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川菜什么最有名啊!他的特点是什么啊?
川菜的特点: 一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。...
川菜都是有什么名菜?哪些比较好吃呀?
现在川菜馆满大街都是,川菜的菜式也五花八门层出不穷,但要找一家好吃的川菜馆还真不容易,脑海里面可以出现几十个川菜馆的名字,但今天我们只吃几样最老招牌的川菜——水煮鱼,香辣蟹和毛血旺! 无论去到哪里吃川菜,肯定少不了这三道菜,可能每次只点其中一道,也可能三样都吃,真是百吃不腻,但每一家的做法和口味都不...
川菜比较有名的是什么?
无所谓最著名,如果以常见的菜品来说诸如,鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子等等 ,基本也属于老派川菜吧,最近有一些新派创新,很多的。 四川最著名的菜肴是什么? 川菜经典· 雪花鸡...
有名的川菜有哪些
川菜的代表菜有很多,下面简单列举几个,比如:有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。而且川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹...
求几个特色川菜名称
水煮肉片辣子鸡丁回锅肉/盐煎肉麻婆豆腐钵钵鸡夫妻肺片冒菜(分荤素两类)辣鼓排骨(新派川菜)铁板鱿鱼(新派川菜) 冲菜水晶虾、海式毛血旺、美极大拌菜、虾仁炒腰果、九香碧绿鱼、家常回锅肉、竹笋烧鸭、金丝凤尾虾、虾皮鸡毛菜、 五谷丰登、 川菜的特色菜名为什么啊! 干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味...
川菜特色的酸菜鱼怎么做?
1、黑鱼宰杀清洗干净,去鱼头,再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来,片成两片,鱼骨待用。 2、取其中一片,斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。 3、鱼骨切小段。 4、鱼片用白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清一个抓拌均匀备用。 5、炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。 6、炖锅加水放入鱼...
四川的名菜是什么///
四川三大著名酱腌菜:1.涪陵榨菜。2.宜宾芽菜。3.峨眉赋菜.“峨眉赋菜”不光是峨眉山市人民的品牌,也是四川人民的品牌,更是中国的民族品牌。峨眉赋菜---享誉中外! 3.赋菜的来历:唐代诗人李白诗曰:“蜀国多仙山,峨眉邈难匹”;明代诗人周洪谟赞道:“三峨之秀甲天下,何须涉海寻蓬莱”;秀丽古老的峨眉...
川菜餐厅起什么名
五香咀川菜馆 香满园川菜馆 老格蔸川菜馆 豆花鱼川菜馆 金领川菜酒楼垚风味川菜 御膳煌川菜酒家 醉爱川菜酒楼福临门川菜 锦江川菜馆满庭芳川菜馆川流不息:相信很多朋友看到这个名字应该不会陌生吧,在现实生活中也有很多餐厅的名字就是叫这个的。叶子川菜馆:以人物或者植物的名字命名,可以延伸为朵朵川菜馆等等。...
有多少种川菜名
你好: 川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有七味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说 主要名菜有宫保鸡丁,麻婆豆腐,灯影牛肉,樟茶鸭...
川菜最有名的是什么菜
【菜名】 麻婆豆腐 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。 【制作过程】 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分 2、另起旺...
四川名菜是什么
川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步 轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉。 川菜,顾名思义,四川的菜,川菜的积淀是及其深厚的,菜式多样,口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化,吃是一种艺术,...
宁波哪有特色的川菜和湘菜馆?
希尔顿大酒店(波特曼)对面有几家 一个叫“味道江湖”很有特色的 店里的服务员做古代打扮 你进去他们会喊客官,里面请!“菜还过得去!...
川菜特色是什么
川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉...
知名川菜熟食餐饮 成都有哪些川菜熟食餐饮名店?
川菜的菜式很多,不乏有很多让人津津乐道的美味小吃,经常都能听到的鱼香肉丝,麻婆洞府,东坡肘子,钟水饺,龙抄手,都是大街小巷常见的美食,但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川,棒棒鸡有制作过程有三大味汁,酒店里常用的是淋味汁,熟食常用的是拌味汁,翻遍先拌现买,第三种是浇味汁食客可以按自...
川菜的名字以及做法?
水煮鱼 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟...