第9770页-家乡菜

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猪里脊肉干怎么做的做法

2022-01-07 05:27:17烹饪技巧1

主料：猪里脊一份，朝天椒六个辅料：干辣椒四个，糖一勺，鸡精一勺，大蒜两瓣，葱一根，姜一块，花椒粉三勺，黑胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，料酒一勺干炒猪里脊的做法 1. 切葱花、姜切丝，蒜切瓣，干辣椒切丝备用。 2. 里脊切条，加料酒、豆油、生抽腌制10分钟。 3. 朝天椒切丝备用。 4. 先把肉...

作为一个厨师,需要掌握哪些最基本的技能?

2022-01-07 04:51:40烹饪技巧1

作为一个厨师,需要掌握哪些最基本的技能?

一、刀工刀工的好坏，直接影响食物的美观度和口感度。如果切食物，刀工没有掌握好，一块大一块小，入味难不说也会导致炒菜难度加大，有的菜已经熟了有的菜还是生的。正是因为刀工的重要性如此之高，所以成都新东方特别注重学生刀工的要求，每一次练习都会有专业的指导，定期还会有阶段性考核来考查学子的学习情况。二、颠锅...

你们家乡的美食有哪些，最令你难忘的是哪种，有图片最好？

2022-01-07 04:37:25海南小吃1

你们家乡的美食有哪些，最令你难忘的是哪种，有图片最好？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题要说老家有什么美食，那真的太多了，在山里很多种野菜都可以拿来做成美食，低调而不奢华。一、鱼腥草书面语叫“鱼腥草”，我们那里叫折耳根，在山里随处可见，也很有药用价值，不过我们都是拿来炒菜，或者凉拌，鱼腥草味道很重，一般人都吃不习惯，特别是北方人，闻到这个味饭...

全国各地，哪里的小吃多，而且好吃，伙伴们介绍一下，你家乡的小吃？

2022-01-07 04:16:47蒙古小吃1

全国各地，哪里的小吃多，而且好吃，伙伴们介绍一下，你家乡的小吃？

要说全国各地哪里的小吃多，在我做厨师行业十多年经验里成都小吃比较多，其次就是广东。走在成都繁华的小巷里，各种美食的味道扑鼻而来，尤其是街边的大排档，串串香。如果成都的老铁还记得吗？没错就是街边的串串香当年我吃的时候一串才五毛钱。现在涨了好多倍。还有就是重庆小面，都是我的最爱。我的家乡在东北，...

猪里脊怎么炸又嫩又酥

2022-01-07 03:57:56厨房百科1

酥炸猪里脊肉的做法 1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混合成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用 4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白...

清宫南乳肉的做法

2022-01-07 03:45:12海鲜1

食材用料：猪五花肉红腐乳青菜叶姜葱料酒糖菜谱做法：1.将猪五花肉切成块状，在热开锅里略汆，去除血腥水2.把去好腥味的肉倒入锅里，加热开水，姜，葱，料酒，糖，旺火烧开，小火焖烧1个半小时3.再倒入南腐乳汁，少量盐，继续焖至酥烂4.将青菜叶打底围边，将南乳肉盛放...

一个技术高超的厨师是不是掌握的烹饪方法越多越好？为什么

2022-01-07 03:31:25厨房百科1

一个技术高超的厨师是不是掌握的烹饪方法越多越好？为什么

肯定的啊，越多的烹饪方法意味着能做出的美食种类越来越多，光只会炒肯定就做不出多少美食，能够巧妙地运用各种烹饪方法与食材结合就是一个高超的厨师学习厨师最基本的知识呢？学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰...

跪求：哪位烹饪高手可以告诉我用什么方法可以使“猪里脊”肉变嫩，使其颜色变的漂亮？

2022-01-07 03:30:24烹饪技巧1

跪求：哪位烹饪高手可以告诉我用什么方法可以使“猪里脊”肉变嫩，使其颜色变的漂亮？

让猪里脊变嫩的方法有很多种，不同的做法有不同的变嫩方法：切：顶刀切是比较好的一种方法。拍：像做牛排一样把纤维拍松。腌：如果是想爆炒的话，需要提前用盐、料酒、鸡精等稍微喂一会，炒时会很嫩。油温：不要太高，也不要太低，六七成热最好，也就是把手放在油锅上方能感觉到热就好。时间：爆炒要快，肉一变色...

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

2022-01-07 03:19:08天津小吃1

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅，特别让人回味。开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。鹅养足90天才出栏，褪毛也不用沥青松香。可以做成各种口味的鹅：烧鹅 ,白切鹅，...

厨师都要掌握什么技能

2022-01-07 03:06:45烹饪技巧1

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级...

清宫川菜八大菜系

2022-01-07 03:00:43素食1

您好！川菜的话其实就是八大菜系里面的其中一种啊。当然也是很重要的一种吧，而且是民间使用比较多的。清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。　　川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓...

你的家乡有哪些朋友来玩必吃的小吃？

2022-01-07 03:00:30家乡小吃1

你的家乡有哪些朋友来玩必吃的小吃？

我的家乡在河南，是一个有着几千年历史的小城，虽然经济欠发达，但是人们对吃的追求还是不亚于一线城市，大街小巷，林林总总，都是各种各样的餐馆，饭店，不管是网红美食还是最下最流行的新吃法，总能在老家找到，虽然美食众多，但是有一些当地特色的美食确实经得起吃货们的考验，历久不衰，成为我们当地标志性的美食。我...

你的家乡有什么美食是别人不知道的？

2022-01-07 02:40:31家乡小吃1

你的家乡有什么美食是别人不知道的？

我的家乡在兰州，地处大西北，这里有很多好吃的美食！有一些美食好多朋友都知道或听过，例如，牛肉面，酿皮子，鸡蛋牛奶醪糟..... 还有很多很多，一时半会是说不完！今天给你推荐个别人不知道的家乡美食，味道也很不错！兰州糟肉！这是兰州当地一道特色美食，是用猪五花肉制作而成的一道肉类热菜，逢年过节时当地...

厨师需要知道的基础知识有哪些？

2022-01-07 02:19:28烹饪技巧1

厨师需要知道的基础知识有哪些？

做任何职业都要遵循循序渐进的流程，从一些最基本的最简单的学起，想做一名好厨师也是一样的，从最简单的做起，一步步成为名师。厨师需要知道的基础知识也非常多，比如：厨房安全与卫生、认识工具与食材、使用工具与处理食材、制作美食等，下面咱详细聊聊一、厨房安全与卫生1、厨房安全做任何职业，安全第一，厨房作为厨...

白水肉煮法

2022-01-07 02:19:14美食专题1

用料主料猪肉250克调料葱1段姜2片食盐少许步骤 1猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫步骤 2放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）步骤 3把肉盛出切片，盛汤开饭。烹饪技巧要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤...

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