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除了粤菜川菜中国有哪些著名的菜系？
中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”，即上文提到的苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。不同的菜系反映的是不同的地域风俗习惯和饮食文化。...
四川小吃特色有哪些
叶儿粑。 叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间...
怎样才能把菜做得色香味俱全？
你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单的食材做出不同的美味。 你问怎样才能把菜做得色香味俱全？我个人的理解是只要你用心去做一件事，总会把这个事做好。烧菜也是一样，只要你感兴趣愿意去学，用心去做菜一定能做到色香味俱全。 烧菜要注意下面几点。 菜的颜色无论做什么菜，首先你...
重庆和成都的美食，哪个更能代表世界闻名的川菜？
成都是联合国授于的“世界美食之都”，重庆有此殊荣么？没有。川菜之魂在成都，川菜之调料在成都，川菜之高手云集于成都，都是不争的事实。重庆最多算学了点川菜的皮毛而已，除了火锅和小面，重庆还有点什么？...
你认为最好吃的凉菜是什么？
以下两种大家不会陌生吧，也是个人最爱，也是吃凉拌菜，必选凉拌牛皮豆干 食材：牛皮豆干 、 姜、蒜、葱、酱油、辣椒酱、麻油、鸡精 1.豆干切丝 2.锅加水，放入豆干 3.焯水煮一分钟 4.捞出豆干，过下凉白开，控干水份 5.取一碗，加姜，蒜，葱，辣椒油，酱油，鸡精等调成料汁 6.豆干装盘里，浇上料汁拌...
凉菜怎么做不出水？
很高兴回答你的问题，我是厨师老白。 不知道你做的什么凉菜出水，我就针对易出水的菠菜说下我的经验。 凉拌菠菜 1.菠菜焯水，一定要等水完全烧开才放入菠菜，水里可以加10克盐，5克白糖，少许油，这样菠菜翠绿，也有了底味。放入菠菜等水再次烧开，捞出就行了。 2.捞出的菠菜冲凉水，然后沥水，可以用勺子稍微按...
做凉菜基本功有哪些
一、凉菜大概分这么三类：泡菜、过水菜、现拌菜。 二、泡菜：1、鲜菜的选菜。2、卤水的制作。3、泡菜的泡制工具的选择。4、泡菜的制作过程及时间的掌握。 三、过水菜：故名思意就是放入卤水中浸泡不超过一天的菜：1、鲜菜的选菜。2、卤水的制作。3、过水菜的制作过程及时间的掌握。4、各种调料的搭配...
烹饪个人心得体会及反思
烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大...
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食品安全知识你知多少？
食品安全知识宣传资料一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，...
食用野生菌的安全小知识有哪些？
随着夏季，雨季的来临，各类可食用的野生菌开始足部生长，成为大家餐桌上的一道美味，但随之而来的误采、误食有毒野生菌也时有发生。你对食用野生菌的安全小知识您了解多少呢？ 各种菌类夏季，进入生长旺季，也随之带来了野生菌中毒事件高发季节，为了有效预防误食有毒野生菌的发生，阿纲给大家介绍一下菌菇食用方法，以及...
秋季该怎样合理饮食？
肺主秋，肺喜白色食物（带皮生吃白萝卜），辣的味道（过辣伤肺）； 肾主冬，肾喜黑色食物（黑豆制品），咸的味道（过咸伤肾）； 肝主春，肝喜绿色食物（尽量生吃绿色蔬菜），酸的味道（过酸伤肝）； 心主夏，心喜红色食物（山楂、红枣、枸杞等），苦的味道（过苦伤心）； 脾主长夏，脾喜黄色食物（黄豆制品），...
四川麻辣小吃有什么？
土豆烧排骨 酸辣肥牛 毛血旺 青红辣子鸡 麻辣火锅鸡 四川家常炒白菜 川味彩椒肉丝 蒜香川味鸡胗 东坡肘子 宫灯鱼丝 黄焖鸡块 干烧鱼翅 一品熊掌 回锅肉 麻辣水煮鱼四川辣子鸡 自制水煮鱼 糖醋排骨 川味干烧扁扁鱼 金盆水煮鱼 酸辣米线 藤椒农家鸡 原笼粉蒸 竹笋香菇汤 苦瓜酿肉 白油肝片 火爆腰块...
去四川必吃的小吃到底是什么？
奎星楼街在成都也算是一个网红打卡地，很多游客来到成都都会到这里来吃美食，不过奎星楼街不仅仅是吃美食的地方，它还浓缩了很多成都的文化。因为奎星楼街属于成都的少城片区，在过去，奎星楼街只是成都的一条老街，后来政府老城新造，将它打造成了这种文创街区。 整个奎星楼街很有文创的感觉，包括奎星楼街上还有很多涂鸦...
中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？
虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。 我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法...
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