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湘菜特色菜如何
想学当厨师还是要学习菜品啊？建议你最好还是先找一家大的餐饮酒楼进去学习一段时间，酒店特色菜我个人认为是个相对的概念，每个时期和每个店的特色菜都不一样，更新也快。所以想了解和学习需要不断的获取新的信息，通过各种渠道例如：网络、行业期刊等等多了解。长沙比较有名的湘菜馆有：老湘食酒楼、大蓉和、秦皇食府、...
今年粤菜流行什么盘饰？
负责厨房菜品制作的分单工作，负责菜肴容器的准备，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序。职责与工作任务了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。向上级了解规定，根据预定情况准备好各式盛器根据零点菜肴的特色安排不同的盛器负责领取开餐用盘饰花卉及其它盘饰品 根...
你能教我用粤菜的调料么
1.柱候酱：以大豆、酱油、盐、糖为原料加工制成，是广东地区有名的佐料之一。它有芬芳的豉香味，专用于烹制肉类食材，还能去除鱼肉中的腥味，但不宜多放，否则肉中的鲜味会被掩盖。2.鱼露又称鱼酱油（虾油、鱼汤），是潮汕地区以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁。它和耗油相似，具有提鲜、调味的作用。适用于鸡、鸭、鱼...
北方人为什么用骨碟吃饭？
骨碟，就是放食物残渣的碟子，我们南方人叫骨碟。也许我孤陋寡闻，北方人也这么叫吧。 吃完的骨头啊，鱼刺啊，不小心吃到嘴里的佐料啊，虾皮……直接放到桌子上或者吐到地上都是不卫生和不礼貌的。 特别不利于餐后打扫卫生。 南方人吃饭，用饭碗，以广州为例子吧，你不点饭，服务员不上的。因为一碗饭一份钱的收费。有的...
湘菜有哪些干锅呀呀？
干 锅 包 菜，干 锅 肥 肠 等 等，非 常 的 多。个 人 觉 得 湘 西 部 落 里 的 干 锅 湘 菜 挺 不 错 的，楼 主 可 以 去 试 一 下。 湘菜特色菜干锅黄骨鱼怎么做？ 主料：黄骨鱼500克调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量。干...
什么是健康的饮食
我知道反义词就是:碳酸饮料,卖啃快餐,饼干大便面呵呵还要提防肉里的激素,蔬菜水果上的农药,牛奶里的抗生素简单点,健康饮食就是多喝粥,多吃新鲜蔬菜水果,多吃新鲜粗粮,少吃乱七八糟的肉和酒 关注中学生饮食与健康的必要性 中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的，它是中国传统文化富有代表性的一部分，我...
2008年湘菜有那些新菜??
湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、...
养生专家说不吃早餐好处多，医生说不吃早餐危害大，到底听谁的？
不知道其中的科学依据，只知道身体真出了问题，能救命的是医生，而不是养生专家。 砖家学了多久能上岗？医生学多久能上岗？但凡是个人稍懂点知识包装一下就可以说是砖家，但医生能随便学学就能上岗的吗？想想就知道了。 健康饮食的重要性 养生之道，莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。 俗话说：...
怎样搭配饮食才是健康的？？？
科学搭配一日三餐的饮食原则一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明:每日三餐,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此,按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日三餐还是比较合理的。...
急求:新出湘菜
一品蒸黄鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 一品蒸黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼 辅料：蚕豆,高粱酒,黄酒,白酒,香糟,葱,姜,花椒,红萝卜,洋葱,西芹,香菜 调料：盐,鸡精,白糖 一品蒸黄鱼的特色：咸鲜适中，味道独特。 教您一品蒸黄鱼怎么做，如何做一品蒸黄鱼才好吃1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许...
传统粤菜和新派粤菜有什么区别？为什么所有菜系都分什么传统和新派？
新派菜只是一些有点名气的师傅所谓的发明，传统粤菜，用料要求高，工艺要求高，所谓新派，其实就只是改少少东西，有人喜有人厌，当然，每人口味看法都不同，我是厨师家族长大，比较喜欢传统粤菜，那些，特别是外省师傅，粤菜放大量辣椒的新派粤菜，我真心不敢恭维，某方面，极端点，新派菜，大部份是从传统工艺上偷工减料，...
抽油烟机什么品牌最好排名前十名
抽油烟机品牌最好排名前十名如下： 1、方太Fotile 方太是中国500最具价值品牌之一，是高端厨房电器行业的领导品牌，中国驰名商标，很多消费者都非常青睐方太橱柜产品。方太非常注重品牌的打造，经过多年的形象塑造，方太已经成为行业中的知名品牌，树立了良好的品牌形象。 2、老板Robam 老板抽油烟机的...
一天三餐吃多少为宜
“早饭要吃饱，午餐要吃好，晚饭要吃少”，这是人类经过数千年来总结出的一条非常通俗而且实用的养生之道。那么，每天的一日三餐应该如何科学搭配呢？方法/步骤一日三餐时间科学一天吃三餐饭不可认为只是为了填饱肚子，而是为了保证身体的正常新陈代谢和健康，所以一日三餐对我们的身体健康是合理的，但是要注意，两餐间隔...
三餐营养怎么调整
正常人一日饮食一般习惯吃三餐，怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理，吃的花样是五花八门，而有的家庭的饮食则简单得不能再简单，品种极为单调。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。 一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占...
夏天有哪些养生食谱？
夏季养生食谱 1、消暑五豆汤 材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：适用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可...
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