技巧第6页-家乡菜

当前位置：首页 > 技巧第6页

饮食生活中的日常小技巧

2022-01-10 18:22:41饮食禁忌1

冬天气候寒冷，不宜吃生冷食物，应食熟食，因为生食冷食不消化，会损伤脾胃。忌食苦寒的食物，因为苦味之物能泄，易伤阳气，扰乱闭藏之气，有损脾胃；大寒之物，易引起泄泻；但也不宜大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃的。按摩：每次用手掌面在腹部按顺时针方向按摩20次。饭后1小时后摩...

烹饪的技巧和美食的做法，

2022-01-09 20:14:35美食专题0

常言说：好厨师一把盐。根据不同的菜品，盐的轻重不同。素菜宜清淡，烧肉味宜厚重。不同的菜，调味配料不同，并且一桌菜品味道要有所搭配，咸、辣、酸、淡、甜，各道菜都要有各自突出味道，这样吃完一顿饭，你就会感到很满足，虽然是一般的家常菜，却是地道的美食享受啊！...

厨师配菜技巧

2022-01-09 11:45:33美食专题1

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名，煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。太和板面在小吃领域多年以来凭借着优惠的价格和醇香的口感而独树一帜，是非常具有代表性的地方特色面食典范。味道正宗的太...

厨师有什么烹饪技巧，厨师烹饪技能培训资料

2022-01-09 10:49:05美食专题0

厨师有什么烹饪技巧，厨师烹饪技能培训资料

炒，烧，焖，扒，烩，炸，烙，煮，煎，拔丝，蒸，烤，浇汁，拌，油浸，涮，蜜汁，熏，滑，卷，炝，冻，熘，焗，卤，炖，爆，贴！去学校老师会手把手教的。学厨师有什么方法和技巧？学厨师要去正规的烹饪学校，不需要你会什么，但你都能学会什么。作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料...

关于切菜技巧

2021-12-31 21:59:08厨房百科1

切菜的刀法技巧掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常...

如何切菜有技巧

2021-12-31 18:57:04美食专题1

你对切菜熟悉吧，对切菜有畏惧之感吗？看着案板上待切的菜，感觉无从下手？下面就教你几招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。 1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。 2、推切：操作要领是，用刀由...

烹饪小技巧

2021-12-31 15:10:55烹饪技巧1

酒或小苏打除鱼胆污染加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。 2.食盐洗鱼洁净剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 3.速去鱼鳞二法 ①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容...

生活中的技巧

2021-12-29 08:35:00厨房百科1

爱抚，主要是指情侣之间的拥抱、亲吻、抚摸及两性间所有亲昵的行为。它是情侣之间，特别是年轻情侣之间不可缺少的生活内容，也是表示爱意的一种方式。　　爱抚的行为一般大都出现在青春期后第一次恋爱或以后多次恋爱的过程中。爱抚作为情侣双方初恋或热恋时的一种自愿行为，带有很大的随意性和连贯性。男性一般是爱抚的主...

做菜的一些小技巧

2021-12-29 05:21:07美食专题0

1/9 分步阅读果蔬全削皮　　很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。2/9菜先切后洗　　不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族...

你来回答烹饪技巧

2021-12-28 09:29:18美食专题0

豆腐皮寿司（图）材料：豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。作法： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。 2、豆腐皮剥开，装入米饭即可 2》豆腐皮配料：黄豆，本产品含丰富植物性蛋白质，营养丰富。食用方法：用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。...

大家有什么好的烹饪技巧教我两手。

2021-12-28 08:00:41厨房百科1

大家有什么好的烹饪技巧教我两手。

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水...

做菜技巧厨师秘笈，10个为什么

2021-12-26 05:00:27厨房百科1

做菜技巧厨师秘笈，10个为什么

1.“炖”的方法和窍门2.炒菜保持鲜绿的心得3.”炒”的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点4.电炉、平底锅炒肉片的诀窍5.调味料的使用规律6.生抽?老抽?鲜酱油?7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧8.茄子不吃太多油的窍门9.怎样掌握火候和油温10.蒸馒头十要诀怎样才能烹饪出美味佳肴呢？合理使用各...

中餐中的“煎”，西餐中的“煎”烹调手法有什么不同，调料用法有什么不同？

2021-12-25 23:29:20美食专题0

中餐中的“煎”，西餐中的“煎”烹调手法有什么不同，调料用法有什么不同？

其实没有什么大的不同，如果说一定要说区别的话，中餐的煎一般使用的是“鼎”，而西餐一般使用的是平底锅。而中餐一般采用的是猪油、普通食用油作为油底，而西餐则会使用橄榄油。西餐烹调技巧中西方的用餐礼仪大致是不同的，对于西方人的礼仪文化，bai我们需要尊重。所以在用西餐的时候，就如同西方人会学习我们的...

简单的美食烹饪技巧？

2021-12-25 18:09:49烹饪技巧0

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒...

烹饪美食的小技巧

2021-12-25 05:06:37烹饪技巧0

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒...

首页上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 下页尾页