四川人-家乡菜

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2022年四川几月过年？

2022-12-21 16:51:21午餐2

一、2022年四川几月过年？ 2022年春节是壬寅年农历正月初一,也就是公历2022年2月1日，星期二春节是即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文...

年夜饭菜谱，家里用，是四川人15个菜左右，材料最好简单点，家常菜，求啊，谢谢？

2022-12-19 15:11:44热菜0

年夜饭菜谱，家里用，是四川人15个菜左右，材料最好简单点，家常菜，求啊，谢谢？

炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，最好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。卤猪蹄。血豆腐。（用豆腐、...

现在在佛山的特色I湘菜有哪些?

2022-08-10 19:43:49家乡菜系1

现在在佛山的特色I湘菜有哪些?

湘菜特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”...

2019你认为全国各大菜系，哪个最有特色？

2022-07-02 10:52:51粤菜0

2019你认为全国各大菜系，哪个最有特色？

谢谢悟空邀请回答。这个问题，我觉得可以分为2个层面来回答。第一，过去这几年比较活跃的几大菜系。川湘菜、江浙菜，前者以重口味席卷全国，后者以模式取胜（如外婆家）。而这两年，尤其讲究“鲜”的两大菜系也火了，粤菜、闽南菜。粤菜，在过去更多的是请贵客的代表，而在八项规定之后则在大众消费上寻找突破口，因...

为什么湖南人和四川人都爱吃辣，湖南怎么没有火锅呢？

2022-05-17 07:56:15东北菜0

为什么湖南人和四川人都爱吃辣，湖南怎么没有火锅呢？

谢谢邀请！辣椒是菜肴中的一种辅助配料，每个地区都有爱吃辣的人。湖南人，四川人都很喜欢吃，甚至一餐不沾辣就难以下肚。湖南吃辣都是以“干辣”，四川都是以麻辣为主，吃辣多以“湿辣”，但是现在湖南人的餐桌上也很多都会摆上个火锅。大家有其他的看法欢迎留言探讨。祝大家: 新春快乐！万事顺意！...

四川人食堂一周菜谱

2022-03-29 01:46:11甜点1

回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。肉沫豇豆，辣子鸡，这是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都加入干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，这菜谱一看全部都会做，so easy.......

四川有哪些美食？有没有不吃辣的四川人呢？

2022-03-28 04:39:46广东小吃0

四川有哪些美食？有没有不吃辣的四川人呢？

1.担担面 2.伤心凉粉 3.钵钵鸡 4.狼牙土豆 5.夫妻肺片 6.四川凉糕 7.三合泥 8.重庆小面 9.四川酸辣粉 10.宜宾燃面 11.棒棒鸡 12.绵阳米粉...

在四川人看来，广东菜很难吃吗？

2022-03-23 00:06:01粤菜1

在四川人看来，广东菜很难吃吗？

不是，在四川人看来，粤菜有粤菜的魅力！粤菜有很多来源，也是由广东各个地方的菜系组成的，最有名的是潮汕菜和顺德菜。潮汕和顺德两个地方的人会做吃的，同时有做的好吃。“食在广州，厨出凤城”，潮汕人早年多前往海外发展，菜系传播较为广。川菜的精髓是“借外力”，粤菜的精髓是“求本味” 两种的思路和做法有很大...

四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

2022-03-01 15:26:26热菜0

四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

虽然我是北方人，可我却有一个四川朋友，所以我还是略微了解一些他们的饮食习惯。四川，简称蜀。是不是脑海里立刻出现那句“蜀道难，难于上青天”。还有，峨眉山，都江堰，最美最向往的九寨沟，还有乐山大佛，杜甫草堂，还有最最重要的我们的国宝，大熊猫。其实，我们脑海里立刻想到的还有麻辣，四川的辣不同于湖南的干...

一些四川人做泡鱼辣椒，为什么要加鲫鱼，白菌，排草，三奈，而且不加草果，八角？

2022-02-07 17:34:29湘菜0

一些四川人做泡鱼辣椒，为什么要加鲫鱼，白菌，排草，三奈，而且不加草果，八角？

说明你还不了解四川泡菜。也就谈不上制作四川泡菜中的经典泡菜“泡鱼辣椒”了。我给大家这里就分享一下四川泡菜中“泡鱼辣椒”的具体方法，兴许对学习泡制鱼辣椒的人大有裨益。泡鱼辣椒的特点是色泽要红亮，质地要脆，口感是咸辣微甜。一般情况泡好的鱼辣椒可以存放1年之久。泡鱼辣椒的原材料：小红辣椒5000克，绍...

四川人爱吃的10大“另类川菜”是什么？

2022-01-13 19:16:29湖北菜1

四川人爱吃的10大“另类川菜”是什么？

川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一，也川菜是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以百姓菜，以麻、辣、鲜、香为特色，川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，川菜的风格朴实而又清新，具有...

作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么？

2021-12-05 10:31:08东北菜1

作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么？

作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么呢？一个普通的菜怎么通过装盘把它变得更加高大上？朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。今天这个问题——“作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么呢？” 我觉得学习川菜之...

女婿第一次来家里，他是四川人，我该烧点什么菜给他吃？

2021-12-03 11:42:15湘菜1

女婿第一次来家里，他是四川人，我该烧点什么菜给他吃？

你姑娘和他，交往时间不短了吧？第一次来家里，应该是男朋友，不能称呼女婿。这小伙子平常喜欢吃什么？不喜欢吃什么？你家姑娘清楚。你该烧点什么菜给他吃呢？可以给他烧点他不喜欢吃的菜，这是给他一个下马威！你肯定想知道他的性格，人品，再说是四川人家那么远，为了姑娘的幸福，新姑爷需要通过各种考察。不可不谨慎！不...

四川人炒菜为什么一定要放豆瓣酱呢？

2021-12-03 11:38:40川菜0

四川人炒菜为什么一定要放豆瓣酱呢？

四川人炒菜为什么要用豆瓣酱呢?—— 多谢悟空问答官方账号诚邀，很乐意解答这一颇有趣的提问。两千多年来，川人的饮食习俗就是“尚滋味好辛香”。也就是日常饮食中讲究滋味口感，喜好辛香味道。当然，在民末清初辣椒进入巴蜀之前，“辛香”多集中在姜葱蒜、花椒、食茱萸及一些植物香料上。辣椒的出现，让川人一尝钟...

为什么总是有四川人说川菜是最好吃的？

2021-12-01 11:37:20湖北菜0

为什么总是有四川人说川菜是最好吃的？

食在中国，味在四川！川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然，川菜之所以因味道而著名，是因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，看似简单的常用调料，在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道...