中国第31页-家乡菜

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中国北方的美食有哪些？

2021-12-23 22:16:36家乡小吃1

长春美食融南北大菜，北有大兴安岭的山珍野味、南有渤海湾的各色海味，同时汇聚川、鲁、京等各大菜之精华，而深受国内外旅游者的青睐。李连贵熏肉大饼:李连贵熏肉是选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是...

中国美食烹饪方法？

2021-12-23 15:41:29厨房百科0

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻...

中国名菜及菜谱有哪些？

2021-12-23 07:04:57家乡菜谱1

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”。加上“民族风味”、”...

有没有系统地关于中国美食史的书？

2021-12-23 02:49:24饮食禁忌1

有没有系统地关于中国美食史的书？

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。关键字：饮食文化餐制主食中国有句俗语：民以食为天。在人们对吃的孜...

《中国居民膳食指南》是一本什么书？

2021-12-22 23:27:05健康饮食1

《中国居民膳食指南》是一本什么书？

《中国居民膳食指南》是现阶段我国居民膳食指导性的建议条例，参照指南建立三餐膳食，可以很好的保护身体和改变不良饮食习惯。知易行难，十条指南看起来简单易懂，实际执行并不容易，就像我们常说的“管住嘴、迈开腿”一样，要有很强的健康意识和自我品行。想研究，了解中国美食看什么书？寻味系列：《寻味中国》《寻味...

一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？

2021-12-22 04:42:28厨房百科1

一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？

民食为天贯今古，雅桌论诗酒菜辅。珍馐香名由来大，佳肴美称故事多。中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。现将大江南北30道有名的菜谱名字和其历史典故分别介绍如下: 1、“东坡肉”由来 “东坡肉”是苏东坡在杭州做刺史治理...

川菜特色是什么

2021-12-19 16:17:00川菜1

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉...

中国最著名的10个菜谱？

2021-12-19 15:49:55热菜1

　　中国最著名的10个菜谱:　　山东菜　　简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲...

炒菜的正确步骤是怎样的呢？

2021-12-19 04:21:56美食专题1

步骤如下：1、洗菜，放在可以漏水的篮子里晾干2、准备一些辅料，不如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。3、锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去4、油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒5、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料6、最后放辅料，出锅装...

介绍一种沈阳的风味食品大作文(300字左右)

2021-12-16 21:04:32天津小吃1

介绍一种沈阳的风味食品大作文(300字左右)

在我眼里，真正的美味佳肴就是妈妈做的肉丸，但是，现在我的想法来了一个一百八十大转弯，真正的美味佳肴在我认为，是我今天刚刚吃过的牛排。　　今天，爸爸说要带我去吃牛排，我十分兴奋，因为我还从来没吃过牛排，只听过同学们口若悬河，滔滔不绝的议论着牛排有多么好吃，多么诱人，多么美味，而自己去傻傻地呆在一边，哑...

关于中国著名小吃、美食的英语总结？

2021-12-15 05:32:49重庆小吃1

关于中国著名小吃、美食的英语总结？

馄饨 wonton 锅贴 guotie (fried jiaozi) 花卷 steamed twisted rolls 套餐 set meal 盒饭 box lunch; Chinese take-away 米豆腐 rice tofu 魔芋豆腐 konjak tofu 米粉 rice noodles...

中国烹饪方法

2021-12-15 04:49:27烹饪技巧1

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...

中国大厨新菜做法

2021-12-14 20:14:55汤粥1

脆皮肠炒韭菜苔主料：脆皮肠辅料：韭菜苔、鸡蛋调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠...

中国烹饪的方式有那些

2021-12-14 16:35:00厨房百科1

中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等，具体介绍以下几种方式：1、蒸法蒸法即蒸制方法，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。2、炖法作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火...

请问中国八大菜系川菜排第几位？

2021-12-13 19:25:23湖北菜1

请问中国八大菜系川菜排第几位？

作为一个川菜厨师，我觉的这个问题有很多争议的。要问川菜能排第几，那我们就应该选择一个排位方式，销量，味道如何，欢迎度，还是比较市场价格等！首先了解下川菜。四大菜系之一，后来延伸出八大菜系！川菜口味丰富多变，讲究一菜一格，百菜百味。食材更是多样化，天上飞的，地下跑的，水里游的都能变成一盘香喷喷的菜...

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