厨师第7页-家乡菜

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年轻人该怎样学习做菜？

2022-02-15 01:07:27美食专题0

美食能给人带来愉悦心情，做一顿好吃的，色香味俱全，享受美食带来的乐趣何乐而不为呢？兴趣是最好的老师，在饥饿的时候来一碗快捷、方便、美味的蛋炒饭，瞬间就能爱上烹饪。记得儿子第一次做饭就是一碗蛋炒饭，看似简单，但眼睛会了，手还没学会。比如蛋为什么会糊？放多少油？多少盐？怎样才能让蛋和饭完全包裹在一起...

想学烹饪，该如何入门？

2022-02-14 23:37:32烹饪技巧0

兴趣是入门的钥匙，爱好是成功的阶梯。当年阿欢阿乐两个好朋友为了在一齐，就选择了一个烹校和会计学校，两校就相隔一墙。男的阿欢学烹调，女的阿乐学财务，应当不错。可阿欢就好逸恶劳，三天下厨，二天外卖，无所用心。还屡屡翻墙越邻去约会，连阿乐学习也下降了。到了考试前，阿欢手忙脚乱，一头雾水。阿乐就请假陪...

学厨师学什么？

2022-02-13 06:17:34烹饪技巧1

我来回答你的问题，希望能缓解你的疑惑，对你工作和事业有所帮助！说实话，在进入门槛比较低的行业里面，厨师确实是一个不错的选择，因为厨师是一个韧性非常强的一个职业，如果发展的好，有比较大的发展空间。如果你打算学厨师，建议重点学好以下几个方面。第一，学好炒菜。这一点其实不要过多的解释，厨师学什么，最...

厨师炒菜翻锅有什么技巧吗？我翻的时候才总掉出来！

2022-02-13 01:48:47美食专题0

厨师炒菜翻锅有什么技巧吗？我翻的时候才总掉出来！

每个样东西都是熟能生巧：如果你想学的话我可以教你，因为我是厨房师傅！那就是买两包盐倒在锅里面翻炒，力道要慢慢体会去学会控制，如果盐你能翻过去那你就学会了！顺便告诉你如果你在会翻的情况下学一下侧翻，那样油水比较不会伤到你！厨师翻锅技巧详解一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！...

厨师刀功如何才能练精？

2022-02-12 18:44:00厨房百科0

刀工分很多种，比如说切、斩、砍、剁、剔、片等。个人建议：切用土豆，萝卜；斩用鸡，排骨；砍用大骨；剁各种肉馅；剔用各种禽类出骨；片用瘦肉，萝卜等。以上仅为个人意见。其实只要你用心多炼，找到诀窍就好了...

我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧

2022-02-12 18:33:29美食专题0

我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧

你好，首先你做厨师多少时间了？想要练好刀工很简单，首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧，下面就要多练了：最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，先火柴棒，练好了可以试着毛细丝.等素类原料练好、可以学着切肉丝。至于其他的片、块、丁、茸、泥、条以及其他...

厨师如何练刀法

2022-02-12 17:51:11厨房百科0

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性...

初学厨师心得体会

2022-02-12 00:56:07厨房百科0

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励...

求厨师心得

2022-02-11 23:34:52厨房百科0

如果说味是菜之魂，那么卫生就是菜之基。卫生是餐饮的安心工程。餐厅里出品的菜肴都有一系列质量标准。特别是热菜，必须要熟，要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆，不得有半生不熟的现象出现。江西南昌新东方烹饪学校这就为大家详细分析热菜出品的质量标准。 1、青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过。 2...

厨师需要什么技巧

2022-02-10 04:42:48厨房百科0

1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练6、各式火锅...

厨师的基本技巧有哪些？

2022-02-07 03:06:12烹饪技巧0

厨师的技巧？其实就是娴熟的技艺和扎实的基本功。现在正好有时间，那么就从浅到深的讲一讲，是站在科班厨师的角度。厨师技巧不是投机取巧！所以，必须要有扎实的基本功。有了扎实的基本功，才会有娴熟的技艺，技能也就转变成了技巧。一名厨师需要学习哪些基本技能1、我们听的最多的一句话就是“学厨先学德”，其实各行...

关于厨师的技术问题

2022-02-05 08:34:11烹饪技巧0

每个人都走过这个阶段，开始都不知道从哪里下手甚至连看都看不过来，主要是对陌生环境的不适应，等你过了适应期后慢慢就好了，多向师傅求教些知识很多的师傅也是这么学过来的，只是会做真正的要交给你理论也未必能说的好都是靠经验性的传授，一个简单的动作都有其必然的效果只是说不出道理，更多的要靠你自己边学边悟。等...

我想当名厨师,该怎样炼.请指教

2022-02-05 06:17:52厨房百科0

我想当名厨师,该怎样炼.请指教

首先是学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习．只有明白为什么要这样做，起什么作用．技术才能快速的提高如果你是完全的门外汉，告诉你一条最快的路子： 1、进门。找一家酒店应聘厨房厨工或杂工，并表达出“不怕累、不挑活、不图报酬（甚至就当做免费学习了）”的诚意。也许你会很快能走进厨房大门。 2...

做厨师要有扎实的基本功?

2022-02-05 03:23:43美食专题0

如果你立志学厨师，这当然很好。我十五岁之前就开始学这门手艺了，厨师应该是个不错的职业。当今社会，学厨师有许多途径，如上技工学校，商校，厨师培训班，到酒店当青工、做学徒、跟拜师学，等等都是可行的。选择哪种途径这要根据你自己的条件和你的喜爱而定。至于怎么学，那就不是一两句话能说清楚的。我的看法是...

厨师秘诀是什么？

2022-02-05 03:02:30烹饪技巧0

一名好的厨师应该具备哪些素质？首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念，作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策...

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