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教我几道特色川菜，寻求专业师傅？
。椒麻鸡 【菜名】椒麻鸡【所属菜系】川菜【特点】川菜【原料】鸡肉（１５０克）、酱油（４.５克）、粉皮（１５０克）、葱花（少许）、花椒粉（少许）、姜（少许）、麻油（少许）、香醋（少许）、白糖（少许）。【制作过程】一、将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成１寸左右的薄片，盛在菜盆...
怎么样才能招到好的川菜厨师？
如果你是在比较发达的城市，那么找起来比较容易，只要贴出广告一般就找的到，四川流动人口大的，特别是做菜类的，四川有句话是，四川男人个个会做菜。 如果不是，你可以亲自去趟四川，这样的好处是选择的机会多，而且价格便宜些。 那你要自己去趟四川了，去之前想好合作方式，你从那边找单个厨师过来是花不来的，第一，...
特色川菜做法？
【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜） 【原料】 牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒 【制作过程】 一、先将嫩豆腐切成3分...
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