当前位置：首页
> 第6665页
各地菜系代表菜？
一、鲁菜 鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。 二、川菜 川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛...
现在的丝瓜为什么不能吃？
立秋后的丝瓜开始变老，丝瓜老后纤维化，称丝瓜络。丝瓜络可以吃，但是老丝瓜既硬又厚，嚼不动，口感也不好，所以就没人吃了。 丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。 丝瓜嫩时入馔，老后入药，通引经络。 丝瓜(1uffa；sponge gourd)是葫芦科(CuCu...
慈溪本地菜谱？
慈溪市地处浙江东部宁波市辖下的杭州湾出海口，所以很多家常菜都与海产品有关，比如慈溪人喜欢吃葱爆泥螺，红烧豆腐鱼，葱烤皮皮虾，感炝蟹，青炖梭子蟹等等。 本地人还喜欢吃红烧肉，梅干菜扣肉，腌苋菜，白斩鸡，慈溪人吃牛羊肉以白切为主。 绍兴东方御花园酒店有限公司介绍？ 简介：绍兴东方御花园酒店有限公司成立于...
苏菜特色菜葱油鸡翅中怎么做？
原料：鸡翅中做法：1、先把鸡翅中上没拔干净的小毛拔掉，然后洗净翅中，置于一大碗里。2、加入适量的盐、料酒和姜片。3、捏匀后，腌制1小时。4、小葱去根洗净，切成葱花。5、腌制好的鸡翅中，铺平放在盘子里。把剩余的腌料也一起倒入盘子里。6、蒸锅加水烧开，把装有鸡翅中的盘子放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸7分钟...
去苏州玩，住哪里比较方便？
苏州三天差不多了，第一天早上去虎丘，逛仔细点大概下午一两点就能出来，出来就坐车去拙政园，花两个多小时就差不多了。出来拙政园向右走，边上的苏州博物馆也值得一去，记住是免费的哦！晚上如果还有精力，去逛逛山塘街，山塘街附近的石路是步行街，那附近就有旅店，最好找7天连锁啊、如家快捷啊之类的，价钱也都差不多1...
酒店后厨要不要保持空气流通？
酒店后厨肯定要保持空气流通的，仅仅二三个排气油烟污染的排风口还不够。很多酒启都是启用中央空调，当然后厨房也不例外地会有通风换气系统。确保厨师能够正在操作，假如空气不流通那么夏天如何工作、仅靠排风口是没有什么用处的。 酒店后厨一定要保持空气腿，因为后厨炒菜时本身油烟气味大，如果空气不畅通，很难保证后厨...
苏菜特色菜烧鸭干丝怎么制作？
原 料：豆腐干150克、烧鸭100克。 盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 特 色：干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美。 操 作：1、豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。 2、生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。 3...
八大菜系儿童能吃什么？
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎...
近代川菜的开创者？
近代川菜开创者是蓝光鉴 延伸阅读！ 蓝光鉴（1884—1962），成都人，现代川菜创的人之。清光绪二十三年（1897），13岁时进人正兴园从名厨贵宝书学艺，他聪明灵慧，善于偷经学艺，还未满师，便学得一手好本事，满师后就在正兴园事厨。在正兴园学艺期间，蓝光鉴总结了贺派（贺伦夔的京菜）和周派（周善培的苏...
扁鹊提提出诊断病人的四个步骤是什么？
【名称】望闻问切 【拼音】wàng wén wèn qiē 【解释】中医用语。望，指观气色；闻，指听声息；问；指询问症状；切；指摸脉象。合称四诊。 【出处】《古今医统》：“望闻问切四字，诚为医之纲领。” 【事例】～是中医必经的步骤。 中医用语。望，指观气色；闻，指听声息；问；指询问症状；切；指摸脉象...
五星级酒店配菜或厨师需要什么资格？
岗位职责: 1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2.确保食品的清洁、新鲜。 3.检查菜单与配料是否相符。 4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.协助清洗厨房用具及其它设备。 6.确保工作场地的清洁、卫生。 任职资格: 注:必须持有市级相关医院办理健康证及培训证原件。 1.熟...
餐厅卫生清洁标准？
3.2 卫生要求 3.2.1 餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。3.2.2 各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB 14934规定。3.2.3 供应的饮水应符合GB 5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定...
怎么写好厨房的周会？
店内整体问题 1， 员工的整体服务意识（员工给我微笑服务，气死我了！！） 2， 员工死脑筋，过于机械化！需改善 3， 员工餐吃饭问题 4， 吧台饮品需要改进，质量问题，（马姐商量） 5， 圣诞节筹备，如何运行 6， 团队意识 7， 人员稳定，临近年底了 8， 每晚整体会（是否持续开），建议每天...
浙江腌雪里红最好吃的做法？
原料：雪里红、盐各适量。 制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上...
酒店后厨是什么意思？
电后厨指的是酒店的厨房设施，以及各类厨师的总称，分别有厨师长，各灶的大厨，配菜，白案等等等等 到酒店后厨应该怎么做？ 到酒店的后厨，应该各辞其职，各自做好各自的工作。酒店的后厨最主要的就是要知道自己的工作能力和工作范围和工作标准。以及工作规范。比如说后处理，包括打杂的，还有中出还要炒菜的，还要配菜的...
- 最近发表
- 热门阅读
-
2 浏览食疗食补
2 浏览美食专题
2 浏览私家菜
2 浏览凉菜
-
2 浏览东北菜