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川菜、湘菜的区别是什么?

2021-12-03 11:07:48家乡菜系1
川菜、湘菜的区别是什么?
川菜、湘菜有一个共同点是辣!但实际区别很大!川菜在麻辣中寻求麻的极致,湘菜在辣与辣中品味辣的层次。以下回答供参考探讨: 川菜菜系中有:成都、重庆、乐山、盐帮菜等支菜系(注:这里说的川菜,是指传统八大菜系的川菜,所以,重庆菜没有单独列出)。 湘菜菜系中有:湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等支菜系。 两大菜...

家拌凉菜的做法,家拌凉菜怎么做好吃,家拌凉菜

2021-12-03 11:07:48午餐1
家拌凉菜的做法,家拌凉菜怎么做好吃,家拌凉菜
家拌凉菜的做法1.自己家买的绿豆生的豆芽,生过豆芽的人能看出来2.把豆芽焯水投凉3.拉皮切块4.把切好的拉皮放冰镇的醋里分开5.干豆腐切丝6.大头菜茄丝7.黄瓜切均匀的丝8.把备好的料放在一个大一点的盆里9.再把准备好的蒜末.香菜段.胡萝卜丝放里10.加适量糖.盐.味精11.再放陈醋.一品鲜酱油.香...

四川各大城市的代表小吃有那些?什么是你的最爱?

2021-12-03 11:07:47台湾小吃1
四川各大城市的代表小吃有那些?什么是你的最爱?
四川各大城市的代表小吃我不清楚。我不是四川人,我是广西外来工在佛山打工,只见我工作地方有四川,重庆,各种麻辣火锅店,正宗石锅鱼,等店,我们广东,广西人很少人吃这么麻辣的食品。 请问四川的小吃有多少呢? 史上最强盘点!让你对四川爱得翻云覆雨的100样特色小吃!!! 1冰粉   冰粉对于四川人来说,除了...

想学习川菜,在哪个地方有专业的川菜培训额?

2021-12-03 11:07:47东北菜1
想学习川菜,在哪个地方有专业的川菜培训额?
学川菜,肯定要到正宗的地方去学,天府成都,就是学川菜最好的地方,目前市面上存在的烹饪培训机构比比皆是,但在师资、就业方面具有实力的却聊聊无几,在相对知名的院校中被行业誉为‘川菜厨师摇篮’的成都新东方算整个西南地区烹饪行业的佼佼者。这个院校作为专业的川菜烹饪培训院校,多年来始终专注川菜厨师培训,在教学...

家拌凉菜怎么做好吃详细步骤图解

2021-12-03 11:07:47晚餐1
家拌凉菜怎么做好吃详细步骤图解
食材主料黄瓜2根 辅料花椒粒适量盐适量白醋适量干辣椒适量白糖适量 步骤1.首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。2.干辣椒切节。3.锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。4.准备好碟子...

麻婆豆腐是川菜名菜,有什么来历,怎么才能做出正宗的麻婆豆腐?

2021-12-03 11:07:46清真菜1
麻婆豆腐是川菜名菜,有什么来历,怎么才能做出正宗的麻婆豆腐?
来历大概很多人都知道,是一位陈麻婆所创,老生常谈。 四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜,历史十分悠久,深得人们喜爱,作为一款传统佳肴,流传广泛,不少餐馆菜单上都少不了它的存在,可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡,又省钱又滋补,穷人吃它,富人吃它,可谓贫贱不弃,富贵相随。 但是,要吃到真正的麻婆豆腐...

家伴凉菜的做法

2021-12-03 11:07:45凉菜1
家伴凉菜的做法
家常凉拌菜的做法: 有很多快手菜可以推荐,可以是素的,也可以是荤素搭配的 荤菜可以买半成品自己加工下 下面分享下做法: 【猪耳朵拌黄瓜丝】 材料:卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、 做法: 1.准备好所需材料,...

经验丰富的厨师有哪些日常做饭的技巧?

2021-12-03 08:02:26美食专题1
经验丰富的厨师有哪些日常做饭的技巧?
为什么餐馆里的菜做的比家里面的要好吃呢?大厨们为什么做的菜又香又好看呢?那么一个经验丰富的厨师应该有哪些技巧呢?我个人认为呀!有这三点很重要。 第一个,要能烧一个锅好的高汤,在餐厅里面,高汤是必须要有的,而且做很多菜都需要用到高汤,在我们家庭中一般是很少用到的,家庭中炒菜一般都是兑水,而餐馆中都是放...

炒菜的秘诀有哪些?

2021-12-03 07:58:55烹饪技巧1
炒菜的秘诀有哪些?
中国菜,单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种,单说炒菜,就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法,这就是中国菜的博大精深。在这各种烹饪技巧之外,还有各种其他需要注意的小技巧,为什么有的人在家里简单随手一做,就能比你精心准备大半天做出来的菜还要好吃?那就是他们对这方面比较了解。 1,加一点...

有哪些实用的烹饪技巧?

2021-12-03 07:58:54烹饪技巧1
有哪些实用的烹饪技巧?
星级大厨做的菜能换钱,普通的我们炸掉半个厨房做出来一盘黑色不明物体,只能拿来瞎跑对象。EyeOpener今日话题,13个总会用到的厨艺技巧。 辣椒如何去辣?想吃辣,又怕辣到趴下。就乖乖去掉辣椒籽,去掉辣椒瓤,再过一遍凉水,magic。 炸土豆不用油?是的你没听错,但前提是你得有一台烤箱。然后裹着面...

你们知道的厨艺有多少种做法?

2021-12-03 07:58:53烹饪技巧1
你们知道的厨艺有多少种做法?
厨房小白,从哪里开始学习做饭技巧? 想学习做饭很简单的,只要你想去做,愿意去尝试就能成功。我妹妹上大学时有一次来我家,煮个方便面差点把厨房给我烧了,现在也能做的像模像样。 首先:想学习做饭先保证安全最重要,千万别像我妹妹那样太危险了。做饭前先了解燃气灶具的用法,以及开关程序,使用后记得关好。如果在...

调查一万多份菜谱,说中国人最爱吃的菜,排名前三都是川菜,你认同吗?你喜欢什么菜系?

2021-12-03 07:55:25家乡菜系1
调查一万多份菜谱,说中国人最爱吃的菜,排名前三都是川菜,你认同吗?你喜欢什么菜系?
感谢您的邀请! 对于无辣不欢的我来说答案绝对是肯定的啊,没商量!不过就全国人民来说我就不敢肯定了,我只能代表我自己哈!全国各地的人口味各有不同吧,我知道的了解的菜系我简单说下吧,不了解的就不说了。 东北菜系,东北人为人豪爽,吃菜大都用大锅炖,最有名的是乱炖,杀猪菜,乱七八糟一大堆就是一个炖啊!看着没...

川菜里面你最喜欢吃哪一道菜?

2021-12-03 07:55:24湘菜1
川菜里面你最喜欢吃哪一道菜?
川菜并非一成不变的,川菜不是肯德基、麦当劳这种完全统一的做法和口感。川菜其实是星巴克,星巴克的咖啡,是没有固定的配方和制作流程的,是可以根据心情而随时改变的了。 很多人误以为川菜是肯德基、麦当劳类似的追求,其实,川菜从来没有追求过肯德基、麦当劳这样的搞法。 好吧,还是谈谈我最喜欢吃川菜的什么菜吧?...

川菜中,你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢?

2021-12-03 07:54:19鲁菜1
川菜中,你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢?
前十名川菜 第一名:回锅肉,又叫袍哥肉,开宗明义第一肉,叫袍哥肉的原因是,以前四川袍哥人家哥老会时,必点此菜,如无此菜将会在兄弟面前抬不起头,大家想想物质资源匮乏的年代,回锅肉将是何等美味啊。 第二名:宫保鸡丁,四川经典名菜。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜,因丁宝桢有太子少保头衔,人称“丁宫保”,故...

什么菜是川菜的扛把子?

2021-12-03 07:54:18湘菜1
什么菜是川菜的扛把子?
川菜的扛把子,这个可真不好说,主流的都认为是回锅肉,麻婆豆腐之类的,也有说火锅的!总之每个人都有自己的喜好,也有自己心中的川菜扛把子! 其实回锅肉和麻婆豆腐菊子姐姐都做过了,味道真心赞,菊子姐姐今天想推荐给吃货们的扛把子,是川菜水煮活鱼!这道菜料比较多,做起来味道也不错,主要是人多的时候吃的欢,既有...