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中国干果品类？
生活中常见的干果有很多，比如核桃、松仁、杏仁、瓜子、开心果、板栗、榛子、腰果、白果、碧根果、白瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果等，都是比较常见的干果，另外，像锥栗、霹雳果、沙漠果、榧子、巴旦木等，也都属于干果； 普遍的干果种类有栗子、榛子仁、杏仁、核桃仁、葵瓜子、甜杏仁，红枣、南瓜子、榛子仁、花生仁、松...
食色性也人之大欲出处？
饮食男女，人之大欲存焉。这是出自儒家经典《礼记》中的《礼运篇》。当中接着指出，欲，心之大端也。 凡是人，就难以摆脱对食物、异性的生理需要。这在后来演变成为告子与孟子关于「食色性也」的辩论，也是人性本恶还是本善之争。 套入哲学的角度，这心之大端，如果不能受心之制约而无限放纵，便是性恶论；反之，是性...
餐饮店长的工作职责和流程？
一、餐饮店长工作流程 餐饮店长工作流程及岗位职责 餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。检查...
食品留样多长时间？
食品留样时间不少于48小时。而且食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。 另外，在食品留样的流程中，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。而且在盛放留...
苏州小吃有哪些
苏州美食 中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“南甜、北咸、东辣、西酸”，苏菜属于“南甜”风味。苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配色和谐。乾隆帝南巡苏州的时候，称苏州为“天下第一食府”...
如何经营食堂？
食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1...
五星级酒店餐厅中，厨房洗碗间的布局、设备，洗碗的流程以及相关标准？
厨房生产的顺利进行离不开备餐间、洗碗间的配合，备餐间、洗碗间虽然不直接为厨房生产和管理所辖，但其设计一般都在厨房区域内统筹安排。 其原因一是因为洗碗间属餐饮后台，其用水、用电、用气以及设备类型、供应商大多同出一辙；二是因为洗碗间除了承担餐厅用餐具的洗涤、消毒外，还有很大一部分工作是负责厨房出品所需各...
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。 一是认真组织《标准》的学习培训。 要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》，切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求，不断提高监管人员的依法行政能...
浙江红烧大排的做法？
食材：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量 做法： 1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。 2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大...
厨房在古时候叫什么？
古代厨房叫庖屋、堂前、东厨、居灶君、伙房。1、庖屋：根据庖丁解牛一词看出，庖丁就是厨师的意思，庖屋就是厨房的意思。2、堂前、居灶君、伙房分别指：古代贫困人家只在堂屋烧饭，没有专门的厨房，所以把灶台称为堂前，富裕家庭的厨房称居灶君，在军营里则称伙房。3、东厨：古代，人们多把办食事的厨房设在正堂之东，因...
中国南北方春节文化差异与地理环境？
生活在不同环境的人创造不同的文化,凭借这种文化组成社会聚合体民族;同一民族的成员凭借其特有文化去征服、改造或利用其环境以创造所有成员的生存条件,维系该民族的延续.从文化与环境的关系看,任何族群,均与其环境“相生相克”,构成一个整体,使其运动中的文化总是处于相互的制衡之中.环境是文化滋长的源泉,也是文...
食用油冻住了是正常现象吗？
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。 植物油中有的饱和脂肪含量高因而凝固点很高，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上，也就是说在常温下会是固体状态。我们常用的食用植物油多以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在 -10℃ 以下，而花生油和...
火锅店厨房和前厅比例？
前厅与后厨之间的面积比例是有大学问的，一般情况下再考虑前庭和后厨面积分配时，大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的，系中山是5:2和西餐8:5，这是火锅店行业中外用的面积配比，当然如果拥有中央厨房的火锅店。这可以前期面积最大化，多流出空间多设座位，这样获客多，营业额高，利润高。 10：1就成够了，...
成都厨房没有窗户可以开通燃气吗？
厨房没窗户开通天然气有安全隐患，所以没有窗户厨房是不能开通天然气的。根据国家相关法规，使用天然气的厨房必须独立、通风，一个合格的厨房要有单独的窗户和门。没有窗户一旦发生漏气，泄漏的气体就会进入客厅、卧室产生危险。如果没有窗户的话就只能用电磁炉了，煤气罐也是不可以用的。 成都市群租房的标准是什么？ 1...
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