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食在四川，在你记忆里，最忘不了的四川味道是什么？
谢谢邀请！是麻辣小面。 记得那是上山下乡一年后，临近过年，回到重庆连家都没有来得及回，就直奔阔别一年之久，那熟悉的街头小巷，老地方地摊，花了八分钱，吃了二两热腾腾的麻辣小面，真是既便宜，经济实惠，且划算，还能填肚充饥，不仅色香味俱全，大解思乡渴望口馋之苦，又能倍增热能抗冷御寒，一碗下去，浑身热血沸腾...
做饭的小妙招有哪些？
1.煎鸡蛋不蹦油 平时煎鸡蛋会蹦出油来,我们可以把鸡蛋在头天晚上放入冰箱中, 等第二天早上拿出来,稍放一会,扒了皮煎即会发现不往外蹦油了. 2.切西红柿不流汁 用刀把西红柿一切两半,然后用勺子把流汁部位里面挖出即可. 3.玉米快速去粒 平时要想用玉米粒做东西吃时会觉得粒...
阴虚火旺的人吃什么调理？
对于阴虚火旺这个字眼，我们并不陌生，而对于阴虚火旺的了解，可能也仅仅是局限于阴虚火旺这个字眼上。阴虚火旺是中医对于体质的一个划分，也是中医治疗疾病的一个诊断标准。阴虚火旺是指脏腑阴分亏虚，失于滋养，虚热内生的表现。心、肝、肺、脾、肾均可出现此种情况。 说到阴虚火旺所引起的症状，我们就不陌生了...
川菜的味型
川菜有24种味型，分为三大类： 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。 第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋...
川菜 特点是什么?
川菜招牌菜--水煮肉片 水煮鱼,香辣蟹和毛血旺 川菜的特点： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四...
炒菜火候如何掌握，有哪些规律？
1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。 软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。 原...
经常上火，吃什么东西能清热解毒呢？
经常上火，吃什么东西能清热解毒呢？你好，经常上火，那什么是火呢？ 我们的日长生活中，工作中是离不开火的，从古人钻木取火，到发现了食物经火烧烤后会更香，工作了一天，浑身酸痛，在火旁边敢觉很舒爽，一直到发现了艾灸，都是离不开火，而现在我们同样是离不开火。 火的特性是什么。风寒暑湿燥火，是一年的气候变化，...
冷菜有几种烹饪方法?
1. 什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。各种凉菜制作方法1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝...
川菜最大的特点到底是“红油”还是“麻辣”？
谢谢邀请！ 川菜最大的特点到底是“红油”还是“麻辣”？ 川菜最大的特点是“百菜百味，一菜一格”。 川菜能够在全国各地大面流行，正是因其味型丰富做法多样不拘一格的表现形式而深受人民喜爱。 四川是移民大省，大量省外移民从全国各地带来了不同的烹饪方式，在四川盆地丰饶的土地上碰撞开花并流传，最终形成川菜24...
秋季养生，如何饮食才能败火？
您好，春去秋来，我们迎来了漫长的秋燥时节，这时候降噪祛火成为了我们秋季养生的主要课题。而对于广东人民，早已给出了自己的降噪良方，并且于2006年经过国务院的批准，已经被列入第一批国家级非物质文化遗产。这，就是神奇的凉茶。 凉茶是传统中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。凉茶是将药...
烹调有多少种方法?
炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。...
吃什么去火快？
可以通过中药、饮食和生活习惯来祛除体内的火。可以到医院找中医大夫通过辩证论治后，使用中药进行清热泻火治疗。另外饮食上可以吃一些清热泻火的食物，例如苦瓜、芹菜、梨、西瓜等；忌食辛辣肥腻食物。生活上要注意休息、多喝水、坚持户外运动。 阴虚火旺怎么调理？ 阴虚火旺怎么调理？健康苦行僧，开讲啦！ 阴虚体质的...
安徽美食特点有哪些
菜系的行成 安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。 菜系特点 皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于...
如何评价川菜？
川菜聚众多菜系于一身，适合大众口味。所以很多人都比较喜欢。具体从川菜特点颇析。 ⭕川菜是中国特色传统的四大菜系之一。 ?川菜讲究色、香、味、形，尤其是在“味”上独具一格，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色 ?四川自古以来就有“天府之国”的美称。 ⏩境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多...
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