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教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油...
中国名菜谱书怎么样？
一、中国名菜谱书怎么样？ 《中国名菜谱》是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。 内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精...
烤箱菜谱的做法大全集窍门
烤箱菜谱的做法大全集窍门 之前我在一本美食专业杂志上看到,美的电烤箱可以烹制的电烤箱食谱成千上万,其中特别出名的有几十份菜肴,香酥薄片、芝士海鲜h饭、烤鸡翅、玛格丽特小饼干、烤全鸡、芥末三文鱼、苹果派、巧克力蛋糕、水果圣诞饼干、PIZZA、烤平鱼饭、烤鳗鱼、菠萝培根h饭都是我比较喜欢吃的,电烤箱食谱...
oqo厨具质量怎么样
oqo厨具质量怎么样 我用过，有同感。说这个锅好用的都是它们的托。骗你没商量。我用的很不实用去找他们，他们说我不会用。说西式锅要用西方人的方法用。而且我打听了好多国内销售的国外品牌，都说这个牌子是全国销量最差的。 你说得对'这家公司很垃圾'没有好人 哪位用过法国OQO炒菜锅，能介绍用这锅的烹饪方法和...
天天奶奶的皮冻如何做？
一、天天奶奶的皮冻如何做？ 锅内放水，水里放葱段，姜片，料酒/黄酒。肉皮冷水入锅，开盖煮开，转中小火煮45分钟，捞出肉皮，凉至手温，开始处理肉皮。 步骤 2用钳子拔掉残留的毛根。留大约80克猪皮用勺子刮去内侧的油脂，留几不可见的油脂即可切条＋120克热水用料理机打成牛奶状，油脂全部乳化。我用的erg...
烹饪250-300详细攻略？
250~280级，菲拉斯的所有鱼类是不二的选择，反正低级烹饪没多少有用的，材料便宜就是王道。部落和联盟玩家可以在塔纳利斯热砂港的吉科希斯处购买到食谱：夜鳞鱼汤（250~285级）和食谱：水煮阳鳞鲑鱼（250~285级），之后在菲拉斯内陆河边可以钓到以上两种鱼。 非钓鱼玩家就完全没得选择了，好在有合适...
水鸭子和旱鸭子哪个好吃？
水鸭子的肉比旱鸭子的肉好吃，因为水里才是鸭子最好的生活环境，鸭子可以吃到各种水里的食物，营养好，常游泳肉长的也好。 怎么分辨旱鸭子水鸭子？ 水鸭子小时候毛不是黄绒绒的，不好看，但长大后，下蛋是绿色的，就是水鸭子，旱鸭子，小时候是黄绒绒的，下蛋是灰白色，口感要略逊于水鸭子下的蛋。 水鸭子下的蛋腌过之...
烹饪八大要素？
中国烹饪八要素：料、刀、炉、火、器、味、水、法。  烹饪之所以复杂，是因为在菜品制作全过程中，料、刀、炉、火、器、味、水、法八大要素都在变化；烹饪之所以有规律，是因为这八大要素在变化中又都有各自的“轨迹”。 所谓烹饪，实质上就是一方面积极创造条件让这些要素按人们的要求去变化，另一方面又要因菜制...
烹饪的江苏菜系
一、菜系的形成江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横 贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊， 加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。春有刀鲸夏有 鳃，秋有肥鸭冬有蔬，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的 物产为江苏菜系的形成 提供了优越的物质条件。江苏菜系主要由淮扬、...
广东牛杂和香港牛杂区别？
香港牛杂和广东牛杂同样来源于广州的萝卜牛杂。 最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时...
新鲜芥菜的做法大全 新鲜芥菜的烹饪方法
1、鲜香菇焖芥菜。 材料：芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10P。 做法：芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。热锅，倒入...
江浙菜鲅鱼的做法
红烧鲅鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲅鱼段的制作材料： 主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀...
中餐烹饪有哪些特点和优势？
掌勺师傅的烹饪技巧决定了这锅食物的味道，随性洒脱的师傅，翻炒潇洒，大开大合，就连食物也会传递给人一种热辣奔放的爽快。而慢条斯理的师傅，文火烹熬，用料讲解，拿捏得当，浸润入口回味无穷。 陶炉钵子鱼汤 湖湘特色，红炉小火，陶炉很好的维持着炭火的温度，通过铁锅钵子传导渗透至食物中，充分的热量，保证了鱼汤里...
谈谈我国饮食文化的特点。
1、中国有句俗话“民以食为天”，除了说明食是人最基本的需求之外，还说明食是人欲望追求的一个方面。所以中国的饮食文化得到了很大的发展，形成了深厚的饮食文化。这是区别于西方的重要特点。2、中国地域辽阔，气候、物产差别很大，民族众多，饮食习惯各有不同，形成了很多的地方风味。3、各个地方菜系之间互有联系，区...
中国烹饪是怎么发展和演变的各时期的主要特点？
中华饮食文化演变史，应该从工具，食材，制作工艺等几个维度去考虑。 先秦：炙啖基本吃法 这一时期由于材料和工具的限制，基本以烤，炖煮为主。比如，先秦至秦汉时期，诗经《尔雅·释草》“蒿菣” 晋郭璞 注：“今人呼青蒿香中炙啖者为菣。”这里的炙啖指的是烤着吃。 汉唐：饼和饭是主旋律 汉唐时期国力强盛，张骞等...
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