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川菜的窍门!怎么做才辣

2021-12-04 02:10:38烹饪技巧1
川菜的窍门!怎么做才辣
第一要掌握油温,第二要了解海椒的特性。 首先低油温的时候加入海椒,才能使辣椒的本身的辣味自然融出来, 其次最好是根据菜肴的要求,加入刀口海椒、海椒面等等不同形状的材料, 只有这样,做出来的菜既辣又香。...

麻辣、香辣做法的用料

2021-12-04 02:10:37厨房百科1
麻辣、香辣做法的用料
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。...

求特色凉拌菜菜谱哟

2021-12-04 02:10:37晚餐1
求特色凉拌菜菜谱哟
酸辣蕨根粉  原料:九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒  制作:1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;  2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;  3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。  口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点...

喜宴凉菜菜谱推荐 婚宴一般几个菜合适

2021-12-04 02:10:36家乡菜谱1
喜宴凉菜菜谱推荐 婚宴一般几个菜合适
婚宴菜单中经典凉菜一、牛郎会织女(素菜),台湾鱼皮,红肠拼香芹,卤白鹅,沾水糯皮兔。大刀千层耳,西面排骨,白切猪手,生拌大生菜,婚宴菜单中经典凉菜二、蘸酱小黄瓜,黄凉粉,椒麻杏鲍菇,海味时蔬,香油凉瓜,熏酱大拼盘,老醋什锦,特色凉菜,婚宴菜单中经典凉菜三、杏仁蟹柳炝西芹,泡脚凤爪,凉拌海带丝,凉拌黄...

求简单得四川凉拌菜(素菜)食谱

2021-12-04 02:10:35凉菜1
求简单得四川凉拌菜(素菜)食谱
柿子草菇`原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中;2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可干烧冬笋 原料:冬笋尖250克 水发冬菇3...

川菜怎么做才能辣?

2021-12-04 01:58:08烹饪技巧1
川菜怎么做才能辣?
川菜的特点是“选料广泛、善用调料、一菜一格、百菜百味”,应该属于多滋多味的菜系,并非一概都辣。然而由于各种原因,在人们印象里却把川菜与麻辣等同起来。 非要追求辣的话,就是放麻椒,然后放辣椒,又麻又辣。...

三高患者如何安全健康饮食?

2021-12-04 01:58:07健康饮食1
三高患者如何安全健康饮食?
随着人们饮食结构的改变,高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群越来越多,导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的发病率升高,通过合理饮食,可以控制血糖、血压、血脂,从而预防慢性病的发生。 1、限制高糖、高脂肪、高热量的食物摄入。糖果、甜饼干、蜜饯、果酱、蛋糕、饮料等甜食要少吃,长期摄入会引起血糖升高,并导...

川菜的主要烹调技法?

2021-12-04 01:58:07厨房百科1
川菜的主要烹调技法?
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜,所以受到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特...

川菜做法全解

2021-12-04 01:58:06烹饪技巧1
川菜做法全解
麻辣火锅鸡  将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。   烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火...

四川最有名的小吃是什么?

2021-12-04 01:58:05蒙古小吃1
四川最有名的小吃是什么?
提到四川,就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人,特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主(也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了),也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~,好了,不多说了,现在就为大家介绍一部分四川美食,借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片...

凉拌菜谱家常菜做法

2021-12-04 01:58:05家乡菜谱1
凉拌菜谱家常菜做法
1 拌葱头  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。  特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。  2 拌卷心菜  原料: 卷心菜斤半 酱...

四川有什么著名的小吃?

2021-12-04 01:58:04海南小吃1
四川有什么著名的小吃?
1,植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。 2,在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而 且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一人,豆花和饭随便吃,可以点菜, 荤四素一,特别推荐:鲜肉圆子和酥肉,好吃啊!!! 3,玉林的串串已经滥了,紫荆南...

最适合凉拌的几种蔬菜食谱的做法大全

2021-12-04 01:58:04海鲜1
最适合凉拌的几种蔬菜食谱的做法大全
黄瓜,胡萝卜,白菜,紫甘蓝,萝卜。 用料 食盐、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味极鲜各少许 胡萝卜丝、粉丝,白菜丝、黄瓜丝、肉丝,姜丝,葱丝、香菜、干豆腐皮 步骤 1.把蔬菜都切成丝,越细越好,也可以添加别的蔬菜,放在容器里 菜谱大全有哪些,快来学一下即简单又好吃的凉菜做法吧 冰镇酸辣蜇头原料:...

求最新的凉菜菜谱,带照片的最好

2021-12-04 01:58:03私家菜1
求最新的凉菜菜谱,带照片的最好
凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一...

小学生饮食健康小常识?详细的解释?

2021-12-04 01:57:42饮食禁忌1
小学生饮食健康小常识?详细的解释?
  一、小学生饮食十二条原则   1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等,不要偏食   2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质,营养价值很高,既便宜,又容易消化。   3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法,尽量减少维生素的损失。   4、变换食品花色品种...