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酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现？

2022-11-02 08:36:52美食专题1

酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现？

1、毛利率：毛利率=毛利/销售收入。毛利就是菜品的销售额减去后厨加工出菜品所需要的主料、辅料、调料、燃料等成本，得出的利润额。注意，毛利是没有减去所得税和流通成本的。2、费用率：不知道你指的是总成本还是可变成本。总成本包括固定成本和可变成本，固定的一般是你购进主料、辅料、调料、燃料及设备和工具折旧等...

健康养护宝宝要区分什么习惯？

2022-11-02 08:30:11饮食小常识1

对于1到2岁的宝宝而言，健康养护最重要是细致，要严格区分与成人的养护习惯怎样区分健康的零食和不健康的零食啊？你好一般来说油炸性的食物对身体不是很健康的其他的对身体还是可以的最后祝你身体健康新年快乐怎么区分胎教音乐的健康性？不要为开发胎儿智力而听音乐胎教不会使孩子成为天才...

什么是无盐饮食？

2022-11-02 07:56:08健康饮食1

吃GI指数低的碳水化合物，比如紫薯，红薯，荞麦面，意面，玉米，糙米各种粗粮，吃面包只选择全麦。吃各种优质蛋白，最常吃的是鸡胸肉或者去皮鸡肉，鸡蛋，还有牛肉，有时候会吃虾仁和鱼肉。肉类是我吃得最多的一类。优质蛋白还有纯牛奶。吃各种水果和蔬菜，糖分高的水果少吃，香蕉苹果之类的多吃。蔬菜的话大多数买生...

春季如何选择厨房食材？

2022-11-02 07:42:39美食专题1

自然界的运动变化每时每刻都对人体产生着微妙的影响。一年之中四季气候更迭、寒热的变化，都会直接影响人的生理活动。适应四季气候的变化选择食物，才是真正的健康之道。春季人体新陈代谢开始旺盛，在主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物；要保证充足的优质蛋白质，所谓优质蛋白质，是指奶类、...

香杉木跟象木有什么？

2022-11-02 07:33:27家乡菜谱1

橡木：硬木，成材期为50年以上至数百年，橡木属麻栎，属山毛榉科，树心呈黄褐至红褐，生长轮明显，略成波状，质重且硬，我国北至吉林、辽宁南至海南、云南都有分布，但数量较少，这也是橡木家具价格高的重要原因。杉木：软木，为速生材，成材期为4—6年，由于生产迅速，自然木质纤维疏松，而且水分含量大，不能用来做...

中国菜系有几种？

2022-11-02 06:59:53川菜1

1、鲁菜雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。 2、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味） 3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容...

膳食改革的饮食原则是怎样的？

2022-11-02 06:36:52饮食禁忌2

膳食改革的饮食原则——营养改善是人口繁衍的首要任务人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。除母乳对0〜6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进...

厨房的消毒柜一般是几瓦的?

2022-11-02 06:36:44烹饪技巧1

主要看型号，不同品牌不同型号的功率不同,几十W到几百W 一个厨房消毒柜,上面是抽屉,下面是柜子.抽屉从外面量的长为50cm,宽为35cm,高为15cm,(1)做这个抽屉需要多少平方米的材料?(2)下面柜子长为50cm,宽为35cm,高为45cm.整个消毒柜的容积是多少升? (1)0.43平方米 ...

湘菜加盟湘菜连锁湘菜加盟店

2022-11-02 05:40:58素食1

做背篓人家湘菜店不错，现在湘菜正是全国风靡的时候，加盟湘菜首先是个不错的选择，相对来说做活的话，一般比较平民化、大众化的餐饮比较容易做活，背篓人家作为一个“平民百姓的家庭厨房”，消费不是很高，适应一大部分人的选择，还是比较能够吸引人的，我经常去背篓人家吃饭，觉得他不但价低量足，口味也十分的不错，...

胃癌病人放疗期间的饮食护理？

2022-11-02 05:15:56饮食禁忌1

（1）如果你咀嚼和吞咽食物时感到痛，建议你进食粉状或液体食物。这些食物都可以在商店买到，而且口味也很多。它们可以与其它食物搭配使用。（2）以下的建议有助于当你食欲不振时提高你的食欲，并使你尽可能地多吃。 ①少食多餐。 ②不喝酒，喝酒会加重放疗副作用。 ③可服用一些有健脾开胃作用的中药。...

请问厨式消毒柜应该上层消毒，还是下层消毒呢？

2022-11-02 05:10:50美食专题1

请问厨式消毒柜应该上层消毒，还是下层消毒呢？

正常厨房消毒柜，嵌入式的基本上下都是可以消毒的，有的部分上下室；立式柜，上室基本是保洁功能，也有一定的消毒功能，但是达不到星级标准，下室是消毒的网购消毒柜螺丝钉怎么固定？看的情况是三节的滑轨吧，拆下壳体的侧板，里面有个螺母掉了，柜子里面穿过螺钉，壳体另一边用螺母，就可以安装了消毒柜的导轨分为...

中国名菜及菜谱

2022-11-02 04:53:59家乡菜谱1

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”。加上“民族风味”、”...

烧叫化鸡的炉子

2022-11-02 04:28:39海鲜1

你问叫化鸡的炉子，其实这个没有固定的烤炉，一般这样的烤炉可以烤很多东西，没有固定的叫化鸡专用炉子，一般这样的设备厂都有这样的烧烤箱和烧烤炉子。江苏“叫化鸡”，名扬四海。始于常熟虞山。一叫化偶得一鸡，苦无炊具调料，宰杀去内脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，然后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。...

高血压患者的低盐饮食法

2022-11-02 04:13:53饮食小常识1

1、把盐罐换掉:高血压患者可以试着习惯在没有食盐的情况下享受美食，用一些新鲜或者干货来调味。可以尝试莳萝，牛至，百里香、柠檬(柠檬汁)，调味醋，蒜等。2、放弃冷冻食品:虽然冷冻食物给我们的饮食带来很大的便利，但是它们对高血压患者却是有害的，因为冷冻食物一般都包含了大量的盐，并且往往都没有配备足够的蔬...

浙江腌辣椒酱的做法大全？

2022-11-02 03:29:03凉菜1

备用食材：辣椒500克，大蒜60克，菜籽油300克，白糖10克，生姜1块，食盐20克，香油少许；制作过程：第一步，辣椒仔细清洗干净，放在通风口控干水分，生姜同样也需要洗净控干，晾干的辣椒，去掉根蒂，生姜切成片；第二步，同时准备出适量的大蒜，将其剥皮用，处理好所有的食材后，将辣椒放入在料理机中打...

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