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谁知道有关川菜和湘菜的诗词？
有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。 有关湘菜的诗： 《稽山行》陆游稽山何巍巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒。春雨桑柘绿，秋风粳稻香。村村作蟹椴，处处起鱼梁。陂放...
浙江嘉兴农村酒席菜单？
嘉兴农村酒席五县二区大同小异。基本上分为四大类:首先是冷菜类，俗称冷盆，冷盆的也有高有低档的;第二是大菜类，蹄膀（状）更东坡肉（一大块条肉捆起来大锅烧制），全鸡全鸭（现较少了），全鱼（海鲜的） ;第三是各种炒头，时令蔬菜和荤菜。也有高有低档的食材;第四是汤类。 秋天沪杭有什么美食？ 今天，将为大家介...
江南四大菜系？
主要有杭州、宁波、温州、金华四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。 杭州——是全国著名风景区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。 宁波——地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味...
杭州美食特色？
800多年前的南宋时期是杭帮菜发展的重要时期，当时杭州是繁华的都城，这里汇聚了来自五湖四海的名厨，这些名厨们利用当地的食材创造出各种杭州风味的菜肴。 杭帮菜主要有“湖上”和“城厢”两个分类。前者以鱼、虾、蔬菜为主，后者以家畜和家禽的肉类为先。 杭帮菜的特色是新鲜和清淡，主要烹饪技术是蒸、烩、氽、...
家常菜菜谱30
食材：主材：月牙骨适量，配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量，调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。 做法： 1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块，黑木耳泡发洗...
浙菜系都有哪些菜？怎么做的？
浙菜代表菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，...
苏菜为什么带甜味？在线等？
苏菜放糖很普遍 但也有很多咸鲜口味的菜肴. 苏菜特别是红烧的一般都放很多糖，象肉、鱼都用糖收汁.用少量的糖来衬托食材的味道是淮扬菜的特点 八大菜系十二风味？ 八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的...
请问酒店有餐饮服务许可证，食品卫生许可证都有，还需要办食品经营许可证吗？
还需要 酒类零售许可证食品流通许可证（原来的卫生许可证） 制作和包装的现在分为两个证原来 一个卫生许可证就可以了现在 制作的是餐饮行业服务许可证 买包装食品的是食品流通许可证有 买酒的话 酒是包装食品 所以需要办理酒类零售许可证和食品流通许可证一般的酒吧 性质的话 超过两百平方米 还需要办...
厨房的五常法是什么？
一、五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。 1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。 2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。 3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁...
公司厨房卫生打扫要求及标准
厨房卫生标准 1. 生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。 二、餐具 1.餐具前...
烧菜所说的，煎，炒，烹，炸，溜，个怎么解释？
一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的...
世界五大主粮排行？
世界五大主粮是玉米，小麦，水稻，大豆和薯类。按照饮食习惯分为东亚文化圈； 以中国为首的东亚文化圈，饮食习惯都深受中国影响。其中中国品种最为丰富，三天三夜也说不完。日本和韩国饮食习惯比较接近，喜欢泡大酱汤吃饭，韩国还有著名的辣白菜下饭。日本面条以拉面为主，豚骨拉面汤浓味美，韩国则以炸酱面为国民面食。当...
中国居民平衡膳食宝塔最基本的组成部分是？
居民膳食宝塔的结构 谷类： 蔬菜和水果： 鱼、禽、肉、蛋： 奶类和豆类食物 烹调油和食盐。 膳食宝塔建议的各类食物摄入量。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量，是指食物可食部分的生重。 目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉脂肪含量较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一...
生酮和碳水有什么区别？
生酮：低碳水、高脂肪、蛋白质 碳水：碳水化合物提供的卡路里约占10％至30％。 什么是低碳或生酮饮食? 低碳或生酮饮食，可以简单理解成每顿饭中多吃一些蛋白质、多吃一些脂肪、少吃一些碳水化合物的饮食习惯。复杂的理解就是，当体内的碳水化合物都用尽后，肝脏就会把身体中的脂肪转化为脂肪酸和酮体，这个酮体就会...
一到两岁儿童饮食有什么规律
出生后的首数月，宝宝纯吃母乳，未能吃母乳的宝宝须吃婴儿配方奶。随着身体机能成熟，将近六个月大的宝宝，大多数能够开始进食固体食物，他亦随之踏入「引进固体食物过渡期」。满六个月后，单吃母乳已不能满足宝宝的营养需要;宝宝需要进食各种营养丰富的食物，来摄取生长和发育所需的营养，同时仍要吃母乳或配方奶。。 狗...
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