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请教大神告知星级酒店自助餐厅厨房的功能分布和所需厨房设备有哪些？小弟在此先谢谢了？

2023-01-08 19:32:53烹饪技巧0

请教大神告知星级酒店自助餐厅厨房的功能分布和所需厨房设备有哪些？小弟在此先谢谢了？

星级酒店自助餐厅厨房的功能分布：一般分为储藏库、初加工间、热菜烹调间、凉菜间、备餐间、冷藏冷冻室、洗涤间、垃圾间等等。也有分得更细的，比如初加工间可分为肉类、蔬菜类、水产类加工区。厨房设备：包括各类锅具、炉具、冷藏冷冻柜、刀具、工作台、备餐台、各类碗碟杯子等等。酒店厨师除了要炒菜和清理自己灶台的...

大排面汤料配方培训红烧大排面怎么做大排面技术哪里学

2023-01-08 02:32:19烹饪技巧0

大排面汤料配方培训红烧大排面怎么做大排面技术哪里学

一、大排面汤料配方培训红烧大排面怎么做大排面技术哪里学材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖. 做法: 1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲...

厨师、餐馆对自己发明的菜肴享有知识产权么？

2023-01-07 19:12:46烹饪技巧1

厨师、餐馆对自己发明的菜肴享有知识产权么？

知识产权，是指专利权（发明权）、商标权、版权（著作权）、商号权、商业秘密权（含技术秘密）、发现权等的统称，人们重点关注的通常是专利权和商标权。当今，有些酒店隆重推出“特色经营，专利菜肴”的招牌，并在显眼的位置标注专利号。这一新颖的经营方式吸引着四面八方的食客，“专利菜”常常成为市民聚餐宴请的...

希尔顿的售后服务怎么样？

2023-01-04 22:25:38厨房百科0

售后服务很不错，这是个大品牌，所以售后点服务很好，我听说这家口碑很好，他们工作人员也很细心昆明希尔顿燃气灶售后服务还是很不错的，质量还是很不错的，服务是比较到位的，希尔顿的燃气灶质量是很不错的，也是很不错的品牌，燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫...

厨房返臭怎么办？

2023-01-04 22:14:38厨房百科0

没有存水弯或存水弯不标准的卫生间、厨房是会返臭的，用个标准的防臭地漏确实能彻底解决臭的问题。广州希尔顿逸林酒店客房标准是怎样的？广州希尔顿逸林酒店的客房标准：有305间豪华客房，25间套房，在客房内有远程打印，高速互联网，咖啡、茶、液晶电视、配备高档淋浴花洒，全景落地窗，每间客房都不小于35平米...

防止厨房油烟污染的措施

2023-01-03 23:33:00烹饪技巧0

厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。...

招一个快餐厨师:在广州工作工资大概多少？

2022-12-30 23:01:13北京小吃0

招一个快餐厨师:在广州工作工资大概多少？

粤菜炉台 3500左右炉台老大6000左右案板 2500左右案板老大 4000左右蒸锅不清楚湘菜你要看是你自己找的活还是别人请你去的工资不一样就像我烧杭帮菜的在杭州4000 别人叫我去安徽6000...

男朋友是个厨师，生日到了要送他什么礼物好？

2022-12-29 09:59:28蒙古小吃0

男朋友是个厨师，生日到了要送他什么礼物好？

男朋友是厨师，其实厨师是最辛苦的，当别人放假的时候，厨师在上班，当别人吃饭的时候，厨师在忙碌，当别人花前月下的时候，厨师才吃晚饭，当别人干完坏事进入梦乡的时候，厨师才拖着疲惫不堪的身体回到家里，所以如果男朋友是厨师，他需要的不是礼品的本身，你本人就是他最大的礼品！小姐姐，如果男友是厨师行业的话，建...

机关事业单位开办食堂规定？

2022-12-28 01:44:50美食专题0

机关事业单位开办食堂，首先要根据食品卫生法规定，按照厨房设计图纸，装潢布置厨房和餐厅，安装好各类设备，包括灭蝇灯，紫外线消毒灯。第二报备食品药品监督局，到厨房现场勘查，审查通过后，可申请食堂卫生许可证，卫生许可证发放后，方可正式启用食堂。最后，准备好办理食堂卫生许可证所需要的证件和材料，有：食堂...

厨师后厨都有哪些岗位？

2022-12-27 00:46:43烹饪技巧1

后厨大致分为：1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好...

在较好的酒店厨房里一般有那些调味料？

2022-12-26 11:25:39厨房百科0

在较好的酒店厨房里一般有那些调味料？

厨房常见的调味料一般有： 1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒； 2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、...

味事浙江的私房菜怎么样？

2022-12-24 16:54:53海鲜0

味事我去过，他们包厢环境不错，挺大的，还有沙发提供休息，上次我们去了10个人还很宽松，14个人的话基本也没什么问题。杭州大酒缸私房菜在什么位置？在西湖区青芝坞杭州大酒缸私房菜，什么菜都有，烤鱼、杭帮菜之类，选择很多。了宵夜，了野生桂花鱼、香菜豆干、皮卷(响铃)、鱼羹等，可以当正餐吃了。比较有当...

您好！开餐饮店要具备什么。比如菜单什么价位。大概要多少资金！可以告诉我吗？

2022-12-23 23:51:50素食0

您好！开餐饮店要具备什么。比如菜单什么价位。大概要多少资金！可以告诉我吗？

您好！开餐饮店要具备什么。比如菜单什么价位。大概要多少资金！可以告诉我吗？想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。推荐使用有钱花，有钱花是度小满...

五星级中餐厅厨房多大？

2022-12-23 12:15:44厨房百科0

星级酒店厨房尺寸：1800×1100×(800400)mm。适用范围：茶餐厅设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,酒店设备,工厂设备,食堂设备,餐饮设备星级酒店厨房尺寸：厨房40左右吧。1.2米以上。走廊一般要1.2米到1.5米。包间一般要9个方以上。大厅越大越好。卫生间男女起码要...

厨师炒菜时为什么加一点点水？

2022-12-23 09:29:35湖北菜0

泻药为了让食物中的水分更彻底的脱水以前做过一段时间粤菜，里面有道菜叫“佛跳墙”，其中有一样食材是鱼肚，因为采购和储存的问题我只能拿猪皮代替。就是把猪皮汆水，拿刀把皮下的油铲掉把皮挂起来晾干，然后高油温下锅炸干，快出锅的时候会往锅里淋点水进去，就是为了把猪皮中的水分爆出来。不过能用到这种方...

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