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炒菜的技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时...
沙茶面的介绍
沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱...
你的家乡最出名的食物/地点是什么？
谢谢朋友邀请我回答问题，我的家乡福建古田最出名的就是豆腐汤，水土不服可以吃豆腐汤、豆制品方面的食物，豆腐汤的制作讲究清爽可口，配料除了豆腐，再加一两朵浸泡过的香菇，切啐做配料。在煮的过程中放入一些地瓜粉增加汤的粘稠度，再放入一点，芹菜，肉末，味精，盐，糖，油、黄酒，胡椒粉等，不过要少放一点油，上桌在...
西餐的料理与制作
[原料/调料]材料：大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黄 2个炸粉材料：太白粉 2杯面粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黄 2个盐 1小匙酱油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉 少许太白粉 2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液...
用英文介绍客家小吃急求！！！！
中式早点： 烧饼（客家人叫油饼） clay oven rolls 炸油条 fried bread stick 韭菜饼 fried leek dumplings 饺子 boiled dumplings 蒸饺 steamed dumplings 馒头 steamed buns 包子 steamed sa...
介绍一下各地特色小吃及做法？非常感谢。。。
江苏：鸭血粉丝 鸭血粉丝是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 浙江：绍兴腐乳 绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐...
随园食单.小菜单腌蛋解释
吃腌蛋要以高邮腌治的最好，蛋的颜色细腻蛋黄的油特别多，高文端公特别喜欢吃。吃饭时，先夹起来让客人先吃，放在盘子中。吃高邮腌蛋时，要带着壳切开，蛋黄和蛋白要全部食用，不要只吃蛋黄而不吃蛋白，那样的话味道就会不全了，蛋中的油也会流走。...
求怎样烧出一盘味美可口的青菜？？？？
好吃的青菜是有时间限制的，要霜冻之类的冻一下过后才好吃，这是最大问题，不是所有的青菜用同一种方法都能做好吃的。 然后才是要多油，这才能保持鲜绿，但总之是油吃多了也不会营养的啦。 还有是绝对不能闷锅，大概两三分钟就行，主要是菜帮子，也可以炒到差不多尝一下，动作要快，时间长了放多少油都会黄的。 调...
秋季幼儿饮食有什么注意事项呢
立秋 之后，天气逐渐变得凉爽起来。在这秋高气爽的季节里，气候干燥，气温下降，口苦咽干、皮肤干燥，人体汗液蒸发很快，易丢失一部分水溶性维生素，如维生素B族及维生素C等.孩子在幼儿园里活动量很大，会给孩子们摄入一些清热、润燥止湿、清心安神的食物。如蜂蜜水、银耳水、菊花水等。晚上孩子回家，家长还可给孩子一...
马齿苋除了凉拌外，还有哪些烹饪方式老少皆宜？
蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃。也可以做成马齿苋煎饼，将洗净、切碎的马齿苋中放入适量的面粉，和成面糊，放在油锅里煎炸即可。做好的马齿苋煎饼外酥里嫩，香糯可口。马齿菜淘洗干...
宫保菜的原始做法！
宫保鱼丁的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炒宫保鱼丁的制作材料： 主料：青鱼350克辅料：面包屑150克,冬笋50克,辣椒(红,尖)50克,荸荠粉75克调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,香油5克,花生油100克教您宫保鱼丁怎么做，如何做宫保鱼丁才...
阜阳有哪些特色小吃
阜阳的特色小吃有：格拉条、太和板面、撒汤、枕头馍、地锅鸡、卷馍、插花牛肉汤、三鲜面、阜阳粉鸡、界首牛肉。1、太和板面太和板面是安徽阜阳的特色小吃，相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功...
《随园食单》中熟藕的做法是怎样的
首先你要挑粉的藕，就是表面比较粗大，颜色比较深那种~因为有种偏白色藕是爽的，这么煮都不软的哦~把藕切了之后用热水泡它半个小时或用水烫熟它，如何捞出——煮的时候再用其他配料下去煮依5分钟就够软了~ 藕有湖藕和菜藕，炖用湖藕，炒用菜藕。现在市场上带泥的，胖胖的一般是湖藕。洗干净的就看颜色，湖藕颜色比较深...
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