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烹饪技巧是什么
2021-12-13 00:09:25
厨房百科
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烹饪知识 1.拌 拌莱主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片,再用调味品拌制而成。 2.炝 炝菜制法是用开水稍烫或温油锅稍炸,沥去水、油,趁热(也可晾凉视需要而定)用花椒油、花椒面为主的调料掺和稍放片刻,使味渗透即成。抢与拌的区别在于: (1) 拌菜多用酱油、醋、麻油(通称三合油);炝菜多用...
做饭有不少的技巧,烹饪的小技巧你都知道什么?
2021-12-12 23:34:26
厨房百科
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经常做饭的人多多少少都会有些自己的小技巧,下面介绍几个做饭小技巧,希望厨房小白的你可以用到哦。 一、调味料放入的时间调味料的放入时间很关键,如若放入时间不对,一来会影响口感,二来会对身体产生危害。这里主要介绍两种调味料,食盐和味精。食盐放入菜中的时间最好是在出锅前的几分钟。尤其是在炖菜和炒菜的时候,...
烹饪技巧都有哪些?
2021-12-12 23:09:05
美食专题
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答:烹饪技巧:1.汆烫所谓汆,是指把食物放入沸水中,然后取出,以防止因高温煮食或食物本身老化、变黄而失去食物营养,所以烫熟煮沸是不一样的,把握好时间是关键,不要把烫过的蔬菜变成长的煮菜罐。煮熟蔬菜的秘诀如下:开水后加入蔬菜,再按一般家庭煮的蔬菜量煮约三分钟。不要在没有煮沸的情况下把食物放入水中,这样...
烹饪有什么技巧吗?
2021-12-12 22:33:13
厨房百科
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1、烧肉不宜过早放盐: 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺: 经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水: 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温...
做饭技巧有哪些?
2021-12-12 19:42:56
烹饪技巧
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1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水...
家常炒菜有什么技巧
2021-12-12 18:45:20
厨房百科
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不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半...
烹饪美食的技巧
2021-12-12 05:20:15
厨房百科
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小鸡炖蘑菇 用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。 3、大火加热...
烹饪有什么样的小技巧
2021-12-11 20:24:36
厨房百科
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1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟,再放入油锅里炒,依次加入调料和汤汁。熟炒的菜带有卤汁、酥脆可口。2、生炒。就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟,再加入调料翻炒,熟了即可。这种炒法可保持原料的新鲜和口感。如果需要放入汤汁,一定要先把原料本身的水分炒干后再放入。3、干炒。又叫煸炒、干煸。把原料...
如何烹饪?技巧是什么?
2021-12-11 20:14:21
美食专题
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实用烹饪技巧71条 1.羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,...
炒菜技巧方法
2021-12-11 19:47:44
厨房百科
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素火腿炒饭: 原料:生菜4片素火腿5片玉米粒1/2杯胡萝卜1/3条白饭2碗 辅料: 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许 炒饭的做法: 1. 生菜洗净、切小四方片,素火腿切丁,胡萝卜削皮、煮熟、切丁。 2. 用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁,接着放入炒匀,再加入白饭同炒,最后放生菜,炒匀即...
你知道有哪些烹饪的小技巧吗?
2021-12-11 12:12:45
烹饪技巧
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第一个烹饪的小技巧就是吃蛋炒饭的时候使用的米饭,最好是用剩饭或者是隔夜的饭来进行制作比较好,米饭要在冰箱稍微冷藏一下,这样在炒制的过程当中,饭粒更容易分开,另外,在炒制的时候使用可以用生抽来代替盐,这样就不用再次放盐了,这样炒制的蛋炒饭也是具有咸味的,而且不用摄入过多的盐分。另外制作卤牛肉的时候,一...
做饭有很多的技巧,烹饪的小技巧都有哪些?
2021-12-11 12:01:29
烹饪技巧
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如果要想让鱼汤变成奶白色,鱼下锅前一定要先煎制,而且要两面都煎。炒菜或者是做沙拉的青菜,一定要用手撕,这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。中餐做得好吃,关键就在于火候,电热炉的热力比明火差得太多,用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。防煮猪肚变硬 煮熟后再放盐。千万不能先放,否则猪肚会缩得像牛...
关于厨师翻锅的技巧??
2021-12-10 18:59:25
烹饪技巧
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在行业中,翻勺技术划分为小翻勺,大翻勺,晃勺,悬翻勺,助翻勺几种:1.小翻勺 小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉动到一定位置,再轻轻用力向下拉压,使原料在勺...
肉丸的烹饪技巧
2021-12-10 08:15:57
厨房百科
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1、给孩子吃的肉类不要太肥腻,最好选用3分肥7分瘦的猪肉,在搅肉前把肉切成小块;2、做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米,老玉米少了那份香甜味,而且不易熟。...
做菜有什么技巧吗?
2021-12-10 00:28:27
烹饪技巧
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做菜技巧 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放 半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸 后...
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