第9421页-家乡菜

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寻求炒菜的技巧

2022-02-13 03:51:18烹饪技巧1

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时...

饭店炒菜怎么翻锅，求高手指点谢谢！我正在学

2022-02-13 03:40:31烹饪技巧1

饭店炒菜怎么翻锅，求高手指点谢谢！我正在学

很简单的，也不需要多大的力气，你只要在锅里放上沙子或者盐，96年那会我刚学厨的时候在饭店学，师傅教我用盐在炉灶上颠锅，没多少天就学会了，你主要把握好手腕，锅往后拉的时候前面锅翘起来，基本就这样练，现在咱们锅都是放在炉口上翻锅做菜，开始学的时候也不懂技巧，每天都是锅悬起来，根本都是离开炉口的，那时候手...

夏季健康饮食夏季饮食健康小常识健康膳食

2022-02-13 03:01:25饮食小常识1

夏季健康饮食夏季饮食健康小常识健康膳食

这里有夏季健康饮食健康膳食的地址，判断夏季健康饮食健康膳食，知道什么是夏季健康饮食健康膳食方法，一定要根据夏季健康饮食健康膳食合理饮食 ,夏季健康饮食健康膳食我找了很多，夏季健康饮食健康膳食都不是很全，夏季健康饮食健康膳食也不是绝对的，需要具体观察，然后根据夏季健康饮食健康膳食,...

初学'翻锅"的动作要领

2022-02-13 02:55:52厨房百科1

你好！首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆...

厨师炒菜翻锅有什么技巧吗？我翻的时候才总掉出来！

2022-02-13 01:48:47美食专题1

厨师炒菜翻锅有什么技巧吗？我翻的时候才总掉出来！

每个样东西都是熟能生巧：如果你想学的话我可以教你，因为我是厨房师傅！那就是买两包盐倒在锅里面翻炒，力道要慢慢体会去学会控制，如果盐你能翻过去那你就学会了！顺便告诉你如果你在会翻的情况下学一下侧翻，那样油水比较不会伤到你！厨师翻锅技巧详解一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！...

夏季如何正确饮食？

2022-02-13 01:31:22健康饮食1

以下为一些生活小常识,供大家参考,请大家一定要做好防暑降温措施,注意身体健康。一、及时补充水分但应少喝饮料。果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中,含有较多的糖精和电解质,喝多了会对胃肠产生不良刺激,影响消化和食欲。因此,夏季应多喝白开水或淡盐（糖）开水。二、口渴后不宜狂饮。劳动和运动大量出汗后,不宜大...

炒有几种烹调方法呢

2022-02-13 01:02:34厨房百科1

什么是炒？炒有几种烹调方法？将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻或炒勺加适量白油烧至120度左右，推入上浆喂口的主料滑熟，沥去余油，原勺放葱、姜丝和辅料，用对好的白色青汁烹调出勺，二者的做法均称...

四川菜菜谱

2022-02-13 00:58:04家乡菜系1

土豆烧排骨酸辣肥牛毛血旺青红辣子鸡麻辣火锅鸡四川家常炒白菜川味彩椒肉丝蒜香川味鸡胗东坡肘子宫灯鱼丝黄焖鸡块干烧鱼翅一品熊掌...

家乡有什么美食介绍下？带上做法更OK

2022-02-12 23:36:13香港小吃1

家乡有什么美食介绍下？带上做法更OK

美味玉米烙 1、配料：罐装玉米、白砂糖、糯米粉、花生油。 2、用开罐器打开罐头 3、过滤掉罐头里面的水，留下玉米待用。 4、倒入适量的糯米粉，和玉米粒搅拌均匀。 5、把裹了糯米粉的玉米粒平铺在煎锅里面，不宜太厚。 6、将花生油倒入另一锅里，开大火加热至烧滚。 7、然后均匀的浇在玉米粒上面 8、开大火...

你家乡有哪些美食？

2022-02-12 23:19:06北京小吃1

南京copy必吃十大美食有：1、金陵盐水鸭、2、汤包3、鸭血粉丝汤、4、南京烤鸭、5、民国美龄粥、6、什锦豆腐涝、7、小馄饨、8、煮干丝、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。金陵盐水鸭南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水2113鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭...

哪些人不能吃花生，什么人不能吃花生

2022-02-12 23:06:53饮食禁忌1

哪些人不能吃花生，什么人不能吃花生

花生作为生活中非常常见的坚果，大多数人都吃过，也能也听说过一些禁忌，比如花生容易过敏等，今天咱们就把这些问题总结一下，大家可以更放心的去吃花生，此外，还想和大家探讨一下花生的衣。花生的营养简单说一下花生的特长，由下图可知，花生含镁元素很丰富，镁对人体的作用非常重要，这也经常被忽视的，因为镁与蛋白质...

怎样烹饪虾更美味？

2022-02-12 22:22:06美食专题1

虾的各种做法【菜名】油焖大虾【特点】滋味清淡，鲜咸宜人【原料】主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出...

介绍小吃300字

2022-02-12 22:19:19家乡小吃1

泰州地处南北之间，有兼容并蓄，来者不拒之妙，因而小吃很多，有特色的也不少，但并不是泰州所独有的，但泰州人却能够对全国各地的小吃进行创造性的享用，加入泰州本土独有口味，使其“青出于蓝而胜于蓝”成就了一帮心满意足的吃客。　　油炸臭干是泰州的标志性小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成...

大虾的烹饪方法

2022-02-12 21:46:07厨房百科1

香辣虾（超简单只需三步）的做法将所有配菜切好之后放入锅中翻炒请点击输入图片描述倒入虾（介意的可以去除虾线）请点击输入图片描述加入2勺蚝油，3勺生抽和2勺料酒，翻炒1-2分钟出锅，就是盒马的味道?，喜欢记得关注哦请点击输入图片描述大虾的烹饪方法很多最简便的就是盐水煮。也可以做成。靠大...

麻烦介绍几个川菜做法

2022-02-12 21:34:14汤粥1

回锅肉味道：　　　香辣材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克做法：　　肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。四川名菜鱼香肉丝鱼香肉丝，色泽金红...

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