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餐具细菌总数标准？
餐具的菌落总数是立着餐具的菌落总数为8000一套，符合我国相关卫生标准 而摞着放的细菌数量是560000每套，是立着放的70倍。短期内急性影响，比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，都可能引起急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。 长期摄入的霉菌里头可能含黄曲霉毒素这样的一...
上虞十大名菜有哪些？
上虞区为浙江省绍兴市的一个市辖区，现辖6个街道（百官街道、曹娥街道、东关街道、道墟街道、小越街道、梁湖街道）11个乡镇，十大名菜有以下这些，他们分别是上虞四鲜、羊鲞冻、霉千张、梁湖水磨年糕、白斩呆鹅、白马湖鱼头、上虞魁栗、上虞豆酥糖等名菜。 浙江菜主要突出什么味道？ 浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味...
低碳食品是什么呢？
素食是最好的低碳饮食，素食是由植物生长结合阳光的光合作用产生出来的，这过程当中不但吸收温室气体放出氧气，而且它的蛋白是第一手又健康又营养，动物蛋白是要消化植物才吸到，而且蛋白又不是100%，动物也要耗掉一定的能量才能消化，这当中又要排出一些废气，如呼吸排出的CO2,尿中的NH3,还有便中的CH4,这...
国标16j916-1厨房烟道尺寸？
烟道止回阀高度一般距顶板20-30公分。烟道止回阀预留孔径安装高度和开孔标准预留孔径一般是150mm或者160mm。在施工时，安装的位置非常关键，通常管道是越短越好，另外为了保证原有的主副烟道，开口方向切勿随意更改，一定要打在副烟道里面。 烟道尺寸的标准是:300*300。烟道就是指用于排除厨房炊事...
幼儿园300人厨房设备清单？
一、主操作区 设备有：双眼大锅灶、两主一付炒灶、调料台、单眼矮仔炉、电汤粥桶、电双门蒸饭车 二、粗加工区 设备有：大单星水池、三星水池、沥水工作台、双层工作台、四层货架。 三、切配区 设备有：大单星水池、双星水池、沥水工作台、双层工作台、绞切机、六门冰柜 四、开水消毒区 设备有：开水器含支架、消毒柜...
公司厨房红线管理十严禁？
(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。 (三)遵守...
浙江菜具有什么特点？
江浙菜有如下几大特征： 一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻； 二、是刀工精细，形状别致； 三、是火候调味，最重适度； 四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得； 五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，...
配菜有哪些方法？
量的配合所谓量的配合，主要是主料和辅料之间的配合，以及两种以 上主料相互之间的配合，使其比例配合得当。(1)配单一原料菜肴。菜肴由一种原料构成，无任何其他 配料的叫单一料菜。这种菜肴，多在菜名之前冠以“白”字 “清”字，如白油豆腐、清炒虾仁、清炖牛肉等。 因为，主要吃 这一原料特有滋味，故选料...
浙江红烧肉的做法
菜谱做法：1.五花肉洗干净控干水分。2.把五花肉切成大小均匀的块。3.准备炒料，除了姜切成小片外，其他的不动。4.锅烧热倒入少许油，油热后放入冰糖炒糖色。5.关小火用铲子不停的画圈炒，防止糊锅，炒到锅里冒小泡泡时快速倒入肉翻炒上色。6.开大火，用铲子翻炒上色，这个过程糖还在加热，所以肉会在翻炒过程中...
苏东坡的十大名菜？
1.东坡肉，苏东坡在杭州任知州时为官贤明，当地百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。 2.东坡鱼，东坡鱼是一道色香味...
幼儿园食品对厨房工作人员的卫生要求有哪些？
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。 二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐...
0碳水低碳中碳高碳，碳水到底应该怎么吃？
什么是碳水化合物？碳水化合物亦称糖类化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。 有效碳水化合物又分成两种，简单碳水化合物和复合碳水化合物。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。 简单碳水化合物：土豆、面包、米饭、饼干、糖果、...
500平的餐厅。卫生间和厨房分别需要多少平
卫生间40平米，男女各20平米，厨房30平米 部队食堂管理员职责？ 部队食堂管理规定 一、食品卫生 1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免...
中国古代最早的器具的作用？
中国古人三千年前发明的工具，拥有强大功能，如今全中国人都用！ 筷子是我们现在生活中最常用的餐具，但是您知道吗？在古代很多人的命运却因这个不起眼的筷子而改变，今天就带大家伙一起来看一看，古代筷子的特殊用法>>> 商朝时期纣王非常弑杀，甚至连饭菜的温度不对都要杀死厨师，这让服饰纣王...
餐饮库房物品摆放标准？
1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。 2、仓库每种产品要有标识牌，并按照先进先出的方式摆放产品（从前往后、自...
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