上菜-家乡菜

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上菜什么时候合适？

2022-12-27 16:31:37北京小吃0

为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等）使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好。要做到恰到好处，必须了解不同餐饮方式的上菜时机。 1、冷盘菜应在客人点菜10分钟之内上桌， 20分钟之内上热菜。宾客较少时，一般3...

中西餐桌礼仪文化差异对话？

2022-11-08 23:32:27饮食小常识1

餐桌礼仪在交际当中已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。笔者着重分析了中国与英美等西方国家在餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐...

风味驴肉的菜烹饪技巧

2021-12-07 06:50:21美食专题0

1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫　　2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可　　1、红烧酱油可以用老抽代替。　　2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。　　3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。熊肉的烹饪方法熊肉...