厨师第2页-家乡菜

当前位置：首页 > 厨师第2页

厨师炒菜时为什么加一点点水？

2022-12-23 09:29:35湖北菜1

泻药为了让食物中的水分更彻底的脱水以前做过一段时间粤菜，里面有道菜叫“佛跳墙”，其中有一样食材是鱼肚，因为采购和储存的问题我只能拿猪皮代替。就是把猪皮汆水，拿刀把皮下的油铲掉把皮挂起来晾干，然后高油温下锅炸干，快出锅的时候会往锅里淋点水进去，就是为了把猪皮中的水分爆出来。不过能用到这种方...

厨师个人工作总结

2022-12-21 17:10:21重庆小吃1

厨师个人工作总结范文（精选5篇）难忘的工作生活已经告一段落了，回顾坚强走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，我们要做好回顾和梳理，写好工作总结哦。你还在为写工作总结而苦恼吗？以下是我精心整理的厨师个人工作总结范文（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。...

伙夫是干什么的？

2022-12-19 18:16:50美食专题1

伙夫，汉语词语，读音是huǒ fū，意思是指旧时在机关、学校、军队的厨房中挑水、做饭的人。中文名伙夫拼音 huǒ fū 外文名 mess cook 注音ㄏㄨㄛˇ ㄈㄨ出处毛泽东《井冈山的斗争》：“从军长到伙夫，除粮食外，一律吃五分钱的伙食。” 沙汀《记贺...

小趴菜在浙江什么意思？

2022-12-19 12:02:41热菜1

形容词，比喻人很弱，能力不行，像煮熟的白菜一样，软趴趴的。意思同战五渣类似，多用于调侃。比如当一个人喝酒比较菜，没喝多少就不行了的时候，就可以形容他是小趴菜。诸暨菜谱家常菜？西施豆腐的原料非常简单，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉馅，把这些全部放在锅里翻炒。再加水，煮开之后用淀粉勾芡，西施豆腐就...

古代称厨房为什么

2022-12-16 05:40:36厨房百科1

厨房 kitchen一词,来源于拉丁词coquo,即“cook(厨师)”。古代称厨房为“火房”或“火灶”,皇宫内称“御厨”。其主要功能就是做饭及用餐。请问“生活在厨房”的品牌理念是谁提出的？萨尔用自己的产品。解决方案和体验式消费环境向大家说明一个道理。当橱柜气味芬香一尘不染、餐具泛着温暖色调的光...

酒店厨房应该制定哪些食品安全管理制度

2022-12-14 19:14:47美食专题0

酒店厨房应该制定哪些食品安全管理制度

1、餐前检查的项目有：（1）炉灶是否进入工作状态（2）油、气、电路是否正常（3）提前30分钟将其他炉灶点燃 2、准备工作过程的卫生要求准备样品，工具与预热加工过程要保持良好的状况，废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾箱内，并随时将桶盖盖严，以防垃圾外溢，炉灶台面随手...

保定玉兰香厨师学校怎么样

2022-12-12 16:27:56广东小吃1

一、保定玉兰香厨师学校怎么样饭店很好，但不如虎镇办学时间长二、如何自己做玉兰香料？路边的野花不要采三、谁在保定玉兰香厨师技校上过学我是07年毕业的，现在自己开了一个饭店。玉兰香学校还不错，老师教得东西我觉得挺实用，毕竟是开酒店起家的。要说环境是比较一般，我过年后回学校看老师，发现以前我们上...

《九阴真经》厨师菜谱攻略

2022-12-12 14:08:35凉菜1

NO。1手撕牛肉使用后获得沉着效果：内力上限提高(53)，回复饱食度(10)，持续25分钟;配料：蒙古牛肉*11 (场景：塞外大漠)，猎户剥皮;香料*6，厨师购买;碟子*7，厨师购买。NO。2大漠烤肉使用后获得火热效果：臂力提高(26)，回复饱食度(10)，持续60分钟;滩羊肉*25，猎户狩猎；...

茶餐厅的厨师要会什么菜，分别是哪一类

2022-12-12 14:03:07早餐1

茶餐厅的厨师要会什么菜，分别是哪一类

一、茶餐厅的厨师要会什么菜，分别是哪一类看是大型的还是小型的。一般要求菜品会比较多一些吧。港式，广式点心。菜品会比较丰富。小而精致二、厨师配菜光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）： 1.刀工技术要过硬，这个就不用说了。 2.要知道每道菜放哪些主、辅料。每道菜主辅料的规格（大...

什么是厨师菜？

2022-12-12 08:09:46粤菜0

一、什么是厨师菜？中国烹饪特点有：色--颜色香--香味味--味道形--造型或形状质--质量、质地养--营养器--器皿声--声音如果你对自己的功底比较自信的话，建议考虑一下器皿和营养方面的东西。比如准备好一些的器皿来装菜点，应该会有加分，但是器皿的色彩一定要与菜点协调，不能喧宾夺主...

五净一规范的内容是什么？

2022-12-10 18:57:37厨房百科0

1、五净：院内净、卧室净、厨房净、厕所净、个人卫生净。 2、一规范：院内摆放规范。 2019年3月5日，国务院总理李克强在发布的2019年国务院政府工作报告中提出，打好精准脱贫攻坚战。10月，国家脱贫攻坚普查领导小组成立。 2020年5月22日，国务院总理李克强在发布的2020年国务院政府工作报告中...

古代是否有菜谱之类的书籍留传于世？

2022-12-10 13:54:57饮食小常识1

古代是否有菜谱之类的书籍留传于世？

一、古代是否有菜谱之类的书籍留传于世？想我中华上下五千年，怎么可能会没有菜谱类的书籍流传下来呢，如果没有的话，那我们现在吃的好多菜什么多少年的历史啊啥的，那都是哪里来的，还有什么御用啊之类，肯定是有的，只是我们平时不接触，所以不了解。《山家清供》《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作、山药、笋、...

西餐后厨如何管理

2022-12-01 13:37:37厨房百科1

1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提...

苏浙徽菜系特色？

2022-11-25 07:21:04湖北菜0

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏...

今年做厨房怎么样？

2022-11-14 19:10:31美食专题1

那年做厨房都可以的；挺好；第一点最近这几年；还是不要投资做厨房了；受疫情影响；各各餐厅都不咋好过；不开门营业；员工休息没工资；员工就会另有选择；等你开门营业了；有没员工上班；第二点；就是餐厅转型，受疫情影响；可以做些低端菜品；送外卖；原因简单就是疫情影响大多人都没有收入 10桌小饭店厨房要多大？...

首页上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 下页尾页