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为什么在四川大部分都是川菜,其他菜系很少进来?

2022-03-04 17:38:17鲁菜1
为什么在四川大部分都是川菜,其他菜系很少进来?
四川是一个移民省份,在川菜的菜品中你大概能看到各大菜系的影子,比如带有鲁菜菜系的糖醋鲤鱼,带有浓郁江浙菜系风格锅巴肉片、松鼠鱼,带有浓郁玉米之乡风格的粉蒸系列等。各大菜系的菜肴传到四川后,都被创造性地改良,慢慢地融入了川菜,成为了川菜中的代表性名菜。 川菜虽然包容性强,但各大菜系的餐厅很少能直接进入...

川菜现在非常受欢迎,满汉全席里应不应该有川菜?

2022-03-04 17:20:42东北菜1
川菜现在非常受欢迎,满汉全席里应不应该有川菜?
满汉全席,清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席,共一百零八道菜,分三天吃完。 满汉全席菜式有咸有甜,有荤有...

比较受欢迎的川菜和湘菜,最大的区别是什么?

2022-03-04 16:46:30湘菜1
比较受欢迎的川菜和湘菜,最大的区别是什么?
湘菜和川菜都是国内有名的菜系,喜欢的人真的是太多太多了。主要是因为都好吃。总的来说两个菜都是属于辣味,所以很多人一直不能区分。其实两个菜系还是有很大区别的: 1. 首先在辣椒的用法上面区别也是比较大的,湘菜也叫湖南菜,以长沙为主。辣椒一般是采用新鲜辣椒,新鲜的青红辣椒炒菜,或者就是自己做成的剁辣椒,...

在中国最受欢迎的是什么菜系?川菜可不可以排第1位?

2022-03-04 16:20:32鲁菜1
在中国最受欢迎的是什么菜系?川菜可不可以排第1位?
一方水土养一方人,自己喜欢吃的就是最受欢迎的。先说一件往事,以前的口号是东南西北中,发财到广东,而且由于交通不便,飞机票太贵,火车票难买,加上没有高铁,大巴就是很多人无奈的选择。 云贵川的车到广东,必须经过我们广西,我家乡有二级路通过,也是陆路到广东的唯一通道。大家都知道,二级路跑不快,而人有三急,...

川菜在你心目中处于什么位置?

2022-03-04 16:03:21清真菜1
川菜在你心目中处于什么位置?
说实话,在我心里没什么位置。 几大菜系,我也只是听听。 只是说吃的习不习惯。 比如,我们这里吃的菜要说辣也不是很辣,咸也有些咸。 吃的久了,就习惯了。 川菜在餐饮界的地位如何? 川菜在中餐中居于第一或第二的位置。 各大菜系:京川粤鲁湘等中川菜是最能代表中国风味的,不仅因其麻辣浓烈,也因其淳厚浓郁。...

为什么感觉四川人离不开川菜?

2022-03-04 16:03:03湘菜1
为什么感觉四川人离不开川菜?
四川人离不开川菜,只是你的感觉,川菜可以说是八大菜系之首,至少市场占有率肯定居首位,可见受欢迎程序,只要炒菜放入了麻辣就会认为此菜是川菜,至于说离不开,就言重了,那要看你饿不饿。 银廬古法川菜的特色是什么? 特色主要是菜品和环境,菜品主张以季时令菜肴入馔,呈现春夏 秋冬之食、以古法烹调美味,衍承古法...

为什么川菜那么受欢迎?

2022-03-04 15:33:23湘菜1
为什么川菜那么受欢迎?
作为一个正中的川妹子,我来回答这个问题最好不过了,因为川菜色香味俱全,品种又多, 而且川菜是中国特色传统的四大菜系之一,以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多,比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、麻辣小龙虾、……东坡肘子和东坡肉等。特别是火锅啊,简直是我...

川菜非常出名,川菜特点是什么?

2022-02-19 14:07:58鲁菜1
川菜非常出名,川菜特点是什么?
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,川菜的味道可以说是相当丰富了,号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富,经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复...

川菜除了辣,还有其他特点吗

2022-02-08 22:33:18湖北菜1
川菜除了辣,还有其他特点吗
川菜特点:一菜一格,百菜百味。  川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。  川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,...

我想知道下:川菜的特点及味型

2022-02-08 22:18:21川菜1
我想知道下:川菜的特点及味型
川菜 以色 香 味 出名 每一种川菜都是以各种菜搭配起来 看一道川菜的质量,首先就看它的外表 红色绿色能引起人们的食欲 所以川菜放少量的辅料 不能能调味还能调色 川菜的特点: 一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保...

什么是川菜?

2022-02-01 21:31:35湖北菜1
什么是川菜?
川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。 川菜文化   川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展,经历了...

川菜的分系,和主要特点,跟五个带表菜,说的专业点。

2022-02-01 21:18:58川菜1
川菜的分系,和主要特点,跟五个带表菜,说的专业点。
传统川菜的派系有三个,传统川菜的派系以及各派特色:上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,通常颇具典故。精致细腻,多为流传久远的...

介绍一下川菜?

2022-02-01 21:11:30湖北菜1
介绍一下川菜?
菜是中国八大菜系之一,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱...

川菜的特点有知道的吗

2022-02-01 20:57:05湖北菜1
川菜的特点有知道的吗
简单概括就是:麻,辣。现在的菜没什么特色了,厨师都把各种所长融合了,各种复合味的菜比比皆是!有些菜他们厨师甚至无法界定属于哪个菜系了。以下引用:川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方...

什么是川菜

2022-02-01 20:46:44湖北菜1
什么是川菜
四川菜系,很多很多 最普通的麻婆豆腐 鱼香肉丝 等等 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。 === 1.广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、...