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散逸层有哪些特点？
散逸层温度很高，可达到数千度，大气极其稀薄，其密度为海平面处的一亿亿分之一。受地球引力作用很小，因而大气质点不断向星际空间逃逸。外面没有什么明显的边界，在通常情况下，上部界限在地磁极附近较低，近赤道上空在向太阳一侧，约有9-10个地球半径高，大约有65000千米。通常将1000km之内，即电离层之内...
江苏十大名厨？
分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。 1、沈家定 江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨 精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。 2、孙红飞 河北邯郸湘五美食餐饮集团总...
江苏菜有哪些？
江苏菜有盐水鸭、东坡肉、松鼠桂鱼。 以下是这三道菜的详细介绍。 1、盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛...
江浙菜的简介？
江浙菜是汉族饮食文化的重要组成部分，浙菜，苏菜同为八大菜系之一。民以食为天，无论是哪一个朝代，也无论是哪一个阶层，吃，总是人们的第一需求。而在社会日益进步，经济日益发达的今天，吃已经上升到一定的高度，人们已不满足于吃饱，而是要吃好，要吃出品味，吃出艺术来。《江浙菜》是一本由赵成松于2009年编著的书...
酒店厨房调料库有哪些管理规定？
有一下几点，库房管理人员要做到调料摆放整齐，分类明确，看有没有过期的产品，保证没有不合格和没有标签的产品，这都很重要，一般卫生和食品的都查这些， 库房调料要做到账目清晰，今天出库和进库的调料要有帐可查，做到每天调料进出的情况直观清晰，每个月要大盘点，做到月账目清晰可见，也能保障能很好的月成本核算和月...
广州的传统美食
鸡仔饼、砵仔糕、萝卜糕、马路糕、沙河粉、拉肠粉、生滚粥、猪脚姜、双皮奶、牛杂萝卜、广式腊味、粤菜…… 农家米饼是广东传统的美食？ 炒米饼是广东惠州特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都...
厨房切配的要求？
首先在厨房当切配工也就是俗称给大师傅配菜的员工。那么你得先控制好今天要配菜的数量和质量，其次是要保证菜品的新鲜，还有重要的是注意卫生这一方面，保持砧板和案板的卫生，还有就是接单配菜与荷台和炒锅配和好奇，把炒菜的配料准备齐全， 厨房管理规章制度？ 厨房管理制度 一、厨房员工管理制度 1、员工必须按时打...
王刚大厨教你叉烧做法？
【叉烧肉】 材料：猪肉、叉烧酱、大蒜 调料：料酒、冰糖、老抽 【详细做法】 1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较...
8大菜系各菜系代表菜？
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.。 川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。 粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（...
肠炎在饮食上应该注意哪些？
你好;肠炎患者应注意 一、休息:休息对疾病有很大好处,特别对活动期病人要强调充分休息,减少精神和体力负担。随病情好转可逐渐增加活动量,但一般应避免重体力活动。 二、饮食和营养:腹泻期要注意补充营养,又要适当减少饮食中的纤维素成份,像韭菜、芹菜、蒜苔等,要用少渣饮食,以减轻高纤维素成份可能给结肠粘膜...
一句话概括特色菜？
粤、闽菜系——风流儒雅的公子 粤菜的口味以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻著称，烹饪手法有“炒、爆、烩、焗、烤”，代表菜色有龙虎斗、蜜汁叉烧、蚝烙、客家酿豆腐、梅菜扣肉 闽菜口味更清鲜、甜酸，尤其讲究调汤，其烹饪手法除了炒、煎还有“醉、煨、糟”，代表菜品有佛跳墙、太极明虾、红糟鸡丁、海蛎煎、福...
公司食堂的组织结构？
经理一名下设三个部门1 物流部，即采购、运输、库存总称2 财务部，会计 出纳3 内务部，人事管理，制度建立内务部设厨房组、服务组、卫生组厨房组设金牌厨师一名，负责厨房全部事务，包括洗刷。银牌厨师三名，分别负责做饭、洗刷、协调采购服务组，自助式餐厅不设置分组，只设置两个领班，卫生组，一个领班 食堂安...
南烧茄子是哪里的菜？
苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。 江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。 江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。...
藜麦和燕麦区别？
1.口感不同 燕麦的口感相对较为粘稠，味道也比较清淡，并且有着比较强的饱腹感。藜麦口感相对更好一些，尤其是黑色或者红色的藜麦吃起来韧性更好一些。 2.价格不同 一般在市面上出售的燕麦价格都是在每斤12元左右，而藜麦的价格会更高一些，达到每斤20元左右。当然不同品牌、不同生产地的藜麦与燕麦价格都是不同...
求问压榨油和浸出油有什么区别
压榨法制取的油脂为压榨油，浸出法制取的油脂为浸出油。压榨法是指利用外力（机械力）将油脂从油料中分离出来的物理制油方法。浸出法是利用油脂与６号溶剂（轻汽油）的互溶性质，将油脂萃取出来并将油脂中的溶剂脱除的制油方法。一般高含油油料如油菜籽、芝麻、花生等采用先压榨取出部分油脂，然后再浸出萃取饼中油脂的方法...
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