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学厨师的基本功翻锅
练习翻勺，是个熟练技巧，很简单，掌握了技巧就很容易学会。基本姿势：拿一块垫手毛巾，折叠成四方块，放于左掌心，左手的姆指压制锅耳，四指自然分开托住锅边。握得稳时，锅可侧立而不掉。一、先练习晃勺晃勺也称晃锅、转菜，是指将原料在炒勺内旋转的一种勺工技艺。是左手握住勺，使勺在灶口中转动，使原料在锅内旋转、晃...
川菜特色菜水煮肉怎么制作？
用料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。制作方法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒...
怎样才能做好一名厨师
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，...
青少年应如何注意饮食安全
（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需 要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。 （2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且 在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90 克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动 物肝脏。另外，还应将动物性蛋...
满汉全席总共有多少道菜？
很高兴回答这个问题。作为关外或塞外民族菜系，满汉全席中的满族菜系是随着满人入关后融入了中国传统的八大菜系形成的一道宫廷大宴。据说满汉全席最早来自于康熙皇帝庆寿宴请朝内大臣的一场盛宴。为了区别于满人与汉民族的饮食习惯，划分出以满族菜系为代表的少数民族菜系和关内各大菜系的筵席文化内容的豪华宴会时流传下来...
注意健康的小常识
1.起床不先迭被 人体本身—也是一个污染源。在一夜的睡眠中，人体的皮肤会排出大量水蒸气，使被子不同程度地受潮。人的呼吸和分布全身的毛孔排出的化学物质有145种，从汗液中蒸发的化学物质有151种。被子吸收或吸附水分和气体，如不让其散发出去，起床就立即迭被，易使被子受潮及受化学物质污染。 2....
厨师有什么烹饪技巧，厨师烹饪技能培训资料
炒，烧，焖，扒，烩，炸，烙，煮，煎，拔丝，蒸，烤，浇汁，拌，油浸，涮，蜜汁，熏，滑，卷，炝，冻，熘，焗，卤，炖，爆，贴 ！ 去学校老师会手把手教的。 学厨师有什么方法和技巧？ 学厨师要去正规的烹饪学校，不需要你会什么，但你都能学会什么。作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料...
川菜特色菜青椒炒肉怎么做？
川菜：青椒炒肉原料特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。川菜：青椒炒肉做法：步骤①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；步骤②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。 Foodo.NET美食帖：青椒一定要选手指粗的，...
东北硬菜到底是什么菜？
网络所传的东北十大硬菜有点乱，什么尖椒干豆腐、大拉皮、拌凉菜、生菜饭包都成了硬菜，这是对东北的饮食文化有误解啊，今天重新给你捋一捋十大硬菜。东北南接渤海，北依长白山，山海相连地广物博，其实满汉全席108道菜里面有各种各样的山珍海味，真正流传下来的美食就是硬菜，很多菜品改良也是来源生活中的千锤百炼。...
川菜特色菜四川扣肉怎么做？
用料：五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐做法：1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把...
是入冬的荠菜好吃还是开春的荠菜好吃？有哪些烹饪技巧分享？
按题主的问题我的回答是肯定的，那就是荠荠菜还是春天的好吃。因为春天是万物萌生的季节，而春天无论是阳光，温度都适合于各种植物的生长，这应该是地球亿万年演化的结果。春天的荠荠菜鲜嫩，富有多种对人体有益的维生素，人们用它煲汤，包饺子等多种食用方法。 而秋天的荠荠菜由于阳光，温度的原因没有春天的口感好，这也...
三月三应该吃什么？桃罐头吗？
这个问题比较容易。 提问者可能是卖水果罐头的，进了一批现在积压在手里了。 解决方法:今天已经是三月三啦！应该早点儿提此问题。 第二，提问者是一个小馋猫，想吃啥早点儿告诉家长，我相信家长会满足你的要求的。 回答完毕。请各位发表不同的意见。 ?? 春天怎样才能炒好蔬菜呢？ 要在家里的灶台上把青菜炒好，绝...
梦幻新烹饪怎么做的啊？
角色等级≥60级，单人，到朱紫国找飘飘香做任务，用积分换食谱没怎么学烹饪技能也可以做任务，得积分。不过光有积分也是不能换食谱的，最低积分的食谱，也需要烹饪技能70级才能换经验很少，只有前2轮有经验得，第1次几千经验，第10次也只有几千经验。刷飘飘香任务主要是得积分换食谱，不是为了经验。 具体换食谱需...
三月份也正是在我们农村挖野菜的好时节，对于挖野菜这件事你有什么好的技巧与方法呢？
我只铲过荠菜，说一说，铲荠菜的方法：带一把军工铲，整棵拿起野菜，攥手里，用铲子使劲一铲，切断根部，拎起来放袋子里，OK 垂钓三月轻口鱼小技巧有哪些？ 感谢朋友的邀请！ 三月份的气温虽说正处于升温回暖的阶段，但早晚的温差还是蛮大的，这样的气侯条件下，鱼的吃口往往也会很轻，所以也不易钓获。如果要想在这阴...
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