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一句话概括特色菜？
粤、闽菜系——风流儒雅的公子 粤菜的口味以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻著称，烹饪手法有“炒、爆、烩、焗、烤”，代表菜色有龙虎斗、蜜汁叉烧、蚝烙、客家酿豆腐、梅菜扣肉 闽菜口味更清鲜、甜酸，尤其讲究调汤，其烹饪手法除了炒、煎还有“醉、煨、糟”，代表菜品有佛跳墙、太极明虾、红糟鸡丁、海蛎煎、福...
公司食堂的组织结构？
经理一名下设三个部门1 物流部，即采购、运输、库存总称2 财务部，会计 出纳3 内务部，人事管理，制度建立内务部设厨房组、服务组、卫生组厨房组设金牌厨师一名，负责厨房全部事务，包括洗刷。银牌厨师三名，分别负责做饭、洗刷、协调采购服务组，自助式餐厅不设置分组，只设置两个领班，卫生组，一个领班 食堂安...
南烧茄子是哪里的菜？
苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。 江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。 江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。...
藜麦和燕麦区别？
1.口感不同 燕麦的口感相对较为粘稠，味道也比较清淡，并且有着比较强的饱腹感。藜麦口感相对更好一些，尤其是黑色或者红色的藜麦吃起来韧性更好一些。 2.价格不同 一般在市面上出售的燕麦价格都是在每斤12元左右，而藜麦的价格会更高一些，达到每斤20元左右。当然不同品牌、不同生产地的藜麦与燕麦价格都是不同...
求问压榨油和浸出油有什么区别
压榨法制取的油脂为压榨油，浸出法制取的油脂为浸出油。压榨法是指利用外力（机械力）将油脂从油料中分离出来的物理制油方法。浸出法是利用油脂与６号溶剂（轻汽油）的互溶性质，将油脂萃取出来并将油脂中的溶剂脱除的制油方法。一般高含油油料如油菜籽、芝麻、花生等采用先压榨取出部分油脂，然后再浸出萃取饼中油脂的方法...
寒性食物、热性食物到底该怎样区分?哪种食物吃了更健康
辣椒、胡椒、枣、红石榴等红色的植物，虽然也是地面生长出来，但是果实吸收了许多阳光，所以性偏温热。 而像苦瓜、梅子这种典型的苦味、酸味食物，大多数偏寒凉。 由于冬天寒气重，所以冬天生长的植物一般偏寒凉，比如大白菜、白萝卜蘑菇、木耳等喜欢在湿气重、无阳光的背阴朝北环境生长的食物，一般性偏寒凉；而东南面向...
心梗吃什么食物好得快？
心梗的时候必须要使用药物治疗，一般是使用扩张心脏血管改善心肌供血的药物，使用食物的话没有什么作用的，一般心梗的时候注意控制饮食，要注意低盐低脂饮食，可以多吃点容易消化的蔬菜水果之类的食物，少吃肉类，以免增加胃肠道的负担，一般出现心梗的话最好是住院治疗。 心梗饮食注意什么？ 1.限制热量摄入，减轻心脏...
干拌凉菜有哪些？
干拌凉菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、...
消防要求宾馆饭店多长时间对烟感探测器进行一次清洗
《火灾自动报警系统施工及验收规范》GB50166-2007里面有有提到： 点型感烟火灾探测器投入运行2 年后，应每隔3 年至少全部清洗一遍。 另外在规范的条文说明里面又作了相关解释：探测器投入运行后容易受污染，积聚灰尘，使可靠性降低，引起误报或漏报，因此必须进行清洗。我国地域辽阔，南、北方差别...
海南人的饮食特点和风俗习惯是什么？
喝老爸茶 、粽子、椰子、酸粉，换花节，全国各地的人都有，喜欢菜品、菜品造型，喜欢吃什么不喜欢吃什么，因人而异，不好说，一般海南人喜欢清淡、甜食。 海南人长相不白的原因？ 海南人不白的原因是生活在常年平均气温23到25摄氏度，高温躺在太阳下能晒成人干的岛上。海南日照多紫外线强海南人皮肤黝黑，很正常。...
八齿鸭是什么鸭？
八齿鸭是家鸭，鸭，水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫...
怎样才能分辨干性皮肤，油性皮肤等呢？应该怎样改善呢？
干性皮肤：皮脂分泌少，皮肤无光泽，毛孔较细小，皮肤干燥，较细微白嫩，导电性低，皮肤较脆弱，易老化生皱纹，松弛，脱悄等，对阳光、化妆品等耐受性差，易发生接触过敏皮炎反应。 油性皮肤：皮脂分泌多、毛孔扩张增大、皮肤油光锃亮，皮肤肥厚，导电性高，紫外线灯下呈橙黄色，此类皮肤一般对物理及化学因素，如阳光...
如何实现菜品标准化？
生产的菜品必须有标准，没有标准就无法衡量，就没有目标，也无法进行质量控制。 所以，厨房人员必须首先制定出制作各种菜品的质量标准。 然后由餐饮部经理、厨师长及有经验的老师傅经常地进行监督和检查，确保菜品既符合质量要求，又符合成本要求。 如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品...
三个字的广东美食？
煲仔饭 煲仔饭是广东的特色美食，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。做饭简单，虽然分量不多，但是有肉有菜，营养搭配，非常美味。米饭中渗入了腊味的香味，还有沙煲带出的独特饭味，令人胃口大增。 最喜欢那层锅巴，香脆有较劲，带着肉菜的香味，咬下去呱唧呱唧的。 腊味煲仔饭，豉汁排骨煲仔饭，滑鸡煲仔饭...
酒店食品留样到底要留多少？
《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，如果餐饮单位接纳100人以上用餐，必须要专门留食物的样品来进行检验。每样食品要留样200左右，留样放冰箱48小时以上，以备检查。 请问酒店有冰箱可以存放东西吗？ 可以的。比如有些参加会议的人，他们没有入住，但也能享受服务，因为费用是举办方已经交纳。 我试过参加开...
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