当前位置：首页
> 第9614页
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。 一是认真组织《标准》的学习培训。 要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》，切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求，不断提高监管人员的依法行政能...
浙江红烧大排的做法？
食材：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量 做法： 1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。 2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大...
厨房在古时候叫什么？
古代厨房叫庖屋、堂前、东厨、居灶君、伙房。1、庖屋：根据庖丁解牛一词看出，庖丁就是厨师的意思，庖屋就是厨房的意思。2、堂前、居灶君、伙房分别指：古代贫困人家只在堂屋烧饭，没有专门的厨房，所以把灶台称为堂前，富裕家庭的厨房称居灶君，在军营里则称伙房。3、东厨：古代，人们多把办食事的厨房设在正堂之东，因...
中国南北方春节文化差异与地理环境？
生活在不同环境的人创造不同的文化,凭借这种文化组成社会聚合体民族;同一民族的成员凭借其特有文化去征服、改造或利用其环境以创造所有成员的生存条件,维系该民族的延续.从文化与环境的关系看,任何族群,均与其环境“相生相克”,构成一个整体,使其运动中的文化总是处于相互的制衡之中.环境是文化滋长的源泉,也是文...
食用油冻住了是正常现象吗？
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。 植物油中有的饱和脂肪含量高因而凝固点很高，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上，也就是说在常温下会是固体状态。我们常用的食用植物油多以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在 -10℃ 以下，而花生油和...
火锅店厨房和前厅比例？
前厅与后厨之间的面积比例是有大学问的，一般情况下再考虑前庭和后厨面积分配时，大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的，系中山是5:2和西餐8:5，这是火锅店行业中外用的面积配比，当然如果拥有中央厨房的火锅店。这可以前期面积最大化，多流出空间多设座位，这样获客多，营业额高，利润高。 10：1就成够了，...
成都厨房没有窗户可以开通燃气吗？
厨房没窗户开通天然气有安全隐患，所以没有窗户厨房是不能开通天然气的。根据国家相关法规，使用天然气的厨房必须独立、通风，一个合格的厨房要有单独的窗户和门。没有窗户一旦发生漏气，泄漏的气体就会进入客厅、卧室产生危险。如果没有窗户的话就只能用电磁炉了，煤气罐也是不可以用的。 成都市群租房的标准是什么？ 1...
各地菜系代表菜？
一、鲁菜 鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。 二、川菜 川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛...
现在的丝瓜为什么不能吃？
立秋后的丝瓜开始变老，丝瓜老后纤维化，称丝瓜络。丝瓜络可以吃，但是老丝瓜既硬又厚，嚼不动，口感也不好，所以就没人吃了。 丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。 丝瓜嫩时入馔，老后入药，通引经络。 丝瓜(1uffa；sponge gourd)是葫芦科(CuCu...
慈溪本地菜谱？
慈溪市地处浙江东部宁波市辖下的杭州湾出海口，所以很多家常菜都与海产品有关，比如慈溪人喜欢吃葱爆泥螺，红烧豆腐鱼，葱烤皮皮虾，感炝蟹，青炖梭子蟹等等。 本地人还喜欢吃红烧肉，梅干菜扣肉，腌苋菜，白斩鸡，慈溪人吃牛羊肉以白切为主。 绍兴东方御花园酒店有限公司介绍？ 简介：绍兴东方御花园酒店有限公司成立于...
苏菜特色菜葱油鸡翅中怎么做？
原料：鸡翅中做法：1、先把鸡翅中上没拔干净的小毛拔掉，然后洗净翅中，置于一大碗里。2、加入适量的盐、料酒和姜片。3、捏匀后，腌制1小时。4、小葱去根洗净，切成葱花。5、腌制好的鸡翅中，铺平放在盘子里。把剩余的腌料也一起倒入盘子里。6、蒸锅加水烧开，把装有鸡翅中的盘子放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸7分钟...
去苏州玩，住哪里比较方便？
苏州三天差不多了，第一天早上去虎丘，逛仔细点大概下午一两点就能出来，出来就坐车去拙政园，花两个多小时就差不多了。出来拙政园向右走，边上的苏州博物馆也值得一去，记住是免费的哦！晚上如果还有精力，去逛逛山塘街，山塘街附近的石路是步行街，那附近就有旅店，最好找7天连锁啊、如家快捷啊之类的，价钱也都差不多1...
酒店后厨要不要保持空气流通？
酒店后厨肯定要保持空气流通的，仅仅二三个排气油烟污染的排风口还不够。很多酒启都是启用中央空调，当然后厨房也不例外地会有通风换气系统。确保厨师能够正在操作，假如空气不流通那么夏天如何工作、仅靠排风口是没有什么用处的。 酒店后厨一定要保持空气腿，因为后厨炒菜时本身油烟气味大，如果空气不畅通，很难保证后厨...
苏菜特色菜烧鸭干丝怎么制作？
原 料：豆腐干150克、烧鸭100克。 盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 特 色：干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美。 操 作：1、豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。 2、生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。 3...
八大菜系儿童能吃什么？
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎...
- 最近发表
- 热门阅读
-
3 浏览烹饪技巧
2 浏览厨房百科
2 浏览家乡菜谱
2 浏览食疗食补
-
2 浏览甜点