第9011页-家乡菜

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菜肴的起源和发展？

2022-10-01 12:24:58清真菜1

1.川菜川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味...

中西饮食文化差异有哪些区别?

2022-10-01 11:58:49健康饮食1

中西饮食文化差异如下： 1、中西饮食上最为明显的差异表现在饮食餐具的使用上，无论是平常的家庭用餐，还是正式的宴会上都是如此，比如中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物。不同的饮食方式显然不是偶然现象，而是在不同文化引导下形成的。 2、在饮食观念方面： ①中国人注重“天人合一”，这里的天不仅仅是天...

掌握餐饮业的清洗和消毒卫生管理要求

2022-10-01 11:29:47美食专题1

掌握餐饮业的清洗和消毒卫生管理要求

小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准： 1．有餐厅、厨房、库房三部分。 2．餐厅、厨房、库房面积的比例应为1∶0.8∶0.2。 3．厨房墙壁表面全部使用白瓷砖。 4．厨房地面由硬质材料建造，具有一定坡度和地漏等排水设施，并设低位墩布池一个。 5．厨房内应安置有效的排烟、通风设施。 6．粗加工区分别设...

在幼儿园设计方面幼儿园厨房应该怎么设计，有哪些要求

2022-10-01 10:55:47美食专题1

在幼儿园设计方面幼儿园厨房应该怎么设计，有哪些要求

供应用房应包括厨房、消毒室、洗衣间、开水间、车库等房间，厨房应自成一区，并与幼儿活动用房应有一定距离。幼儿园厨房是由专业厨房设备设计的！我们这边也可以提供这一块的合作商哦深圳市福田区竟智幼儿园厨房设备怎么布置与如何管理深圳市福田区竟智幼儿园厨房工作人员管理制度1.上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，...

桐乡土鸡煲做法？

2022-10-01 10:46:40午餐1

鸡肉焯水，配菜切好，锅里加半小碗油，加入两大勺豆瓣酱、大蒜片、姜片，炒出香味，加入鸡块翻炒，加入鸡汤（焯水的鸡汤）或者开水，鸡肉没过，煮开后再煮十五分钟，加入蚝油，鸡精，根据咸淡加入盐，再加入配菜，煮20分钟左右收水加入青红椒，盛出，撒上蒜末，麻辣鲜，葱，胡椒粉，花椒，烧热油泼在上面。香菇用料酒，...

露天烧烤管理办法？

2022-10-01 10:34:52烹饪技巧1

为进一步加强对城区露天烧烤行为的管理，维护市容环境卫生秩序，防治大气污染，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《X省大气污染防治条例》、《X省城市市容环境卫生条例》、《X省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等有关法律、法规规定，结合示范区实际，制定本办法。第二条本办法...

列举徽苏浙闽四种菜系的代表菜品？

2022-10-01 10:02:00粤菜1

列举徽苏浙闽四种菜系的代表菜品？

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。口味浓油赤酱、医食同源、汤汁味浓、鲜郁本真。其中皖南风味以徽州地方菜肴为...

机关食堂人员配备标准？

2022-10-01 10:01:36厨房百科1

1、人员配置标准比例：食堂员工：1/60~80（所有厨房工作人员/就餐人数）食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐人数） 2、食堂主管责任：负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。负责调製每週菜单、菜样、安排全天厨务工作，训导厨师增进厨艺。监督食堂台账内容，及时调整并保持食堂各程序高效运作...

求南北地区的饮食文化区别

2022-10-01 09:23:39健康饮食1

主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边剩下京菜、...

湖州的年夜饭菜谱一般是怎么样的？

2022-10-01 09:18:08热菜1

湖州的年夜饭菜谱一般是怎么样的？

年夜饭菜谱单一：冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。...

我国不同地区，人们的饮食习惯不同，北方人与南方人的主食有何不同？

2022-10-01 08:29:17健康饮食1

我国不同地区，人们的饮食习惯不同，北方人与南方人的主食有何不同？

南方人：生活地区湿润，适于种植水稻，以水田为主，吃大米北方人：气候干燥，以旱地为主，吃小麦广东各地的饮食习惯有一定的差异同，如北部山区的饮食味浓偏辣，潮州的饮食则较清主要是气候的差异才会有不同饮食习惯，增强身体抵抗这些不利的气候因素。你还知道哪些地方的风味饮食延边，狗肉（话说我是不吃太残忍...

酒店厨房清洗方法清洗酒店厨房重要性？

2022-10-01 08:23:37烹饪技巧1

酒店厨房清洗方法清洗酒店厨房重要性？

酒店厨房清洗方法将餐具分门别类集中起耒，然后先清除厨房房间、灶台、地面卫生，干净后再将餐具水洗蒸煮消毒，达标后方可使用。厨房清理卫生的坐要性是酒店面向社会各阶层人物，遇上有传然性的顾客会通过用餐传播细菌，这将有害于人民，有害于社会。酒店卫生间的国际标准公共厕无障碍设施与设计要求设施类别设...

湖州红烧肉做法？

2022-10-01 08:16:58晚餐1

大热的天，让人没有食欲，几天不想吃荤。一场雨使天气转凉，赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步骤：第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用第4步...

桐乡小杂鱼一锅鲜的做法大全？

2022-10-01 07:44:12甜点1

材料：野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。调味料：菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。桐乡小杂鱼一锅鲜的做法步骤：...

吃饭选自？

2022-10-01 07:17:23饮食禁忌1

《吃饭》其钱钟书的一部文学作品，对吃饭的情景有着许多精妙绝伦的描写。民以食为天，一日三餐谁也离不了。看似平淡却又深奥无比，各种食材之多不计其数，各种烹饪技术高深莫测，地域差异使得饮食习惯天壤之别。中华民族的饮食文化博大精深，许多精品世代相传。吃饭和饭局有什么区别？吃饭很简单的，想吃什么，到哪去吃...

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