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怎样烹饪醋溜木须
这道醋溜苜蓿的产生，还有一段趣闻：说是京剧艺术家、京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民，经常到清真饭馆就餐。有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。于是“醋溜木须”就产生了，马连良戏称这...
有哪些实用的烹饪技巧？
星级大厨做的菜能换钱，普通的我们炸掉半个厨房做出来一盘黑色不明物体，只能拿来瞎跑对象。EyeOpener今日话题，13个总会用到的厨艺技巧。 辣椒如何去辣？想吃辣，又怕辣到趴下。就乖乖去掉辣椒籽，去掉辣椒瓤，再过一遍凉水，magic。 炸土豆不用油？是的你没听错，但前提是你得有一台烤箱。然后裹着面...
烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？
谢谢邀请。 “㸆”是鲁菜中的常用技法，最早在宋代就已经出现了。㸆(又称焅)，指将生料或经过初加工的原料放入锅中，添汤或水调味，烧开后改用中小火加热收汁，使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部，达到香透入味的一种烹调方法。 具体操作流程如下：原料治净改刀→初步熟处理(焯水、过油、蒸制等)→葱、姜等料头炝锅→...
怎样有效提高烹饪技巧？
提高烹饪技巧，并不难。 一是不擅自对做法进行改动。分几个方面： 首先是调味。 烹饪最忌讳的，就是在已经成型的基本菜色上乱加改动。也就是说，做某一道菜，看看这个材料觉得合适，放下去，看看那个材料好像也合适，也放下去。 放多了不行，同样少放点什么，也不行。缺一料，少一味，都会破坏菜色的整体感。 胡来的话...
作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？
大家好?这里是铭人ART食堂，很高兴在这里分享做饭的小方法，视觉感受与味蕾的享受一直以来食堂的宗旨，在此分享几个做主食的小方法； 主食： 1.如何蒸出香喷喷的大米饭，蒸的时候滴几滴白醋，一小勺植物油，这样蒸出来的米饭很香哦！我平时习惯多种米混合来做，这样营养均衡； 2.面条：不管做什么面条，一要多...
如何学习烹饪？
烹饪又叫做饭烧菜，是一种复杂又简单的把食材转为食物的过程。对食材加工处理，让食材更好看好闻好吃，更容易被肠胃消化吸收。如何做好烹饪，首先我们需要了解它。 烹饪又分为中餐和西餐。 1：中餐 中餐又有很多流派，八大菜系：川、鲁、苏、粤、湘、徽、闽、浙，烹调技艺各具风韵，菜肴特色也是各有千秋。 ?川菜：川...
咸鸭蛋的烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】 制作材料： 主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克 调料：白砂糖25克,植物油35克 1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块； 2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开； 3....
梨怎么烹饪可以治病？
【性味】性凉，味甘微酸； 【归经】入肺、胃经。 【功效】生津润燥，清热化痰。 【主治】主治热病伤津口渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘等病症。 【食疗方】 (1)五汁蜜膏 [配方]去核鸭梨、白萝卜各1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250毫升。 [操作]将梨、萝卜、生姜洗净切碎，分别以洁...
求冰糖雪梨的烹饪方法和疗效。
冰糖炖梨 【组成】雪梨2个，冰糖适量。 【做法】雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。 【功用】清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品 冰糖雪梨羹 原料：雪梨，性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、...
用于烹饪，是陈醋好，还是白醋好呢？
我家吃的是高桥陈醋，高桥陈醋不但可以用于烹饪，还可以直接引用。高桥陈醋促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂，促进新陈代谢，降低胆固醇，防止肝病美容护肤，延缓衰老。 红烧的用陈醋，白烧的或者需要纯粹调节酸度的比如：酸菜鱼，炒番茄汁做咕噜肉，松鼠桂鱼就需要白醋了...
陈醋一般用来做什么菜
回答 您好：说到醋呢，大家熟悉的跟常吃的有两种，一种是陈醋，一种是白米醋，搭配这两种醋，可以烹饪出非常多不一样的美食！其中做菜用的比较多的，当然要数陈醋！陈醋，顾名思义陈年的醋，酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。 您好：做法：陈醋花生 准备食材如...
中国的4大名醋分别是什么呢？在烹饪中都有哪些作用？
估计在全国的每一个家庭的厨房里，至少都能找出1-2种醋来。而我国最能吃醋的的省份就莫过于山西了，山西人爱吃醋可以说是天下闻名，醋已经成为他们的饮食习惯，山西的醋也就理所当然的成为龙头老大。 我国的醋文化有据可查的就可以追溯到四千多年前，是我们各大菜系中传统的调味品。现在在我国比较有名的就有山西的老陈...
烹饪用什么醋
不同的菜用不同的醋~~~~~~~日常炒菜一般用米醋，拌菜用米醋、白醋或是苹果醋，有一些拌菜是一定用陈醋滴，如陈醋波菜、陈醋花生米等等，有一些炖菜或是炒菜也要用陈醋，看菜谱上就可以，沾饺子可以用陈醋或是香醋，家中常备的话，米醋、陈醋两种就可以了~~~ 在烹饪中食用醋的妙用 我在烹饪时，偶然发现在炖肉时...
在烹饪中醋的作用什么是什么？
醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。 开胃 爽口 酸 请高手介绍一下烹饪中“醋烹”的做法。 醋烹土豆丝，须将切好的土豆丝放入清水中过一遍，撤掉其粉质...
酒和醋在烹饪中的作用分别有哪些?
醋是一种重要的调料，它能派上许多用场：1.解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。2.祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。3.减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。4.添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。5.引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。6.催熟：在炖...
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