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厨房用的砧板有国家卫生标准吗？
厨房用的砧板有国家卫生标准吗？必须有啊，要没有国家卫生标准的你不应该买。 厨房的卫生状况最重要了，大家平时是怎么做清理工作的 厨房卫生是餐饮卫生管理中最为重要的环节。由于厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。由于厨房加工生产的产品是供就餐客人直接食用的，如果不能保持菜肴、...
永辉超市 食品加工 课长应聘我该准备点什么方面的知识！
不知你应聘什么食品加工工作，这里面有好多种，不具体一点没有办法帮助你，如果是既食品的话，那就要懂得一些制做方法了，既然是应聘课长那也是一个小官啊，人员管理,超市的管理模型,信息资源共享管理等.还有对专业知识的了解 如:标准化营运管理有十五点,1 六大原则, 2 各种标准 3 物流总程序 4 采购/生...
粗略计算我国现有多少种菜品？
八大菜系: 一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。 二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪...
中国八大菜系及特点是什么
八大菜：系鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系， 粤菜以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。鲁菜就成为“北食”的代表。川菜享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。闽菜其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。苏菜其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。浙菜其特点是清...
护考是什么意思？
所谓的护考是护士执业资格考试，是考生需要通过考试取得的资格代表了相应级别技术职务要求的水平与能力，作为单位聘任相应技术职务的必要依据。护士执业资格考试实行国家统一考试制度。统一考试大纲，统一命题，统一合格标准。护士执业资格考试是作为单位聘任相应技术职务的必要依据。 指的是护士执业资格考试。是评价申请...
请问苏菜代表大煮干丝有什么特点
大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。 【原料】 方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。 【制...
烟道风帽高度标准？
烟道出屋面高度是根据排气实际需要进行设计的； 比如，屋面女儿墙1400mm高，那么设计排烟道高于女儿墙300mm是比较经济的，则烟道出屋面1700mm； 只要高度不大于防雷设施就可以，规范要求风帽安装高度超过避雷带时，风帽应与避雷带连接； 也许你要问，烟道有必要高出那么多吗？风帽砌筑够高就可以了！其...
白菜的外形有什么特点？
白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分...
广州有名的小吃有哪些
宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。 宝华面店，我个人觉得价格好贵。猪手面和牛三星不错 顺记冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。得过奖 强记鸡粥，我反而觉得一般般 恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮州鱼蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎样评价啦 另外潮州粉面对面还有开记甜品，汤圆是一...
浙江十大经典名菜
1、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。50年代，此菜...
求家常小菜一周食谱
星期一 彩丝开胃鱼 材料 鲩鱼1条约960克，卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。 酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。 调料 盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。 做法...
万豪酒店餐具清洁卫生标准？
个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 2、环境的卫生要求：保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗...
餐厅卫生标准
厨房的最小使用面积不得小于8平方米； 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符...
为什么中老年人的秋季饮食要低油低盐？
中老年人在饮食上尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。少吃像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油。吃进过量的钠，容易导致中老 年人高血压病的发生，因此要少吃盐。老人常吃点醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否则会 影响健康。 在烹调菜肴时加点醋，可以使...
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