技巧第7页-家乡菜

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厨师刀功技巧

2021-12-24 15:15:49美食专题1

嘿嘿！能过的去就行了，不需要很好。你以后不也是以炒菜为主吗？还是多注意怎样把菜炒好吧！刀工想学好一句话就是多多练习，刚开始不觉得有效果，等过一个月再看看，变化大了。实在是想学好，就是大酒店吧！那里的要求很严格，应该很适合你，反正我是对刀工不怎么看重。...

素火腿家常做法，正宗素火腿怎么做

2021-12-24 05:33:51烹饪技巧0

素火腿家常做法，正宗素火腿怎么做

素火腿的做法步骤素火腿的做法步骤：1 1所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）素火腿的做法步骤：2 2煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。素火腿的做法步骤：3 3用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。素火腿的做法步骤...

做菜好吃的秘诀

2021-12-23 14:05:06厨房百科1

一种是食材本身散发出的好味道，那就需要好的新鲜的食材，比如炖鸡汤，选择新鲜草鸡，只要简单处理，火候也到位，不用放什么就很美味。还有一种就是调出来的味，比如麻婆豆腐，靠的就是酱料，高汤。再有就是搭配出来相得益彰的好味道，比如鱼汤炖豆腐。原材料、配料、调料、火候、烹饪方法都很重要。做饭有什么技巧？ 7...

学厨师的技巧？

2021-12-22 18:55:56厨房百科0

与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。建议来学校学习，系统、深入、全面、专业。我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级考评委讲师以及国外西点...

怎么把猪肉炒得更香？有什么技巧吗？

2021-12-22 15:53:39美食专题0

怎么把猪肉炒得更香？有什么技巧吗？

猪肉的别样吃法，多一个步骤，格外喷香！原创雷小厨 14:52 又到周末，祝小伙伴们周末快乐！今天推荐大家一道猪肉的别样吃法，我个人特别喜欢的一种做法，从小到大就爱这个味。很多人做肉类都吃起来特别的柴，主要是因为肉没有经过胆腌制就直接下的锅，之前我也推荐过怎么炒出又嫩又好吃的肉丝的做法。其...

购买平菇的技巧是什么？

2021-12-22 13:43:34烹饪技巧1

市场上出售的平菊有新鲜的、罐装的和干燥的。购买新鲜平菇要选那些完好无缺、光滑、圆润、坚实而多肉的，不要选那些起皱、带黏液、带斑点或菌盖已裂开的，这些都是不新鲜的标志。超市会卖预先切好的平菇，由于它们已经被快速漂白并存放在维生素C的盐溶液中，所以通常可以保存90天。用这种方法处理过的平菇的味道...

做菜的技巧有什么

2021-12-19 12:34:04美食专题0

做菜技巧 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸...

有什么关于韭菜的烹饪锁鲜小技巧？

2021-12-19 03:18:23美食专题0

有什么关于韭菜的烹饪锁鲜小技巧？

嗯，可以弄汤，也可以包饺子嗯，熬汤了，包饺子比较好吃，当然放上一点，其他调味也是非常不错，毕竟吃起来的话，肯定说口感比较好，而且的话就是味道比较鲜美弄汤，也可以包饺子嗯，熬汤了，包饺子比较好吃，当然放上一点，其他调味也是非常不错，毕竟吃起来的话，肯定说口感比较好，而且的话就是味道比较鲜美。...

煮的技巧有哪些？

2021-12-18 21:47:03厨房百科0

煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮的挂面柔软而且汤清。煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮盖锅煮馅，”敞开锅煮，水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，...

求高手教我做菜的技巧

2021-12-18 16:31:49美食专题1

你那几样调料怎么行啊。川菜有很多自制调料，市场是买不到的。川菜很讲究麻、辣、鲜、香、脆、嫩而且味很浓。做菜要注意几点：掌握好火候、掌握好味道、掌握好色泽。不能拿着菜谱什么都照书上写的做，那做出来肯定不好吃。看菜谱就看需要哪些配料，哪些调料，还有烹调方法就行了。下调料以自己平常做菜所掌握的量下。再根据...

最近想学习做菜，如何练好刀功？

2021-12-17 21:29:38厨房百科0

最近想学习做菜，如何练好刀功？

我也在学做菜，个人认为，要练刀工，可以选择切土豆丝和萝卜片，土豆丝最后切出来每根很细且差不多宽度一致，萝卜片也是每片厚度差不多，要求高的话就是每片切出来可以透光的。现在这个季节萝卜和土豆很便宜，每天切一块土豆和萝卜花不了多少钱，而且经常吃对身体也好~ 厨师刀工技巧马配好鞍，刀具必须按使用来区分，厨...

做饭有很多的技巧，烹饪的小技巧你都知道哪些？

2021-12-17 17:23:49美食专题0

做饭有很多的技巧，烹饪的小技巧你都知道哪些？

蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。炖老鸡鸭前用醋泡把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋...

梦幻西游烹饪技巧

2021-12-17 15:32:15烹饪技巧1

0～4级包子 5～9级包子佛跳墙 10～14级包子佛跳墙烤鸭 15～19级包子佛跳墙烤鸭珍露酒 20～24级包子佛跳墙烤鸭珍露酒女儿红虎骨酒 25～29级包子佛跳墙烤鸭珍露酒女儿红虎骨酒豆斋果 30～34级包子佛跳墙烤鸭珍露酒女儿红虎骨酒豆...

烹饪“鱼”有哪些技巧呢？

2021-12-17 08:03:04美食专题0

不同的鱼最适宜的做法各不相同，所以烹饪要因“鱼”而异。红烧：一些有土腥味的鱼最适合红烧了，如鲤鱼、鲫鱼等等。小炒：要将鱼肉取下快炒的鱼一定要是肉多刺少的，如草鱼、鲷鱼。清蒸：黄鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼、石斑鱼、白鲳鱼肉质细嫩鲜美、口感清淡，很适合清蒸。糖醋：做糖醋鱼一般是先用油炸酥后...

烹饪清蒸鱼有什么技巧？

2021-12-17 06:54:52厨房百科0

鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的...

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