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臭豆腐怎么做？
湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁...
求粤菜西红柿炒虾仁的传统做法
材料 小西红柿6个，虾仁260g，淀粉，蛋清，胡椒粉，盐，奶酪球，蒜瓣1个，小葱2颗 做法 1、蒜瓣、小葱切末备用。 2、奶酪球切末备用。也可以不用，因为我家的奶酪球再不吃就坏了，而且西红柿加奶酪很好吃。 3、虾仁洗净用沸水烫一下，去味，控水。 4、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，加入虾仁，用筷子拌匀，泡1...
【求助】感觉今年餐饮不好做了，从厨师20年了，改行适合做点啥？
答：非常时期受大环境影响百业待兴！ 友人，放弃了坚持20年的餐饮行业、实属无奈 陪感痛心。 放弃了从前的事业重新打拼，是一种无奈更是一种执挚和坚强 在这网络科技代，事事发展强大皆有可能；但人到中年了，好好理理自己的其它特长爱好、选择性的找到自己喜欢，又愿意去努力做的事，用自己自身的人脉、经济资源好...
粤菜特色菜鲜虾芹菜粥怎么做？
主料：虾12只，芹菜1棵，大米90克辅料：香菇2朵调料：食盐1/2茶匙，水900毫升，胡椒粉少许鲜虾芹菜粥的做法1.准备材料，香菇切碎粒，虾剪去须角，清洗干净，芹菜切碎粒备用2.米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水，加入香菇粒3.再加入鲜虾，用豆浆机煮粥键4.煮约四十几分钟，煮好后加入芹菜粒和适量...
夏季有那些养生食普
以下是 为您进行的夏季养生食谱 主要有 冬瓜 薏苡仁 番茄 枸杞子 桑葚 鲜藕 乌梅 白扁豆 绿豆 苦瓜 丝瓜 梨子 肉食有 鸭子 鸽子 鳝鱼 兔肉 按照养生宜忌搭配的食谱 鱿鱼冬瓜汤 薏苡仁粥 番茄酸辣汤 枸杞子茶饮 清蒸鲜藕 冰糖煮白扁豆 绿豆稀饭 虾仁炒苦瓜 丝瓜蛋花汤 鲜梨子汁 清炖老鸭 煲...
在家里该怎么保养自己才能健康？
在家保养首先在饮食上，要荤素搭配，吃饱吃好，如果肠胃功能比较好，可以加杂一部分粗粮更好。注意锻炼身体，可在室内或室外进行一些适当的运动，室内作作体操，室外可根据自己的爱好去运动，如唱歌，练练嗓子，步行锻炼腿和心肌，打羽毛球来锻炼整个身体，促进血液循环等！ 无论在饮食上或工作中，面对生活要有一种平常心...
请问粤菜鱼丸的传统做法
1) 将虾粒，腊肠粒，发菜段，香菜，葱和鱼肉拌匀。(2) 鸡清汤下锅加热，鱼肉挤成鱼丸下锅，煮熟后捞出。(3) 将生菜，粉丝，放入汤锅加酱油等调料稍煮，将鱼丸排在上面勾芡浇上即可。粤菜鱼的做法 谁能帮我设计一份福州宴会的菜单，一桌菜金在600至1000元之间要完整的，18道菜。 标准宴会菜单(A)...
中国什么地方的菜式最好？？
俗话说：萝卜青菜，各有所爱。这要看你喜欢什么口味的菜。 比如川菜：选料认真，刀工精细，合理搭配，精心烹调。 淮扬菜：其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。 粤菜：用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多...
夏季有哪些养生食欲
夏季养生食谱概述 炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。人们必须重视夏天的饮食调养，这是因为当人在炎热的环境中劳动时，体温调节，水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化，而这些变化，最终导致人体代谢增强、营养素消耗增...
糙米、黑米、燕麦、红豆、大米，该怎么搭配才更有营养？
这些食物都是我们经常吃的，题主做的比较好的一点就是提到了“搭配”两个字。对于追求养生的人来说，这些食物单独食用要么营养不均衡，要么口感比较单一，但如果能够合理搭配，则会营养互补，口感也有不少改善。 这些食物从类别上区分可以分为两类，一种是谷类、一种是豆类（可惜只有一个豆类，如果再有豌豆、蚕豆、绿豆、...
为什么街上都是川菜的餐馆多，而粤菜的很少？
最近一些当地人把个粤菜吹上天，什么粤菜是高档菜，好像这些人天天是吃粤菜大餐长大的似的。 所谓的菜系都是指那些各地方高端菜品，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 可以说所有菜系的经典菜肴都是几乎是高端大气上档次，本就不是面...
如果一天只能吃两餐，什么时候吃最好？
在西方文化中，人们普遍认为日常饮食应分为三类。 正餐：早餐、午餐和晚餐。通常，营养师建议增加两种零食（早上和下午）来帮助控制食欲，实际上，主流媒体的信息是“一天吃五到六次”。然而，饭菜的数量并不是一个普遍的标准，举个例子，古罗马沙德人只有一顿丰盛的饭，通常在16点左右吃，他们认为每天吃一次以上是不健...
合理的饮食时间是什么时候？不遵循会有什么危害？
我的一日三餐是这样的 早晨吃得非常丰富营养以坚果牛奶豆浆，鸡蛋面包以及适当的青菜为主。 中餐一定可以吃得丰富一点，甚至可以吃的相对八成饱左右。因为根据一天的工作生活的强度来讲，可以适当的调整食物摄入的量。 切记一定要多摄取各种不同的食物，不要偏食挑食，根据不同的年龄选择。年轻一代可以什么都吃但是对于...
立冬时节如何进补巧养生？
立冬之后冷空气活动开始频繁，每次和冷空气一起到来的，是明显的降温、大风和雨雪天气。北方是干冷、而南方相对于的则是湿冷，不管哪一种都会让身体很不舒服。 立冬之后的养生要住一个“藏”字，就像动物冬眠那样，冬天要尽量保护好自己。每天睡眠时间要比其它季节延长一些，另外心血管疾病患者不要在早晨气温过低的时候出...
秋冬季如何进补和养生？有哪些需要注意的问题？
最关键的是，人们在进补之前一定要先了解自己的体质。不能贸贸然随便进补，觉得这个好就用，那个别人用了好就给自己也用。 辨析体质不仅可指导养生还可治未病，不然就可能出现“南辕北辙”的结果。对每个人而言，一旦对体质进行精准辨识后，就可根据自己的体质特点有的放矢地进行个性化的养生调理了，但切记——只有依据自...
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