭炉炸的，有股木炭的香味。 2、钟鼓楼的原桂花街豆腐鱼， 干锅的话： 1、沿大北街往沱江方向走有家李氏麻辣鸡...
学烹饪的基本知识是什么？
学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、zhidao勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事回烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，...
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