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“川菜大师”、“川菜名师”这些称号感觉很多人都是有水份的，你觉得呢？
我是一位川菜厨师，从业二十六年，有一个高级厨师证书，从字面上理解高级厨师一定很高级，其它在厨师行业中算是比较低级别的，上面还有技师，高级技师，国家级大师，国宝级大师，等等，我现在也是傻傻的分不出来谁比谁的等级高，以前厨师的等级可以分这么几个等级，三级厨师，二级厨师，一级厨师，特三级厨师，特二级厨师，...
对虾怎么做？最好吃的呢？
很高兴回答这个问题：要说虾的吃法怎么做好吃，我真的非常想说一种虾的做法，那就是油焖大虾，它是我们鲁菜中的经典名菜，也算是我们这地区上桌的大菜了，很受人喜欢。成品红润亮泽，酥脆爽口的虾壳，香醇浓厚的虾肉，光看着就已经迫不及待想吃了，再吃一口，那种味道，一辈子都不会忘。 （1）先处理虾：用剪刀剪去虾须，...
大虾怎么做好吃？
大虾怎么做好吃？大家好！我是小丫爱美食！很高兴能回答您提出的问题。大虾怎么做好吃呢？ 大虾的烹饪方法有很多种，像油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾等等，至于那种大虾的做法比较好吃，那就看你自己喜欢那种吃法了，自己喜欢的就是世上最美的。尤其是现在这个季节，大虾又便宜又肥美，最受孩子和老人喜欢的还是水...
吃了那么多年虾，怎么烧才好吃呢？
我觉得先洗净，再用蒸锅蒸几分钟，然后把皮剥掉，红椒青椒，各切一半，生姜蒜农，放点花椒，一起炒，加点酱油和料酒，这样炒的菜特别好吃?，不管大人小孩都喜欢吃[赞][赞]...
乐山有哪些美食
都知道南方的景色是和北方地区大有不同的，下面我向大家介绍的就是我国西南部地区的一个景点——乐山大佛，它是我国四川峨眉山景区一个美丽的地方，说到景点，除了要观赏到它独特的景色之外，大多数游客很在意的就是景区附近的美食了，而大家都听说过四川的小吃不仅种类繁多，而且是相当美味的。现在，请跟随我的小攻略来看...
乐山有什么好吃的
乐山哪吃东西好吃又便宜，又好耍! 想在乐山吃好玩好.耍好！ 网友完善的答案： 世界，吃在中国，中国吃在四川，四川吃在乐山。乐山小吃那是没得说。。。价廉物美。。简直是天上有人间无，没吃过乐山小吃生命简直不完整。。。” 1“百年老店游记肥肠” 位置：箱箱街 初秋的黄昏，昔日乐山最繁...
川菜伍钰盛大师宫保鸡丁怎么做，用豆瓣酱吗？
宫保鸡丁是不用豆瓣酱的，荔枝口，只是后期大家返求颜色好看所以用了豆瓣酱，宫保鸡丁制作如下： 1 将葱，姜，蒜切片。 2 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。 3 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7...
乐山最出名的小吃是什么？
我也是夹江的，如果想吃，介绍你去三个地方小东街－－青果街，小吃，叔明豆腐脑，杨肥肠，翘脚牛肉，袁串串滨江广场 夜小吃比较多王水进 烧烤 乐山著名小吃是什么 乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些...
川菜有什么及好吃又够辣的菜
辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴...
四川麻辣凉菜怎么做的？
备用：油辣子。姜蒜切细粒。味精或者鸡精。酱油。陈醋。花椒粉〈油〉，白糖要拌生的菜，比如黄瓜，先切好，放盐先焯掉一些水分，也有待盐参透到瓜里面，然后把多余的水分去掉。直接放上面的调料，〈根据各人的口味放多少〉如果是熟的菜，就直接放调料...
川菜都有什么菜名，比较好吃的，可以是辣的。
荤菜： 辣子鸡丁 鱼香肉丝 水煮牛肉 火爆腰花 灯影牛肉 樟茶鸭子 粉蒸排骨 合川肉片 回锅肉 姜汁热味鸡 棒棒鸡 板栗红烧肉 麻油鸡 太白鸭子 东坡蒸猪头 素菜： 麻婆豆腐 鱼香茄子 家常豆腐 白汁菜心 开水白菜 麻酱凤尾 石斛花生米 醋溜黄瓜 凉菜 ；夫妻肺片 川辣黄瓜 椒麻鸡 椒油扁豆...
川菜凉菜菜谱大全？
牛肉馅饼 叉烧鸡 火锅 复元汤 子姜鸭 乾坤蒸狗 坛子肉 火爆腰块 樟茶鸭 金笋忌廉东星斑 麻婆豆腐 珊瑚雪花鸡 丁香鸭 冬笋三黄鸡 豆瓣海参 豆瓣鲜鱼 樟茶鸭子 粉蒸排骨 凤凰萝卜 凤爪 泡椒鸡片 干煸肉丝 干煸鳝背 干煸鳝鱼 干煸四季豆 干烧明虾球 麻辣豆腐 水煮肉片 瓤甜椒 三七蒸鸡 三丝鱼翅...
川菜有什么凉菜品，想学川菜
川菜凉菜很多， 川味泡菜，麻辣口水鸡，凉拌三丝，泡椒凤爪……好多的 川菜文化，博大精深，掌握川菜之精华就来重庆新东方烹饪学院嚒 川菜的冷菜代表有什么？ 川菜之经典凉菜夫妻肺片演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香味型：麻辣味技法：煮拌夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他...
大虾怎么吃才是不浪费食材？
大虾是营养价值很高的海鲜，吃法也很多，我们这里海边城市，新鲜的大虾最为美味的吃法就是白灼了，煮熟了沾点调料汁就很好吃。除此之外，干锅虾、香酥虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸虾、避风塘炒虾等等，都是很好吃的。 下面分享一道最近我家最喜欢的油焖大虾的做法，做法简单，酸酸甜甜的很美味。 【油焖大虾】 原材料：虾1...
大虾的做法？你是怎么做的？
谢谢邀请。 大虾分为很多种，淡水里的有青虾，草虾， 海水里的有中国对虾也叫东方对虾，斑节虾，南美白对虾，市面上所售的南美白对虾，大部分都是半海水半淡水养殖的，味道久佳。 海水里的大虾味道好，但价格太高。吃南美虾，可以做酸甜味的㸆大虾，今天就为大家分享这道菜！ 主料： 南美白对虾四百克 配料： 花生油...
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