厨师第8页-家乡菜

当前位置：首页 > 厨师第8页

厨师炒菜技巧

2022-02-05 02:05:52烹饪技巧0

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：　　1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。　　2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。　　3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。　　4、当菜炒至半熟时...

厨师工作经验怎样写?

2022-02-04 11:02:10美食专题1

我于****年**月正式到**宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划...

学厨师的经验，怎么学最好最快？

2022-02-04 10:38:53美食专题1

学厨师的经验，怎么学最好最快？

学厨师与其它行业相比有着明显的优势：一、学厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，民以食为天。二、学厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。三、学厨师发展空间巨大：菜品的创新、营养的搭配永远没有封顶。四、厨师愈老愈值钱：不像许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落。五、学厨师学习投资相对较低：...

毕业了想学厨师，好不好就业？

2022-02-02 21:11:29美食专题0

大家好，我是山东德州美食自媒体创作者（老边美食）很高兴能够回答我垂直领域的问题。说到厨师就业的问题，我认为厨师就业非常的广泛，下面让我细细的为大家讲解一下。俗话说得好，民以食为天。美食是我们每个人都无法拒绝的一种东西，一日三餐都离不开吃，所以衣、食、住、行中“吃”是排在第二位的，是和我们每个人每天...

怎样学好烹饪

2022-02-01 23:11:09美食专题0

烹饪首先你要喜欢它你才会关注它研究它你要细心注重细节从小事做起打好基础那才是关键多看哈有关此类的书级取长补短多实践手艺不是看来的是炼出来的有不懂的要虚心的请教蛮简单你不懂别个懂那别人就是比你强不要自大那只会把你束缚在一个小圈里也会关闭你的学厨之路厨师...

厨师刀工练习

2022-01-30 19:29:50美食专题1

和一块面，慢慢练，切丝，丁，片，条，滚刀块和片，花刀！不只这样，还要练跺刀，就是五花肉，跺成肉泥！一般都是左手跺一下，右手跺两下，好厨子刀响，还有每天要有机会去练上20斤肉的，想办法去包子店，帮人家干活，不要工钱，这是一个方法，别的我就不知道了。除非你有资本！记着七分切，三分炒，关键在刀功！！努力吧...

厨师刀工的标准？

2022-01-30 17:21:48美食专题2

厨师使用的菜刀，最大的区别在于：菜刀直接接触食物或食物原料，直接接触酸、碱、盐、油、热水、蒸汽、热空气等物质，甚至直接在高温、高湿的条件下频繁使用。所以，人们对菜刀的要求很高：　首先，菜刀要符合安全卫生要求，这也是对菜刀最基本的要求。为了保证食品安全卫生，国家制定了食品器具卫生标准，还对食物器具...

初学者怎样练刀工？~

2022-01-30 16:26:17厨房百科1

面的都是废话一般考评刀功的基准生姜丝穿小号的绣花针肉丝火柴棒粗细不能有连刀大小头至于怎么样练习`` 没有捷径不停的切`` 这位兄弟说的很对,我再补充一点点我是厨师不是过来人不知道,功夫是练出来的,熟才能生巧.切菜的时候不要分心,要专神,准确你的刀和顶手的位置角度,尽最大限度刀和顶板的距...

做厨师该怎样有效的，提升自己的厨艺？炒菜都炒了快一年了，连最基本的调味都调不好

2022-01-29 04:34:30美食专题0

做厨师该怎样有效的，提升自己的厨艺？炒菜都炒了快一年了，连最基本的调味都调不好

学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习。只有明白为什么要这样做，起什么作用。技术才能快速的提高。1、有做笔记的习惯很好，把自己拿手的菜品一个一个的记录下来，把配料标准化，还方便以后改进。2、对照专业烹饪图片，改进自己的摆盘技术，平面摆法、立体摆法，逐一尝试，同荷台讨论哪几种既迅速又美观并...

中餐厨师炒菜技巧

2022-01-27 12:14:23烹饪技巧0

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。　　炒菜时调味料应按照什么次序放？如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最...

厨师怎么学快一点？

2022-01-22 23:06:32美食专题0

我只是想说这条路没有捷径可走，除非徒有虚名。从切配到打荷到灶头，或是冷菜，中西面点，那一样不是在操作中吸取经验。如果你想当一名技术过硬的厨师，没有捷径，十年磨一剑才是你人生的经典。...

学厨师要注意点什么呢？

2022-01-22 21:06:57厨房百科0

你好，谢谢你的邀请，我也是一个从厨多年的厨师。也是从不会，中间经历了学习到现在这样的阶段，那么我们学厨师，需要注意什么呢？我觉得首先你要喜欢这个行业，其次你要跟对师傅，如果没有一个好的师傅去教你，单靠你自己去摸索去看，那么你会走很多的弯路，如果有一个师傅在旁边指点你，告诉你为什么会放调料，应该放多好...

作为一个厨师长需要做些什么？

2022-01-22 20:06:23美食专题0

1.工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。技术的传受是提高企业的整体水平，过于保守的很容易在厨房内部形成小团体，上级的指令很难保质保量。厨师长的一个重要工作就是把饭店经营者的意图传达到员工面前，还要做好内部管理与协调工作，对企业有贡献的人当然要有不一定的待遇。 2.严格进行成本的控制管理...

怎样才能学到厨师真正的精髓？

2022-01-22 18:59:52美食专题1

谢邀，很高兴回答这个问题。想要学到精髓，除了真正的热爱，喜欢做菜，热爱美食外，还必须有所付出。这里的付出，是很长的时间，很多的精力。如果你做到了，那么，你一定可以学到精髓，成为大师。接下来根据自身经验来做解答。首先，我本人就是厨师，从事行业十年，这里给你分享一下。厨师是一个低门槛的行业，厨师属于...

一个厨师做菜的精髓是什么？

2022-01-22 18:02:38烹饪技巧1

厨师做菜的精髓是色，香，味，形，具，养。一份菜品既要好吃，好看，还要营养健康，才是一份能让人人喜爱的食品。色，菜品合理的颜色搭配，一份菜品，主料和辅料合理搭配，不能见什么都配，要配出营养、色泽亮丽的原则。如家常菜松仁玉米，配玉米粒黄色，黄瓜丁绿色，红萝卜丁红色，这种搭配就突现了红黄绿颜色，给人很强...

首页上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 下页尾页