第9294页-家乡菜

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蔬菜在烹饪中的作用

2022-02-01 21:13:42厨房百科1

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。营养均衡，颜色搭配。...

各类蔬菜烹饪有技巧，菠菜怎么做比较好吃？

2022-02-01 21:13:13厨房百科1

各类蔬菜烹饪有技巧，菠菜怎么做比较好吃？

锅里放入能淹没菠菜的水，水里加入食盐，等水开了后加入一点和大豆油，搅拌均匀后就把菠菜放入锅内烫，锅内的水要似开而没完全开的时候就可以捞出菠菜了，沥干水后放入盘子里，铁锅上火烧热加油，油热后放鸡蛋炒散后放葱花，炒匀后放菠菜，炒去水分后改小火调味，放盐、鸡精然后开大火炒匀锅内食材，就可以关火装盘啦。菠...

介绍一下川菜？

2022-02-01 21:11:30湖北菜1

菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱...

川菜的特点有知道的吗

2022-02-01 20:57:05湖北菜1

简单概括就是：麻，辣。现在的菜没什么特色了，厨师都把各种所长融合了，各种复合味的菜比比皆是！有些菜他们厨师甚至无法界定属于哪个菜系了。以下引用：川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方...

什么是川菜

2022-02-01 20:46:44湖北菜1

四川菜系，很多很多最普通的麻婆豆腐鱼香肉丝等等中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 === 1.广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、...

冬天有哪些食谱？

2022-02-01 20:46:44素食1

：健康提示这道汤,除有补益作用外,由于加了蔬菜,在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体,促进排便,开胃除烦。冬天食谱之-青蒜焖火腩名称青蒜焖火腩标签私家菜冬季有哪些汤菜食谱？牛肉火锅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜...

谁能告诉我川菜的特色，我要详细的！

2022-02-01 20:42:55湖北菜1

谁能告诉我川菜的特色，我要详细的！

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。　　在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独...

川菜有哪些特色？

2022-02-01 20:32:51川菜1

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是刀工精细...

关于烹调的知识

2022-02-01 20:27:28美食专题1

什么叫烹调？简单地说，烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品...

如何烹饪蔬菜，才会最大限度的保证营养价值

2022-02-01 20:27:15烹饪技巧1

如何烹饪蔬菜，才会最大限度的保证营养价值

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素...

做菜入门需要知道的知识？

2022-02-01 20:15:28厨房百科1

做菜入门的知识即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。一般这种加盐法用盐要少，加盐后要尽快开始烹饪。 2.烹调中加盐：这是最常见的加盐方法，主要在炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时使用。在菜肴快要熟时加盐，可以减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。 3.烹调后加盐：即加热...

如何节食瘦得快？

2022-02-01 20:15:02美食专题1

我分享一下我自己十几年一直保持的一个体重115斤，身高170厘米，其实减肥保持身材不用刻意去节食，做到自律这样也不反弹，早上空腹喝一杯淡盐水，早餐和午餐正常吃，但是不要吃撑，吃七八成饱就可以了。晚上六点之后不要吃饭，坚持20天都会养成一个好的习惯，我这样说可能有人说晚上应酬怎么办偶尔有那么一两次体...

关于生活饮食方面的知识

2022-02-01 20:13:23食疗食补1

1、虾+维C=中毒 2、感冒药+可乐=中毒 3、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 5、海带忌猪血┄┄同食便秘 6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 7、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 8、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 9、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 10、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 11、番茄忌绿...

川菜是什么?

2022-02-01 20:11:00湘菜1

川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板...

饮食卫生的常识

2022-02-01 20:01:22食疗食补1

人体必需的七种营养素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。人体的一切生命活动都离不开这些营养素，也就是说，人的身体就是靠摄入这些营养素、通过化合、分解从而合成了人体的各种组织、器官，同时供给人体生命活动所必需的一切物质。当人体缺乏某种营养素时，生命活动的正常性就会受到影响，出现消...

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