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川菜的「家常味」是一种怎样的味道？
家常味型是川菜首创的。虽然“家常”一词是指家中日常事务或家居所用，含有平常及寻常之意，如家常饭、拉家常等，但家常味与家常菜并不是一回事。家常菜全国各地都有，但家常味就只有四川才有。川菜的家常味，味型特征是咸鲜微辣。但因菜式的需要，或回味带回甜，或回味略有醋香。烹调家常味的主要调料是郫县豆瓣、川盐和酱...
有没有什么做法简单味道好的私房菜？
荷包蛋炖鱼 用料：鸡蛋 鲜鱼 葱花 姜片 蒜沫 蒜蓉辣酱 调味品 1.煎好的荷包蛋4-6只，以人数为准，每人1-2个鸡蛋。煎蛋时要两面都煎，鸡蛋便成金黄色即可，全部煎好后装盘备用。 2.新鲜的鲤鱼或鲢鱼（只要是带磷的鱼都行）收拾干净切段备用。 3.炒勺加油至滚开，倒入葱沫、姜片扁炒一下加入一...
大家的家乡都有什么比较好的美食呢？都是什么样味道的呢？
我的家乡十堰郧阳，有着2000多年的悠久历史，山水秀丽，气侯宜人，饮食文化源远流长。 当年孔子喝着郧阳黄酒，听着郧阳小曲，下写了<<苍浪山下听歌>>伍子胥屯兵郧阳，喝下郧阳苞谷烧酒，壮士心中一碗酒，征战沙场。 武当太极宴，房陵烹笼席，郧西马头羊，房县黄酒，深受当地人民喜爱。最...
食在四川，在你记忆里，最忘不了的四川味道是什么？
谢谢邀请！是麻辣小面。 记得那是上山下乡一年后，临近过年，回到重庆连家都没有来得及回，就直奔阔别一年之久，那熟悉的街头小巷，老地方地摊，花了八分钱，吃了二两热腾腾的麻辣小面，真是既便宜，经济实惠，且划算，还能填肚充饥，不仅色香味俱全，大解思乡渴望口馋之苦，又能倍增热能抗冷御寒，一碗下去，浑身热血沸腾...
周末在家你会做什么美食？分享一下？
百叶肉卷 肉末加生姜末，葱，料酒，生抽，蚝油，少许白糖，盐搅拌均匀，百叶洗净铺开，把调好的肉末均匀铺在百叶上卷起来，上锅蒸20分钟，拿出来切成段，少许生抽加蒜末小米辣加香油调汁，淋上即可 求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎样做？ 要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣...
有没有可以提升做菜效率及味道的小技巧？
多谢悟空小秘邀答！——一代代川菜厨师在烹调生涯中，通过不断地摸索和实践，总结出不少烹调诀窍和小技巧，形成了自己独到的烹调技艺，让菜肴的色香味和风味口感达到了非同一般的境界。这些不见诸书本，又鲜为人知的经验变成了一个大厨制胜法宝。饕客应悟空小秘之邀，向亲们透露一些，拿走不谢！ ·烹调巧用水：炒、煮蔬菜...
哪位可以提供几道创新点的土菜?
黄南瓜蒸排骨：南瓜去皮切成5毫米厚，排骨两厘米长，淀粉，胡椒，耗油等各少许（可以根据自己口味放入自己喜欢的调料），排放好蒸十几分钟即可，味道清甜 味道好的创新菜! 给你个简单的。 我都是收费的。 不爱收积分。 这是个真方，用心把。 这个方卖了2500元，第一次免费。这是心血来潮霸王蹄花 20元/份...
憨鸭如何烹饪?怎么烹饪，味道好。
将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用2.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀3.将炒好的鸭块放入砂煲肉...
真正的川菜是什么味道?
提起川菜，人们总会想到麻辣。但川菜的味道绝不是麻辣两个字能形容的。川菜的基本味型包括麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在此基础上，人们巧妙搭配味道的主次、浓淡、多寡，加上精心的选料、切配和烹调，形成了川菜的20多种复合味型： 麻辣：干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、酱油、盐等调制，其特点是麻辣咸鲜。代表的有麻...
鱼怎样烹调味道最好?
煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧 一,煎鱼有秘诀:鱼鲜,锅热,油少,火温,少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出. 另外,鱼在烹...
鱼肉怎么做才最嫩？
这个问题，就让擅长烹饪海鲜的壹碟，来为你解答吧！ 鱼肉想要做的嫩，要看你想烹饪什么鱼了！ 水煮鱼片类，想要鱼片嫩，用啤酒清洗一下鱼片，除了能去腥味，还能增加鱼的嫩度，之后再用蛋清抓匀，上淀粉浆！鲜嫩无比。 清蒸鱼想要嫩，一定要水开了，再下锅蒸，鱼肉，和蛋白质遇到高温，会迅速缩紧。能大量的保持鱼鲜味，...
鱼怎样煮才好吃有味道？
你好！我是美食领域的丫头酱酱，首先很高兴回答你的问题：鱼怎么煮才好吃有味道？ 想要把鱼做的有味道又好吃，我推荐的做法还是香煎焖鱼，即好吃又有味道，最近我也尝试着做各种好吃又有味道的鱼，做来做去还是觉得香煎焖鱼最好吃，一上桌三两下就被吃完，接下来我来分享一下这香煎焖鱼是怎么煮的吧！ 【准备食材】乌头...
紫菜怎么做最美味？
感谢邀请。吃紫菜对身体有哪些好处？如何吃紫菜比较好？紫菜对身体的好处很多：促进骨骼、血液、神经系统生长代谢。防治甲状腺肿大、淋巴结合、气管炎哮喘。补充人体微量元素。 紫菜的蛋白质含量是是蘑菇的好几倍，含钙比口蘑多两倍。含镁比冬菇多四倍，居动植物之首。被誉为“微量元素宝库”。 紫菜的吃法很多，各地有结...
贵阳清镇有哪些好吃的？
清镇作为贵阳市治下的一个县级市，气候不仅好，而且有很多景点，如著名的红枫湖，清镇的美食比较多。清明粑，卫城辣子鸡，都是比较出名，也好吃。 清明粑 清明粑，是由糯米粉和一种叫清明菜野菜混合在一起，中间加入芝麻，花生，白糖，在铜锅上小火微醺后的甜食。 辣子鸡 选用当地的土鸡，将菜籽油在锅里熬热，将鸡块放...
烹饪虾有什么方法好吃有味道？
很开心能回答友友的问题，我是@三三美食迹 一个热爱美食的宝妈，我很少吃肉，但我非常喜欢吃虾，所以对于虾的烹饪方法我还是比较擅长的!作为一个沿海城市的居民，虾也是我们餐桌必不可少的食材! 首先介绍一种最原始的烹饪方法，就是白灼，天津叫盐水煮虾，这是活海虾最美味的吃法，大大的保持了海虾的鲜味。盐水煮虾的...
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